Зразы картофельные

Отварить картофель в мундире. Отваренный картофель полностью остудить. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. К натёртому картофелю добавить муку ( ориентируйтесь на свой картофель- у меня был рассыпчатый и муки понадобилось 70 гр., если картофель не рассыпчатый- может понадобиться и меньше), посолить по вкусу, вбить одно яйцо целиком и 1 белок (желток отложить для смазывания). Замесить картофельный фарш в течение 3-5 минут.

Подготавливаем начинку. Отварить яйца в крутую, морковь натереть на терке, лук мелко порубить. На разогретом масле пассеровать лук и морковь. Яйца натереть на терке. Смешать зажарку и яйца, посолить по вкусу, поперчить, добавить сушеный чеснок. Хорошо перемешать, чтобы специи распределились.

На рабочую зону ставим миску с водой, в которой будем мочить руки. Мокрыми руками (или мокрой ложкой) берем часть картофельного фарша, формируем лепешку, в центр выкладываем начинку, формируем пирожок любой удобной для вас формы и готовую зразу откладываем на противень, застелленый пергаментом. Так готовим все зразы.

Духовку разогреть до 180гр. Смешать оставшийся желток и молоко. Смазываем зразы смесью молока и желтка, присыпаем кунжутом( по желанию) и отправляем в разогретую духовку примерно на 30 минут. Я готовила 30 минут при 180гр и 5 минут под гриллем.

Зразы можно есть как холодными, так и горячими. Подавать со сметаной, любимым соусом или есть просто так. Я готовила к ним соус из лесных грибов и сметаны.
По желанию в такие зразы можно закладывать любую начинку: тушеную капусту, грибы, мясной фарш и т.д.
Приятного аппетита!