Дорогие хозяюшки МЗР!))) Подскажите, как сделать печеночный торт? Конкретно Правильный печеночный то...

я начинку делаю с нежирной сметаной, кинзой и чесноком, укроп-петрушка тоже можно, но кинза преобладает, ну, а сами блины, думаю, Вы знаете, как печь)

Маша Иванова,  как вообще делается печеночный торт? буду в первый раз делать, не знаю с чего начинать

Печень сырую перемалываете в мясорубку, добавляете яйцо, соль и специи, по рецепту мука, я заменяю на отруби мелкого помола. Должно получиться "тесто" как на оладьи, средней густоты. Выпекаете на сковороде как блины, с двух сторон. Начинка: лук, морковка слегка притушить, добавить сметану или йогурт и потушить до готовности овощей. Остудить, добавить зелень и чеснок по вкусу. Вместо соли я добавляю соевый соус когда тушится. А потом перекладываете печеночный блин - начинка и так далее. Вот все))

я делаю на глаз примерно так
печень пробиваю погружным блендером прям в стакане, из него и лью на сковородку тесто, чтобы меньше мыть) ))) 3 яйца, пару ложек муки, соль и жарю блины, перемазать начинкой и дать настояться

Яна, а Вы пробовали где-нибудь торт? просто мне вот не нравится сама текстура и вкус печени в этом блюде, она жесткая и горчит, по мне, так с луком обжарить и вкуснее будет) я обычно его делаю по просьбам телезрителей, сама редко ем его

Маша Иванова, просто печень с луком обжарить?

Маша Иванова, хм... это как приготовить

Маша Иванова, просто постоянно обжариваю так с луком и уже приелось, хотелось что-то новенькое)

Yana D, новенькое - паштет!!! печень, лук, морковь (1:0,5:0,5) - без масла, тушить в молоке до готовности. Перемолоть в блендере и добавить немного сливочного масла! вкусно и просто! 

Алла Дин написал:
хм... это как приготовить

это мои личные ощущения, остальным нравится)

Маша Иванова, приглядываю за постом) и не соглашусь чуть-чуть)
Я очень люблю печень и вообще потроха, но печень особенно. 
Поэтому по возможности ем ее всегда и везде когда предлагают)
И могу сказать, что какие вкусы только не были. Тот же печеночный торт, печеночному торту рознь. Да и просто пожарить с луком можно так, что есть не станешь.
Рецептом поделился бы, но увы, сам себе готовил только лосиную печень, а это чуть-чуть другое.

Иван Иванов написал:
Да и просто пожарить с луком можно так, что есть не станешь.

ну это понятно) я сама люблю и печень, и всяческие запчасти) а про лосиную печень я бы послушала, расскажу сестре, пусть своих геологов в полях удивляет)

Вот Вам куча рецептов местных - http://health-diet.ru/find/index.php?text=%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%...

А добавьте к обжаренным моркови и луку болгарский перец и томаты,пробовала так делать-не пожалела,еще вкуснее выходит

Yana D, Лучше всего торт печеночный получается из куриной печени.Пол кило печени провернуть в мясорубке,я блендером мельчу,в печень добавить два яйца,сто грамм молока,соль, перец,муки пять шесть ложек,все размешать и жарить блины, отдельно обжарить лук с морковью,блины остудить,сделать заправку сметана не жирная,чеснок на чеснокодавилке  смазывать блины заправкой на заправку морковь с луком и так повторять слои, я еще добавляю помидоры!! Вкусно!!

Маша Иванова, ну думаю геологов в полях лосиной печенью не удивишь) ну и честно говоря, не представляю как готовят ее в полях. Мне просто нужно было поддерживать состояние крови в норме, поэтому я просил товарищей привозить мне лосиную печень, ну само собой почти парную. То есть варианты готовки замороженной печени тоже не знаю. Не варианты в смысле, а тонкости. А что касается просто вот не замороженной привезенной лосиной печени, то что бы там кто не говорил, споры об этом ходят и много, она при готовке попахивает, для кого то воняет, для кого то вообще не пахнет, но на самом деле запашок то есть, дичь есть дичь. Опять же, есть 100500 рецептов и рекомендаций, кто то говорит вымачивать, кто то наоборот говорит, вы что, это же печень лося, нахрена вымачивать, это кощунство и тд. 
Кто то говорит тушить, кто то не тушить, а только строго жарить, кто то жарить, а потом чуть потушить. В общем, на самом деле рецептов уйма и пробовал я много разных, ну потому что тяжело она идет, когда надо употребить конскую дозу печени за 2-3 дня. Но как бы я не готовил, не могу сказать, что это прям АХ вот какое сумасшедшее блюдо, нежное, вкусное, ароматное, что прям ел бы и ел. Это наверное поистине мужское блюдо, которое должно готовиться где то в лесу, в сторожке, когда только освежевали лося и ничего не вымачивая и не маринуя, а как есть. Скажу только, что жарится тяжело, куски реально не толще 1см, НЕ пережаривать, потому что она сразу дубеет и начинает горчить и есть можно, но сложно. Я почти всегда добавлял красного винца при жарке и оставлял маааалость ее сырой, вынимал. Потом быстренько на остатках, жир, масло, пассировал лук, можно и кольцами и полукольцами и измельченный и потом закидывал печень и чуть-чуть еще тушил все вместе. Ел по суровому, без гарниров, просто ПЕЧЕНЬ ЛОСЯШИ с хорошим красным вином! Мужское блюдо!)

Иван Иванов написал:
но на самом деле запашок то есть, дичь есть дичь.

Иван Иванов написал:
Ел по суровому, без гарниров, просто ПЕЧЕНЬ ЛОСЯШИ с хорошим красным вином!

даа, это для меня сурово)

Yana D, Можно добавить яблоки и сливки. За пост спасибо, добавила в избранное, буду экспериментировать. Печеночные тортики мне очень нравятся, вот только лук я не люблю.

Спасибо за тему. Обычно рецепты выкладывают, а тут - советы. Это и почитать полезно было и  автор не обижается, что его рецепт обсуждают и исправляют.