Lyuda
08.09.2015 22:42
Кетчуп
Калорийность - 51.2 кКал; белки - 1.6 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 9.8 г на 100 г.
Ингредиенты
| Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива) | 8000 г |
| Яблоко (Варка без слива) | 300 г |
| Перец сладкий зеленый (Варка без слива) | 300 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 350 г |
| Горчица | 18 г |
| Корица, молотая | 2 г |
| Перец молотый красный | 5 г |
| Чеснок (Варка без слива) | 80 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Гвоздика, молотая | 1 г |
| Мускатный цвет, молотый | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 60 г |
| Сахар песок | 220 г |
| Уксус столовый 9% | 150 г |
| Крахмал картофельный | 80 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 3 ч
Описание
Дачный сезон заканчивается, сегодня собрала последние помидоры. В этом году дозрели все, зеленых нет.
Сварила кетчуп. По этому рецепту я готовлю кетчуп много лет. Моей семье очень нравится.
Помидоры режу на четвертинки и ставлю на огонь, воды добавлять не нужно.
Добавляю туда хе резаные яблоки и сладкий перец. Совсем не много.
Вся масса варится минут 40.
Оставляю немного остыть, чтобы можно было протереть помидорную массу через сито.
Протертую массу ставлю на огонь и увариваю на четверть.
Когда пены на поверхности не останется, добавляю сахар, соль, специи и уксус.
Продолжаю еще варить минут 15 и выдавливаю через пресс чеснок
Часть сока из протертой массы я отливала, грамм 200
В конце варки развожу в оставленном соке крахмал и вливаю в кетчуп .
Довожу кетчуп до кипения и выключаю. Готово. Горячий кетчуп разливаю в банки , закручиваю, переворачиваю и утепляю.
Из ведра помидор получилось 12 поллитровых баночек. Рецепт проверенный не один год.
Сварила кетчуп. По этому рецепту я готовлю кетчуп много лет. Моей семье очень нравится.
Помидоры режу на четвертинки и ставлю на огонь, воды добавлять не нужно.
Добавляю туда хе резаные яблоки и сладкий перец. Совсем не много.
Вся масса варится минут 40.
Оставляю немного остыть, чтобы можно было протереть помидорную массу через сито.
Протертую массу ставлю на огонь и увариваю на четверть.
Когда пены на поверхности не останется, добавляю сахар, соль, специи и уксус.
Продолжаю еще варить минут 15 и выдавливаю через пресс чеснок
Часть сока из протертой массы я отливала, грамм 200
В конце варки развожу в оставленном соке крахмал и вливаю в кетчуп .
Довожу кетчуп до кипения и выключаю. Готово. Горячий кетчуп разливаю в банки , закручиваю, переворачиваю и утепляю.
Из ведра помидор получилось 12 поллитровых баночек. Рецепт проверенный не один год.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 51.2 кКал | 3.04% | |
| Белки | 1.6 г | 2.11% | |
| Жиры | 0.3 г | 0.54% | |
| Углеводы | 9.8 г | 4.47% | |
| Пищевые волокна | 2.1 г | 10.5% | |
| Вода | 82.4 г | 3.63% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
17.8%
b-car
19.4%
В1
4.5%
B2
2.8%
Холин
1.6%
B5
6.2%
B6
7.6%
B9
3.5%
B12
~
C
17.5%
D
~
E
6.1%
H
2.9%
вит.К
8%
PP
4.8%
Калий
14.9%
Ca
2.6%
Si
~
Mg
6.4%
Na
26.6%
P
4.7%
Cl
25.8%
Fe
7.6%
I
1.8%
Co
75.8%
Mn
10.5%
Cu
14.4%
Mo
13.5%
Se
1.2%
F
0.6%
Cr
12.3%
Zn
2.6%
11
16
Светлана Ендальцева
08.09.2015 23:11
А у нас наоборот,штук пять сняли красных,остальные все зелёные
А у многих вообще
все почернели,всё выкинули.
А у многих вообще
все почернели,всё выкинули.
Lyuda
08.09.2015 23:16
летом , в жару не спели, а пеклись - белые были. А жара спала и ночи прохладные - доспели все. Зеленых нет, даже фаршировать нечего.
Bonney
09.09.2015 08:07
а крахмал какую роль играет? просто чтоб погуще было?
Lyuda
09.09.2015 09:15
Как загуститель.
елена д
11.09.2015 16:41
Те же овощи + морковь, перекрученные через мясорубку и сваренные:
получается густая аджика.
Lyuda
12.09.2015 09:11
Нет, протирала через сито, гладкий, как с магазина. Только чеснок , выдавленный через пресс чуть поменял консистенцию
Lyuda
12.09.2015 09:14
аджика и кетчуп - есть существенная разница. Аджику тоже делала, но помидоры молола на мясорубку с кожицей и семенами, и с морковью.
Ольга
10.10.2015 23:20
а стерилизовать не надо? давно искала рецепт домашнего кетчупа
Lyuda
10.10.2015 23:33
Стерелизовать не надо, он долго варится. Кипящий в стерильные банки, укупорить и накрыть. У меня
хранится в квартире.
Lyuda
17.09.2017 09:57
Марина
23.03.2018 04:46
А Вы кожуру с помидоров не снимаете? Обязательно через сито
протирать или можно просто блендером перебить. Рецепт интересный,
тоже хочу приготовить и закатать.
Lyuda
23.03.2018 12:07
Марина,
Обычно пропускаю через советскую еще соковыжималку "Струмок",
Из нее выходит чистый сок без семечек и кожуры. В этот раз
протирала через сито, быстрее получается, чем крутитить ручку
древней соковыжималки.
Для кетчупа нужен чистый сок, блендером семечки и кожуру не перебить. А для аджики жмых не мешает. Но если кетчуп назвать соусом и применитть фантазию, можно приготовить как душа желает
Для кетчупа нужен чистый сок, блендером семечки и кожуру не перебить. А для аджики жмых не мешает. Но если кетчуп назвать соусом и применитть фантазию, можно приготовить как душа желает
Марина
23.03.2018 14:51
Lyuda
Lyudmila, Выжималки у меня нет( Значит врядли получится. С
ситом как-то не особо хочется возится... Но может когда-нибудь
настроюсь и все-таки приготовлю таким образом.
