Оксана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Оксана

31.01.2022 20:49

Колбаса домашняя сыровяленная

Калорийность - 401 кКал; белки - 44.4 г; жиры - 23.1 г; углеводы - 0.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), мясо с жиром,сырая	3700 г
Соль поваренная пищевая	100 г
Перец черный, молотый или горошек	10 г
Паприка, перец сладкий молотый	10 г
Чеснок, порошок	10 г
Кишки свиные	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Сыровяленная колбаса по домашнему

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Половину мяса прокрутить на мясорубке, вторую часть мелко порезать ,добавить специи,соль( у меня соль нитритная ), хорошо вымещать( мешала минут 20 )накрыть пленкой и выдержать в холодильнике 24 часа

Шаг 2.

Через 24 часа ещё раз хорошо перемешать,мясо становиться волокнистым и тянется за руками, при помощи насадки на мясорубку начинила кишки,( кишки брала готовые в соли,предварительно размочила и промыла меняя несколько раз воду,)сформировала колбаски,и вывесила на балконе на 28 дней,

Шаг 3.

Колбаса теряет половину своего веса,

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	401 кКал	23.81%
	Белки	44.4 г	58.42%
	Жиры	23.1 г	41.25%
	Углеводы	0.7 г	0.32%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	23.9 г	1.05%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.1%

b-car

3.1%

В1

84.9%

29.6%

Холин

22.2%

40.1%

69.3%

0.8%

B12

48%

0.3%

10.9%

3.6%

вит.К

1.2%

59.7%

Калий

31.2%

6.2%

13.6%

184%

57.3%

153%

11.4%

8.8%

6.5%

18.8%

9.2%

127%

37.7%

Светлана 31.01.2022 20:58

Полезно и вкусно!

Оксана 31.01.2022 21:04

Светлана Казакова, и стопроцентно натуральная))

Светлана 31.01.2022 21:05

Оксана, Это точно.

Наталья 01.02.2022 15:53

Это действительно очень вкусно! У меня папа такую делает. У вас на балконе приблизительно какая температура?

Oksana 01.02.2022 15:54

Вот синичкам радость- Колбаса на балконе! Или он у вас крытый? , А то откормите птичье население. Посмотрела, вы в Севастополе живёте, там не синички, а чайки-мартыны. Эти способны слопать вагон гамбургеров! Такая колбаска будет полезной, конечно!

Оксана 01.02.2022 20:20

Наталья, живу в Крыму, весь месяц было холодно, температура не больше +5 днём и не было солнца,когда более теплая температура ,ночью балкон ,днём холодильник

Оксана 01.02.2022 20:21

Балкон застеклённый, чайки близко к дому не подлетают))))

Maru_Sova 01.02.2022 20:53

Спасибо за рецепт, надо как-нибудь собраться с духом да приготовить. Муж в восторге будет.

Оксана 01.02.2022 21:05

Maru_Sova, можно по этому же рецепту пожарить колбаску ( только обязательно в фарш добавить воду примерно 200 грамм,)выложить на противень ,застреленный пергаментом проткнуть иголкой и в духовку до готовности ( примерно 20-30 минут)

Oksana 03.02.2022 23:26

Оксана, я тоже живу на море, работаю в школе. Так наши чайки знают, когда у нас перемена, когда дети свои завтраки в футболе теряют или недоеденное оставляют на площадке. Прямо как по часам прилетают в конце переменв, все подбирают... Оно бы все хорошо, но они потом ещё и в туалет у нас на дворе ходят....