Светланаё

01.12.2014 12:14

Сыр домашний в мультиварке

Калорийность - 202.6 кКал; белки - 14 г; жиры - 14.5 г; углеводы - 3.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог полужирный 9,0% жирности (Запекание запеканка)	250 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание)	100 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Пищевая сода	3 г
Укроп, сушеный	1 г
Яйцо куриное (Запекание)	45 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	34 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 35 мин

Описание

Молоко залить в чашу мультиварки и поставить в режим каши на 15 минут.

Творожок измельчить блендером до кремообразного состояния.

Масло смешать с содой и солью и охлажденным яйцом.

По окончанию программы "Каша" добавить в молоко творог и хорошенько перемешать. Оставить на автоподогреве еще на 10 минут. По окончанию программы, полученную массу слить на сито,покрытое двумя слоями марли. И подождать пока стечет сыворотка.

Далее массу хорошенько отжать.

В масло с солью и яйцом добавить сушеный укроп и полученную массу. Хорошенько перемешать блендером.

В чашу мультиварки положить будущий сыр и поставить на режим ""Мульти повар" на 10 минут постоянно помешивая при температуре 80 градусов.

По истечению программы вытащить сыр и положить в форму, придавив грузом.

Охладить и убрать в холодильник на 10 часов.

Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	202.6 кКал	12.03%
	Белки	14 г	18.42%
	Жиры	14.5 г	25.89%
	Углеводы	3.3 г	1.51%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	62 г	2.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.9%

b-car

1.1%

В1

2.8%

14.8%

Холин

13.6%

5.5%

6.4%

B12

28.1%

0.5%

5.9%

13.5%

вит.К

16.5%

Калий

5.4%

14.7%

45.4%

23.6%

27.5%

4.3%

3.2%

22.2%

1.2%

6.7%

11.6%

44.6%

0.8%

4.5%

Ирина Лоскутова 01.12.2014 12:26

А для чего добавляется сода?

Светланаё 01.12.2014 12:29

Ирина Лоскутова, Сама не поняла С улыбкой

В рецепте была и я ее безоговорочно добавила С улыбкой

В следующий раз попробую без нее Широкая улыбка

Сыр, кстати, очень сливочный получается! С улыбкой

Ирина Лоскутова 01.12.2014 12:31

Я тоже хочу попробовать сделать, но все же зачем сода мне непонятно.

Светланаё 01.12.2014 12:37

Ирина Лоскутова, В интернете видела подобный рецептик сыра, только без соды С улыбкой

У меня сыр с дырочками был, может от соды. Смущаюсь

Светланаё 01.12.2014 12:43

Ирина Лоскутова, прочитала еще, что сода увеличивает срок хранения! С улыбкой

Ирина Лоскутова 01.12.2014 12:45

Светланаё Ф, а калорийность не посчитали? может если калорийность не велика и есть можно его побольше, то не стоит на долго растягивать и длительно хранить?

Svetlana 01.12.2014 12:45

Светланаё Ф написал:
режим ""Мульти повар" на 10 минут

программа вручную настраивается, какую температуру выставляли? Смущаюсь

Татьяна 01.12.2014 12:48

Хочется попробовать, но у меня в мультиварке режима "мультиповар" нет. Можно как то его заменить или нет?

Ирина Лоскутова 01.12.2014 12:48

Светланаё Ф, вычитала сейчас про приготовление плавленого сыра в домашних условиях, там вот что пишут про соду: "Если вместо ожидаемого плавленного продукта получается творожный (т.е. процесс плавки не начинается), значит, в массе недостаточно соды. Ее можно понемногу добавлять прямо в процессе варки. Случается так потому, что у каждого творога свой уровень кислотности, поэтому и количество соды для одной порции из разного творога может немного различаться. Если после застывания продукт все равно остается творожным, то его можно расплавить вторично, добавив при этом немного соды. Однако делать это следует аккуратно, поскольку большое количество соды может сильно испортить вкус готового продукта."

bojiyakorovka 01.12.2014 12:49

Ирина Лоскутова, Светланаё Ф, Сода добавляется для плавления, я делаю плавленый сырок только домашний! 400 гр творога, 1 яйцо, 50 гр масла сливочного (можно без него, и так жирно)))), 1 ч. ложка соды без верха, 1 ч.ложка соли без верха. Все перемешать и на водяную баню до полного расплавления. потом добавляю, что душеньке угодно! Мои любят с грибами.

Ирина Лоскутова 01.12.2014 12:56

Татьяна Дардыкова, может тогда надо режим "подогрев" использовать. У меня тоже нет "мультиповара".

Татьяна 01.12.2014 13:01

Ирина Лоскутова, На подогреве температура примерно 70 градусов, если нужно плавление, то может не подойти режим.

Светлана 01.12.2014 13:09

Так захотелось сделать сыр) С улыбкой

У меня тоже нет режима мульти повар. Вообще у меня только 2 режима, так как скороварка-мультиварка. Наверное мне все делать только на режиме суп-тушение и подогрев?

Валерия Немесида Иванова 01.12.2014 13:29

да, хотелось бы узнать температуру приготовления все таки. Svetlana, Ирина Лоскутова, Татьяна Дардыкова, Светлана Слободина, девочки, у меня мультиварка редмонд и мультиповар начинает отчет аж с 40 градусов, чего для плавления сыра явно не достаточно, а вот для свертывания молока может и подойти. Надо ждать комментариев автора)

Светланаё 01.12.2014 14:13

Валерия Немесида Иванова, Svetlana, На 80 градусов! Совсем забыла написать! Сейчас исправлю! С улыбкой

Валерия Немесида Иванова 01.12.2014 14:14

Светланаё Ф, так гораздо понятнее, спасибо)

Svetlana 01.12.2014 14:16

Светланаё Ф, спасибо!

Ирина Лоскутова 01.12.2014 14:19

Да, все понятно стало)))

trelena 01.12.2014 14:54

Светланаё Ф, У меня хранится рецепт приготовления сыра. Пока не пробовала сама сделать Но вот что его можно в мультиварке готовить, я не знала. Спасибо!