Наталья Сафронова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья Сафронова

07.03.2018 14:36

Мацони

Калорийность - 71.7 кКал; белки - 3 г; жиры - 4.5 г; углеводы - 4.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко стерилизованное 3,2% жирности	230 г
Сметана 20,0% жирности	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 12 ч

Описание

мацони-кисломолочный продукт,типа йогурта или простокваши ли густого кефира-кусочками.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Молоко вскипятить,остудить до теплого,разлить по стеклянным баночкам раз 250 гр.,добавить в каждую 2 ч.л. сметаны и хорошо размешать. И поставить в теплое место на 12 часов,как за квасится хранить в холодильнике до 10 дней,(я ставлю их рядом к батареи)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	71.7 кКал	4.26%
	Белки	3 г	3.95%
	Жиры	4.5 г	8.04%
	Углеводы	4.6 г	2.1%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	87.1 г	3.83%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.1%

b-car

0.2%

В1

1.4%

7.1%

Холин

0.5%

0.3%

1.2%

B12

0.6%

0.1%

0.2%

0.6%

вит.К

4.4%

Калий

5.7%

11.8%

3.4%

3.8%

11.1%

0.6%

5.5%

8.3%

0.5%

0.9%

6.6%

1.7%

0.5%

3.7%

3.1%

Рысь 07.03.2018 19:13

Если уж на то пошло, есть специальные закваски для мацони, а сметана - не совсем то. Нет, йогурт-то получится, просто именно к мацони он вряд ли будет иметь отношение.

Наталья Сафронова 07.03.2018 20:09

Рысь, Я сама из Баку и этот рецепт от местных жителей,они веками так его делали и нас русских научили Так делают и армяне и азербайджанцы ,хотя это название грузинское.

По имени Света 07.03.2018 20:32

Да, я пробовала такую штуку. Очень вкусно. Совсем не кислая, как кефир. Только я не понимаю в чем полезность? Сейчас каждый вечер употребляю наподобие ингридиет, пока никого эфекта не увидела, хотя даже и не знаю какой должен быть.

Рысь 07.03.2018 20:59

Наталья Сафронова, если так, то возражение снимается С улыбкой