Бульон Бехтерева

Калорийность - 36.9 кКал; белки - 3.1 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 0.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина, спинная и поясничная части, толстый и тонкий края (ребра 6-12)	150 г
Куриные лапки, вареные	100 г
Свинина, рёбра средней части с мясом, постное мясо	150 г
Вода водопроводная, городская	2500 г
Куркума, молотая	1.1 г
Уксус яблочный	5 г
Лук репчатый (Варка без слива)	50 г
Морковь (Варка без слива)	35 г
Перец черный, молотый или горошек	0.1 г
Перец душистый, молотый	1.5 г
Чеснок (Варка без слива)	2 г
Петрушка свежая (Варка без слива)	2 г
Укроп (Варка без слива)	1.3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 ч

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Академический бульон Бехтерева мясокостный. Употреблять как самостоятельное блюдо или для приготовления супов, соусов, подлив
Из советского санаторного меню.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Мясо на кости, куриные лапки промыть, залить холодной водо и довести до кипения, пену снять

Шаг 2.

Добавить яблочный уксус и куркуму, варить на медленном огне 0,5 часа

Шаг 3.

Заложить в бульон овощи, специи и зелень и варить 4-5 часов на медленном огне. Отцедить. Мясо с костей снять и хранить в отдельно посуде, залив бульоном, чтобы не обсыхало.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	36.9 кКал	2.19%
	Белки	3.1 г	4.08%
	Жиры	2.5 г	4.46%
	Углеводы	0.3 г	0.14%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	93.6 г	4.12%