Зашел разговор о яйцах. Насчет того, что я их слиш...

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35360933/

Сергей, я в графиках не могу разобраться, а насчет статьи - есть же еще природная предрасположенность. Если у меня за 10 лет употребления ничего страшного не произошло, то это ведь тоже что-то значит? Но вот у меня у мужа ИБС, он ест вместе со мной и омлет и яйца. Надо сказать ему, чтобы спросил своего кардиолога. А вообще из еды только 20-30% холестерина усваивается, остальной синтезируется самим организмом.

Наталья КС №40, ты как регулярно анализы сдаёшь в целом? Хотя бы раз в год делаешь? Что там по холестерину было? Поищи или сами анализы, если у тебя сохранились, или навести поликлинику.
Помнишь мы ещё про почки говорили, ты вроде тоже хотела провериться.
В общем у тебя несколько поводов не затягивать 
А вообще "холестериновая" истерия давно ушла, и сейчас нормы пересмотрены, и даже из рекомендаций ограничения по съеденному холестерину удалены.
Кроме того, если ты регулярно делаешь прогулки, то у тебя по идее не должен быть высокий холестерин. Но всё же лучше анализы сдать.

Наталья КС №40, Весь вопрос в скорости тех изменений в организме что происходят со временем - не стоит ее увеличивать. Наш мужской век короче вашего, поэтому возрастные изменения - типа ИБС наступают раньше, особенно если не особо следить за кучей вещей. Графики, что вы видите на рисунке, отражают риск смерти для разных возрастов в зависимости от уровня холестерина (только там ось Х в других единицах измерения нежели то значение что на ваших картинках) Мужчины и женщины обозначены разными цветами. Можно заметить, что и низкие, и высокие значения риск смерти повышают. Не одним лишь холестерином опасны яйца -  да в принципе как и практически любой продукт, если на него особо налегать, поэтому средиземноморская диета, умеренность и разнообразие рациона  рулят

Yanito, я приложила анализ, полистай карусель. Слегка повышен

Сергей, так я ем омлет только с утра. А в течение дня много других продуктов. Но средиземноморскую сложно соблюдать. В моем регионе рыбу ужасную продают, я ее не могу есть. Другие морепродукты бешено стоят. Только зелень сезонно ещё можно купить

В яйцах и организме человека разный холестерин.
Проводились исследования, где съедалось от 22 до 28 кур яиц в сутки. Холестерин оставался таким же или понижался немного.

Наталья КС №40, у нас та же история. Вот в последнее время информация относительно яиц сильно поменялась. Если раньше все говорили,что это зло и холестерин,то теперь совсем другая история - яйца содержат лучшую композицию аминокислот и хорошо усвояемые белки. Холестерин, если вы не злоупотребляете простыми углеводами - изделия из пшеничной муки, сахар, большое количество фруктов,то тут ничего страшного не должно произойти. Организм сам регулирует холестерин в зависимости от того, сколько поступает с пищей. Холестерин нужен для гормонов, клеточных мембран и многого другого. Другой вопрос, если регуляция не очень в связи с возрастом или какой -нибудь патологией. А вообще, принимая омега 3 или дрожжи красного риса, вопрос обычно решается.

Наталья КС №40, только с утра - ну так себе отговорка ))) Даже если вы сможете себе позволить пару рыбных дней - это уже здорово, и ведь основа средиземноморской диеты - это ведь фрукты, овощи, зелень, бобовые - это не стоит бешеных денег и купить можно повсеместно. Маленькая горсточка ягод и орехов тоже не ахти какие деньги. И яйца то же - но не изо дня же в день.  У меня знакомые зелень режут и в морозилке хранят - всегда есть выход, если что то недоступно круглый год..Да, наверно не для всех территорий достижим некий идеал, но это не значит что нельзя сделать вообще ничего.

Alex, Каким образом разный ? )))

есть статистические научные многолетние исследования, где показано, что человек, который есть в среднем больше 2х яиц в сутки умирает раньше или страдает чаще заболеваниями сосудов и сердца. Это касается, если реально постоянно и много лет такое питание... 

Alex написал:
Проводились исследования, где съедалось от 22 до 28 кур яиц в сутки

в течении скольки лет и на какой выборке?

Более того, уровень холестерина лишь часть общей проблемы...