Обращаем особое внимание читателей, что рецептура кулинарных изделии вА 6-й номер это - 6. Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочные таблицы. В 2-х т.: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. - М.: Гласность, 1994.
настоящем Справочнике приведена по ранее изданным таблицам [6]. Для поиска
соответствующей ссылки в графе «Продукты» настоящего издания приведен номер книги указанного
тома (1 или 2) и страница тома, где описана рецептура.