Зелёный чай

Ну почему же в МЗР нет зеленого чая. Я понимаю что количество витаминов в кружке будет мизерное, но так хочется в своем рационе видеть именно то, что ты выпил. Или любителей зеленого чая так мало?

Химический состав и польза зеленого чая

Один листик зеленого чая содержит множество химических компонентов, которые даже незаметны. Из чего же состоит лист зеленого чая?

Чашка чая содержит около 2000 химических составляющих. Многие из этих химических компонентов обладают свойствами антиоксидантов и полезны для здоровья.На протяжении веков в Китае чай использовался именно как лечебное средство, и лишь со временем вошел в рацион как повседневный напиток. Как же объяснить «чудесные» свойства чая с точки зрения науки и химии?Рассмотрим чайный лист «под микроскопом», а точнее его химические составляющие и их пользу для нашего здоровья.Хотя зеленый и черный чай происходят из одного и того же растения рода камелия, их химический состав отличается.Вкус чая и его химический состав формируется в процессе ферментации (окисления) чая. Это окисление начинается в тот момент, когда чайный лист срывают с куста, а останавливается оно применением жара, который инактивирует ферментацию.Зеленый и белый чаи не проходят процесс ферментации — к ним применяют жар и высушивают очень скоро после сбора (в течении 1-2 дней). Благодаря этому они сохраняют те ценные вещества, которые чувствительны к процессу окисления и пропадают в черном чае.Из чего же состоит чайный лист?Свежесорванный чайный лист на 75-80% состоит из воды. А высушенный чай представляет собой огромную концентрацию различных химических компонентов, которые и несут пользу для нашего здоровья.При чем чайная пыль (как в чайных пакетиках) вряд ли содержит хотя бы часть из этих компонентов. А чай, который пролежал несколько лет на складах (например, в супермаркетах и магазинах), точно не обладает большей частью этой пользы.Поэтому мы будем рассматривать именно высококачественный свежий зеленый чай (возрастом не более полутора лет), который хранился в правильных условиях.Вся разновидность вкусов зеленого чая формируется комбинацией трех основных вкусовых составляющих: катехины дают горечь и терпкость, кофеин дает горечь, а теанин и аминокислоты — вкус и сладость.Поэтому даже по вкусу можно немного понять, каких веществ больше в данном чае.Основные химические элементы зеленого чая:
 
Катехины и танин
 

Катехины в зеленом чае

Катехины и танин — флавоноиды и сильные полифенолы, растворимые в воде. Это мощные антиоксиданты, свойственные именно зеленому чаю и другим слабо-ферментированным видам чаев. В черном чае процесс ферментации (окисления) существенно сокращает содержание полезных катехинов.Танин — это ключевой компонент во вкусе зеленого чая, и вкус, который он дает — это терпкость.Научные исследования показали, что защитные эффекты зеленого чая существуют по большей части благодаря катехинам. Чай содержит четыре основных компонента катехина: EC, ECg, EGC и EGCG. Эпигаллокатехин галлат (EGCG) — это наиболее сильный из этих катехинов. EGCG является в 25-100 раз более мощным антиоксидантом, чем витамины С, Е и β-каротин.Одна чашка зеленого чая содержит 10-40 мг полифенолов и многократно более сильный антиоксидантный эффект, чем морковь, брокколи, шпинат или яблоки.Катехины столь эффективны потому, что они легко приклеиваются к протеинам, блокируя налипание бактерий и вирусов на стенки клеток и не позволяя им разрушать клетки. Катехины противодействуют токсинам, которые создают вредоносные бактерии и вредные металы, такие как свинец, ртуть, хром и кадмий.Лабораторные исследования Национального Института Рака США показали, что катехины очищают организм от окислителей еще до того, как они нанесут вред клеткам, а также сокращают количество и размер опухолей и задерживают рост раковых клеток. Высокая антиоксидантная активность катехинов зеленого чая целебно воздействует на тело, защищая его от окислительного действия свободных радикалов.Исследования показали, что благодаря полифенолам зеленый чай помогает стенкам артерий сокращать жиры (липиды), а также является одним из лучших природных сжигателей жира. Это позволяет использовать зеленый чай в различных диетах для похудения.Катехины зеленого чая защищают ДНК от повреждения, замедляют и затормаживают размножение нежелательных клеток. Желтый и белый чаи считаются даже более эффективными в этом отношении.Молодые чайные листья содержат больше катехинов, чем зрелые.
 
Польза для здоровья: 

• расщепляют жиры и способствуют похудению,
• соединяются с холестерином, поглощают и блокируют его,
• сокращают уровень холестерина в крови и предотвращают его появление, вызванное окислением,
• блокируют функцию ферментов, которые усваивают сахар, и предотвращают диабет,
• уничтожают свободные радикалы, предотвращая развитие рака, блокируя развитие раковых клеток,
• помогают респираторной системе защищать организм от вредного воздействия дыма и загрязненного воздуха,
• затормаживают старение,
• предотвращают скопление тробоцитов (тромбоз), артериальный склероз, инфаркты и инсульты,
• эффективно справляются с высоким кровяным давлением,
• борются с бактериями и вирусами, предотвращая грипп, пищевые отравления, включая дизентерию и холеру,
• устраняют бактерии ротовой полости, защищая зубы и десна,
• улучшают и регулируют состояние кишечника, блокируя рост плохих бактерий и поддерживая хорошие, такие как бифидобактерии,
• устраняют плохой запах изо рта,
• детоксифицируют, соединяясь с ядовитыми веществами и вредоносными металами (свинец, хром, ртуть и др.) и растворяя их,
• помогают при радиоактивных облучениях.

 
Кофеин
 

Кофеин в зеленом чае

Кофеин — стимулянт, воздействующий на нервную систему. Кофеин широко известен своим пробуждающим свойством. В умеренных количествах он стимулирует работу мозга и мышечную деятельность, а также усиливает выносливость.Один из наиболее запутывающих аспектов содержания кофеина в чае — это тот факт, что кофе в сухом виде содержит меньше кофеина, чем сухой чай. Но заваренная чашка кофе содержит содержит в 3-10 раз больше кофеина, чем заваренная чашка чая.Чашка зеленого чая содержит от 10 до 30 мг кофеина, чего обычно достаточно для стимулирующего эффекта, который ассоциируется с кофеином. Чашка зеленого чая, которая настаивалась 5 минут, содержит 22-29 мг кофеина, что меньше, чем такое же количество кока-колы. Такая же по размеру чашка кофе будет содержать 80-100 мг кофеина.Кофеин придает некоторую горечь вкусу чая.Благодаря кофеину зеленый чай благотворно влияет на тело при похмелье и ускоряет вывод алкоголя из организма. А также обладает освежающим действием.Но так как зеленый чай содержит еще и теанин, который нейтрализует воздействие кофеина, то стимулирующий эффект, если и присутствует в нем, то очень слабо. Теанин — это очень важный расслабляющий компонент, уникальный в зеленом чае, который мы рассмотрим дальше.Так же, как и с полезными катехинами и аминокислотами, молодые чайные почки содержат больше кофеина, чем зрелые листья. Но, соответственно, и больше теанина, который его нейтрализует.
 
Польза для здоровья: 

• оказывает стимулирующий эффект на центральную нервную систему и умственную концентрацию,
• отгоняет сон, усталость и головную боль,
• усиливает атлетические способности и выносливость (при разумных дозах),
• в сочетании с физическими упражнениями сжигает подкожный жир как источник энергии, не исчерпывая запасы гликогена, что также повышает выносливость,
• блокирует усвоение алкоголя организмом и ускоряет его выведение,
• обладает мочегонным свойством, что ускоряет детоксикацию,
• ускоряет кровообращение.

 
Теанин
 

Теанин в зеленом чае

Теанин — это аминокислота, содержащаяся в чае, которая создает успокаивающий эффект для мозга и противодействует кофеину. L-теанин — это полезная аминокислота, которая содержится только в чайных растениях и некоторых видах грибов.Теанин создает изысканный вкус и сладость в зеленом чае.В чае более 20 различных видов аминокислот. Более 60% из них состоят из теанина, который уникален в зеленом чае тем, что процесс горячей обработки и заваривания не уничтожает его.Японские исследования обнаружили, что теанин является антагонистом кофеина, а это означает, что он препятствует проникновению кофеина в кровь и погашает его возможное чрезмерное воздействие. Это причина, по которой множество людей пьют «целебный чай», а не «целебный» кофе.Несмотря на его успокаивающее действие , теанин не вызывает сонливости.Теанин помогает защитить нервные клетки мозга и удлиняет их жизнь. Это связано с увеличением создания альфа волн мозга. Его считают природным антидепрессантом и облегчителем стресса. Также японские ученые утверждают, что употребление L-теанина усиливает имунную систему.L-теанин часто добавляют в энергетические напитки. Он известен тем, что дает заряд энергии, длящийся до 6 часов.Теанин легко проникает через мозговой кровяной барьер и проявляет небольшие изменения в биохимии, что вызывает успокаивающий эффект. Также мозг сам начинает более интенсивно производить химическое вещество GABA (ГАМК), которое создает позитивное настроение, ощущение удовлетворенности и способно стимулировать переднюю долю гипофиза, нормализовать половые функции, понижать кровяное давление и влиять на сжигание жира в организме.Еще одно химическое вещество мозга, которое усиливается теанином — это допамин, который также обладает свойствами улучшения настроения.Зеленый чай содержит значительно более высокую концентрацию теанина, чем другие чаи. Значительно большее количество аминокислот содержится в ранних весенних урожаях чая и очень много в чайных почках.
 
Польза для здоровья: 

• снижает тревожность и устраняет депрессию,
• вызывает релаксацию и концентрацию ума одновременно,
• делает сон более ровным и спокойным,
• позволяет предотвращать судороги,
• восстанавливает нервные клетки,
• помогает почечным тканям очищать и выводить воду.

 
Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК)
 
ГАМК — это аминокислота, которая содержится в центральной нервной системе и очень важна для ее здоровой работы. Она оказывает мягкое психостимулирующее воздействие на человека, влияет на умственные способности память.ГАМК производится в чайных листьях, которые оставлены без кислорода и обработаны сразу после сбора (как хороший зеленый чай).
 
Польза для здоровья: 

• активирует энергетические процессы мозга,
• регулирует аппетит, помогая контролировать вес тела,
• снимает возбуждение и оказывает успокаивающее действие,
• повышает дыхательную активность тканей,
• улучшает кровоснабжение мозга,
• понижает кровяное давление.

 
Витамин А (каротин)
 
В чайных листьях присутствует несколько видов каротина. Наиболее преобладает β-каротин, который обладает сильным эффектом антиоксиданта и уничтожает свободные радикалы. β-каротин преобразовывает витамин А, когда он усваивается телом.Высокое содержание каротина отмечено в более качественных чаях.
 
Польза для здоровья: 

• улучшает зрение, необходим для нормальной работы сетчатки глаза,
• помогает предотвратить старение и рак,
• поддерживает здоровье кожи и волос,
• активизирует и укрепляет иммунитет.

 
Витамин В1 (тиамин)
 
Этот витамин необходим для хорошего метаболизма в организме и поддержания тонуса мышц внутренних органов.Запас витамина В1 в организме необходимо пополнять ежедневно, и особенно в периоды нагрузок и болезней. Поэтому выпивая несколько чашек чая ежедневно, мы очень помогаем своему телу поддерживать баланс этого витамина.
 
Польза для здоровья: 

• быстро снимает усталость,
• улучшает умственные способности и работоспособность мозга,
• поднимает настроение,
• уменьшает разрушительное влияние алкоголя и табака.

 
Витамин В2 (рибофлавин)
 
Витамин В2 необходим для формирования красных кровяных клеток, производства антител, дыхания и роста клеток.Этот витамин помогает тканям кожи, волос, ногтей утилизировать кислород более эффективно. Также он играет важную роль в работе зрения.Зеленый чай поможет вам поддерживать норму этого витамина в организме.
 
Польза для здоровья: 

• улучшает состояние кожи, ее эластичность (предотвращает огрубение),
• помогает сжигать сахар,
• поддерживает рост клеток и производство антител.

 
Витамин В3 (никотиновая кислота)
 
Никотиновая кислота важна для освобождения энергии из углеводов и жиров, а также для метаболизма белков, создавая определенные гормоны и помогая в формировании красных кровяных клеток. Также улучшает состояние холестерина в крови.Этот витамин, наряду с витамином С, считается наиболее эффективным средством в борьбе с различными болезнями и усиливает пользу зеленого чая.
 
Польза для здоровья: 

• необходим для поддержания кожи в здоровом состоянии,
• снижает уровень холестерина,
• улучшает функционирование пищеварительной системы и способствует расщеплению пищи,
• помогает предотвращать и контролировать диабет.

 
Витамин С
 
Витамин С является мощным антиоксидантом, он нужен организму для защиты от бактерий и вирусов. Необходим для роста колагена (субстанции, которая соединяет клетки).Ферментированные чаи (черный, улун) содержат значительно меньше витамина С, чем зеленый чай (а также белый и желтый чаи), потому что он растворяется в процессе ферментации.
 
Польза для здоровья: 

• антивирусная и антибактериальная функция помогает предотвращать простуды,
• обладает противовоспалительным эффектом,
• оказывает влияние на синтез ряда гормонов (в том числе антистрессовых),
• фактор усиления роста колагена очищает кожу.

 
Витамин Е (токоферол)
 
Витамин Е называют «витамином молодости и плодовитости», потому что он обеспечивает работу половых гонад как у женщин, так и у мужчин. Поэтому считается, что зеленый чай оказывает помощь тем, кто хочет забеременеть.Также этот витамин действует как антиоксидант и через жир уничтожает свободные радикалы. Он необходим для нормального функционирования иммунной системы.
 
Польза для здоровья: 

• борется с бесплодием,
• предотвращает старение,
• необходим для регенерации тканей,
• важен в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

 
Витамин F (фтор)
 
Фтор является очень важным элементом для костной и клеточной структуры организма. Он защищает клетки от повреждения вредными веществами и препятствует различным воспалениям.Этот витамин особенно изобилует в чайных растениях. Зеленый чай содержит 40-1900 ppm (милионных долей) фтора. При чем зрелые листья содержат больше фтора, чем молодые почки.
 
Польза для здоровья: 

• помогает заживлять раны,
• снимает отечность,
• улучшает функцию почек,
• укрепляет зубы, предотвращает кариес.

 
Витамин К
 
Витамин К играет важную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также необходим для свертывания крови. Наличие этого витамина помогает обеспечивать здоровую работу почек.Сушеные листья зеленого чая имеют очень высокую концентрацию витамина К, но заваренная чашка чая обеспечивает лишь небольшое его количество.
 
Польза для здоровья: 

• укрепляет костную систему,
• выводит накопившиеся токсические вещества из печени,
• увеличивает продолжительность жизни,
• оказывает антибактериальное и болеутоляющее действие.

 
Витамин Р (флавоноиды)
 
Флавоноиды защищают наши клетки и очень сильно повышают полезность для организма других ценных веществ и витаминов. Сюда также входит витамин группы Р кверцетин, который снимает спазмы.Зеленый чай и белый чай содержат все виды флавоноидов в наиболее природном виде.
 
Польза для здоровья: 

• укрепляет стенки капилляров и кровяных сосудов,
• помогает бороться с высоким кровяным давлением,
• действует как противовоспалительное вещество,
• нормализует функцию щитовидной железы.

 
Витамин U
 
Этот витамин используют как основной компонент в лекарствах для пищеварительной системы. Он избавляется от чужеродных веществ в организме, а также помогает справляться с аллергическими и кожными заболеваниями.В чаях высшего качества, когда растворяется, этот витамин создает особый аромат, похожий на сухие морские водоросли.
 
Польза для здоровья: 

• нормализует кислотность в желудке,
• контролирует обмен холестерина,
• препятствует «ожирению» печени,
• эффективен в борьбе с гастритом и язвой.

 
Хлорофилл
 
Хлорофилл играет жизненную роль в фотосинтезе, и благодаря ему солнечная энергия сохраняется на листьях чайных растений и поступает к нам в организм с чаем — он очень полезен людям, получающим мало солнечного света.Этот элемент играет важную роль в производстве крови. Его молекулярная структура сходна с гемоглобином, содержащимся в человеческих красных кровяных клетках.
 
Польза для здоровья: 

• помогает предотвратить неприятный запах, в том числе изо рта,
• оздоравливает кишечник,
• активизирует функцию щитовидной железы,
• улучшает работу поджелудочной железы,
• борется с опухолями.

 
Пектин
 
Пектин — это натуральное пищевое волокно, нужное для стабилизации обмена веществ в организме.Уровень его содержания в зеленом чае невысокий, но он придает наполненности и насыщенности заваренному чаю.
 
Польза для здоровья: 

• улучшает перистальтику кишечника,
• очищает живые организмы от вредных веществ.

 
Сапонин
 
Сапонин — это компонент, который вызывает образование пузырьков в чае.При легком раздражающем действии сапонинов усиливается секреция всех желез в организме, что благотворно сказывается и на бронхах — разжижает мокроты и облегчает их выведение.
 
Польза для здоровья: 

• предотвращает ожирение,
• обладает противовоспалительным эффектом,
• имеет противоаллергенное действие.

 
Эфир салициловой кислоты
 
Это вещество используют в медицине как основу для многих лекарств, особенно для лечения кожных заболеваний. Оно широко известно своим антисептическим свойством.Присутствие этой кислоты в зеленом чае позволяет ему также иметь легкое обеззараживающее действие.
 
Польза для здоровья: 

• действует как анальгетик (болеутоляющее),
• обладает противовоспалительным и жаропонижающим эффектом.

 
Теофиллин
 
Теофиллин оказывает стимулирующее действие на сердечную и центральную нервную системы, хотя и менее выраженное, чем кофеин. Этот элемент также объясняет легкое стимулирующее действие чая.Особенно важно то, что он обладает бронхорасширяющим эффектом и нормализует дыхательную функцию.
 
Польза для здоровья: 

• способствует насыщению крови кислородом,
• содействует расслаблению бронхов и снятию спазмов,
• помогает излечивать астму,
• благотворно влияет на сердечное функционирование.

 
Незаменимые аминокислоты
 
Эти аминокислоты не синтезируются клетками нашего организма, поэтому их потребление с пищей необходимо для нашего организма. Они участвуют во многих органических процессах и незаменимы для здоровья.В чае содержатся самые важные для организма аминокислоты: лейцин, фенилаланин, валин, треонин и др.
 
Польза для здоровья: 

• помогают в метаболизме,
• делают организм менее подверженным усталости,
• поддерживают азотное равновесие.

 
Линолевая кислота
 
Одной из причин набора лишнего веса в организме является недостаток линолевой кислоты. Это один из компонентов, благодаря которому зеленый чай так эффективно помогает в похудении.Линолевую кислоту широко применяют в спортивном питании.
 
Польза для здоровья: 

• содействует сжиганию жиров,
• сокращает скопление тромбоцитов,
• осуществляет профилактику от многих заболеваний.

 
Минералы
 
Роль минералов невозможно переоценить для здоровья человека. Они составляют значительную часть нашего тела, активизируют ферментные системы и взаимодействуют с гормонами, витаминами и другими регуляторами метаболизма.Зеленый чай содержит 5-7% минералов. Основные виды: калий, кальций, цинк, фосфор, марганец и медь. Цинк и медь — необходимые элементы для формирования антиоксидантов.
 
Польза для здоровья: 

• дают прочность скелету,
• контролируют водный баланс,
• поддерживают равновесие в организме.