Шпинатный рулет с лососем

Не совсем диетический, но безумно вкусный, красивый, праздничный и полезный рулет! На новогоднем столе в этом году все забыли о "короле" вечера - традиционных бутербродах с икрой. Шпинатный рулет стал просто хитом! Надеюсь, и вам понравится  

1. Если шпинат замороженный, то размораживаем его за ночь. Хорошо отожмем, чтобы он был не мокрый (это важно). 2. Яйца помыть и разделить на белки и желтки.
3. В блендер выкладываем желтки, шпинат (со свежим предварительно ничего не делаем, только моем), чеснок, зеленый лук, укроп, муку, немного соли и перца черного. Все перемешиваем до однородности.Смотрим по консистенции ("густая сметана", если нужно добавляем еще немного муки.
4. Взбиваем охлажденные белки в пышную крепкую пену. Аккуратно вмешиваем белки в тесто.
5. Духовку прогреть на 180 градусов. Выстелить противень фольгой (или пергаментом). Вылить шпинатный бисквит на противень и разровнять. Выпекать 8-10 минут. Готовность проверяем так: слегка нажимаем на бисквит - если он возвращается на место, а не остается вмятиной, то готов.
6. Бисквит вытащить, аккуратно свернуть рулет, оставить остывать. 
7. Когда бисквит остынет, развернуть осторожно, смазать мягким сливочным или творожным сыром, выложить тонко порезанную соленую или копченую рыбку. Я делала с соленой кетой - она в меру жирная, нежная, яркая)))
8.Рулет плотно свернуть и порезать на кусочки. Приятного аппетита!

П.С. На фото - конкуренты стола - бутерброды с икрой и шпинатный рулет с кетой.