Наталья

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья

08.06.2020 13:07

Пэпэ птичье молоко

Калорийность - 140.8 кКал; белки - 13.6 г; жиры - 6 г; углеводы - 7.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 5% жирности (Запекание)	200 г
Яичный желток куриный (Запекание)	60 г
Лимонная цедра, сырая	1 г
Овсяные хлопья "геркулес" (Запекание)	50 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Запекание)	30 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Кипячение)	300 г
Вода	50 г
Желатин пищевой	20 г
Яичный белок куриный (Запекание)	100 г
Какао-порошок	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

1 Корж
Творог 200, 3 желтка, цедра лимона, геркулес 50, молоко 30, 4 таблетки сахзама, 1 пакет ванилина, соды, гашеной уксусом, все перемешать, и в микру при мощности 800 на 4 минуты..
Готовую горячую основу полить лимонным соком..
Корж будет плотным, не воздушным.
Можно лимон заменить апельсином, и добавить чуть корицы..
Пока корж остывает, делаем суфле..
2 Суфле
20 гр желатина развести в 50 гр воды, и после набухания добавить 300 гр теплого молока ( я грею в микре 2 минуты на 800, если молоко с желатином закипит - то все свернется.. не допускайте кипения), 2 пакета ванили, 8 таблеток сахзама, перемешала и в холодос..
Как только это все застынет, тщательно перемешать миксером (осторожно, это брызжется), пока масса не станет однородной и не увеличится раза в два, в массу ввести взбитые до пика 3 белка и сок лимона, довожу до вкуса сахзамом, лимонным соком и выкладываю сверху основы..
Сверху посыпаю какао через сито..
В холодос застыть.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	140.8 кКал	8.36%
	Белки	13.6 г	17.89%
	Жиры	6 г	10.71%
	Углеводы	7.9 г	3.61%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	70.7 г	3.11%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10%

b-car

0.5%

В1

4.9%

14.2%

Холин

18.8%

13.8%

6.3%

3.6%

B12

23.5%

0.8%

6.4%

21%

вит.К

0.3%

14.6%

Калий

13.4%

7.9%

5.2%

23.8%

5.5%

7.6%

5.7%

33.7%

17.1%

18.3%

9.8%

31.7%

0.8%

4.9%

7.5%

Наталья 08.06.2020 13:08

Фотография , конечно, так себе.. но это действительно вкусный десерт.. и настоящее птичье молоко.. низкокалорийное и пэпэпшное)) Уровень сладости контролируем подсластителем..

Ирэна Мартышкина 08.06.2020 13:25

Наталья, скажите какое кол-во получается из всех продуктов, на семью или на 1 человека два раза поест? Спасибо

Елена 08.06.2020 13:28

Ирэна Мартышкина, Ну вы сами посчитайте. Там стоит масса готового блюда. 700 грамм. Обычно кусок торта бывает 250-300 грамм.

Наталья 08.06.2020 13:53

Ирэна Мартышкина, там на 5 порций по 140 грамм.. У меня спокойно стоит 5 дней в холодильнике.. вообще я была удивлена, что в молочно-желатиновую массу ввожу лимонный сок, а оно не киснет и не сворачивается!!

Наталья 08.06.2020 13:57

И обязательно пробуйте молочно-желатиново-белковое суфле перед выкладкой на корж.. Желатин ну ооочннь сладость отбирает.. Пробуешь до застывания - сладко, пробуешь после заствыания и смешивания с белками - вообще не сладко..