Творог - влияет ли способ приготовления на качество

Недавно узнала рецепт, как очень быстро приготовить творог из кефира. Сделала и результатом осталась довольна. Стала уточнять полезность такого продукта через интернет.
В итоге прихожу к выводу, что творог из заморозки сохраняет все, что было в кисломолочном продукте.
Потому как такие продукты, как кефир, сметана, йогурт при заморозке меняют свою структуру, но не теряют полезных и вкусовых качеств.

Наиболее понравилось из встретившегося на просторах инета:

- Статья о правилах заморозки молочных продуктов ;

- Видео "холод может остановить старение, а может ли он сохранить полезные свойства продукта?" от Александра Ишевского.

Ну и напоследок, как я теперь готовлю творог из кефира:
- 2 пакета кефира 2,5% жирности (мягкая упаковка) заморозить в морозилке;
- Замороженные пакеты надрезать с одной стороны и поставить на марлю в емкость с дырками, которую, в свою очередь, поместить в кастрюлю или плошку, куда будет сливаться сыворотка;
- Оттаивать в холодильнике или при комнатной температуре;
- Когда кефир разморозиться, выдавить остатки из пакета, при необходимости подвесить до окончательного стекания сыворотки или прижать грузом.
Творог готов, приятного аппетита!

*****
С 2 литров выходит 500г творога.