Ollllchik

15.03.2015 13:00

Хлеб на кефире в хлебопечке

Калорийность - 262.9 кКал; белки - 7.5 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 43 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, первого сорта (Запекание)	600 г
Масло подсолнечное	32 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	25 г
Яйцо куриное (Запекание)	47 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Кефир 2,5% жирности	250 г
Вода	150 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, прессованные	13 г
Сахар песок	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 ч 10 мин

Описание

В форму для выпекания закладываем мягкое масло сливочное - 1 ст.л., подсолнечное масло - 2 ст л, соль - 2 ч.л., сахар - 2 ст.л., яйцо. Сахара можно добавить меньше чем в рецепте. К кефиру (любой жирности, можно и домашнее кислое молоко) добавляем воду и немножко подогреваем в микроволновке (до комнатной температуры), выливаем в форму. Просеиваем муку, закладываем в форму. И добавляем дрожжи. В меню хлебопечки выбираем размер "900 г", корочку - по вкусу. Если тесто слишком жидкое - добавить 1-2 ст ложки муки. Это зависит от плотности кефира. Хлеб получается очень пышным, вкусным, хорошо режеться.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	262.9 кКал	15.61%
	Белки	7.5 г	9.87%
	Жиры	6.7 г	11.96%
	Углеводы	43 г	19.63%
	Пищевые волокна	2.8 г	14%
	Вода	45.9 г	2.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.1%

b-car

0.2%

В1

9.7%

6.4%

Холин

13.1%

9.6%

7.6%

8.1%

B12

0.2%

1.3%

16.2%

5.3%

вит.К

14.1%

Калий

5.9%

5.7%

7.2%

30.1%

12.5%

26.8%

7.7%

22.1%

32.5%

11.4%

16.6%

9.9%

0.5%

4.9%

7.1%

Александр 15.03.2015 13:16

А что если смешать равными частями муку первого и второго сортов?

Татьяна Стройная 15.03.2015 13:35

А какая консистенция должна получиться? У меня все время хлеб оседает. Я его поэтому и печь то перестала.

Ollllchik 16.03.2015 00:37

Александр, Можно смешать, можно готовить только с высшего, только с первого или даже только со второго сорта. Меняться, по-сути, будет только цвет хлеба

Ollllchik 16.03.2015 00:41

Татьяна Стройная, Должен получиться колобок. Сформированный, кругленький, мягенький. Если тесто жидкое - колобок расползается, не держиться кучи - нужно добавить муку. Если тесто слишком тугое, рыхленое, разваливаеться кусками - добавить воду. Но то, что тесто приседает - это проблема в дрожжах. На 600 гр муки нужно 12-13 г прессованных дрожжей. Если дрожжей слишком много - во время приготовления хлеб очень сильно подниметься, но в конце выпекание "крыша" упадёт. Если же дрожжей слишком мало - тесто нормально не поднимется и хлеб будет "забитый".

Татьяна Стройная 16.03.2015 00:45

Ольга Скарбарчук-Биль, спасибо. Попробую возобновить свои кулинарные изыски С улыбкой