избыток каких нутриентов вреден?

Я одно время селен пила дополнительно, вот переизбыток селена точно вреден. При длительном приёме высоких доз начинает шелушиться кожа, выпадают волосы, расслаиваются ногти и разрушаются зубы, в организме начинают накапливаться канцерогены, возникают многочисленные нервные расстройства и воспаления.

Из необходимых нутриентов, которые вы видите в МЗР - витаминов и минералов -  никакими пищевыми источниками получить опасный избыток невозможно за единственным исключением: витамин A (ретинола) в печени. Избыток его плох в случае совсем больших разровых  доз, либо из-за накопления в организме. 
Чувствительность к ретинолу у всех людей очень сильно различается (в десятки раз), поэтому трудно определить опасную дозу для всех.  У ВОЗ я видел максимально допкустимые цифры 9000 для мужчин и 7500 для женщин (обычно) и 3000 для беременных. У Онищенко стоит максимум в 3000 для всех, но это явный перебор 
Имейте в виду, что бета-каротин, в отличие от ретинола, безопасен в любых разумных (и неразумных) количествах, и витамин A, полученный в виде каротина,  в эти цифры не входит.   

Все остальные витамины/минералы, если вы их не принимаете в виде таблеток, никакой угрозы не представляют. Например, большинство водорастворимых витаминов допускают передоз в 10-100-1000 раз .

 

med-ved,  спасибо большое за ответ)