сыр плавленный домашний

В кастрюльку, в которой удобно будет варить сыр, выкладываем творог, у меня указано два вида, т.к. покупаю домашний обезжиренный, и не знаю точно его жирности, далее разбиваем яйцо, всыпаем соль по вкусу и соду, 0,5 чайной ложки, пробиваем блендером, если творог пастообразный, то просто хорошо перемешать. Дать постоять 1-1,5 часа. После этого добавляем размягченное масло.

Делаем водяную баню, можно и просто на плите плавить, но у меня даже на минимальном огне слишком сильный огонь, поэтому делаю так. Ставлю бОльшую кастрюлю с горячей водой, когда закипит - ставлю в нее мЕньшую и постоянно помешивая довожу до готовности, в среднем уходит 5 минут.

Готовый сыр переложить в подходящую форму и закрыть крышкой, это обязательно, чтобы не образовалась корочка, после остывания я снимаю крышку и вытираю ее насухо. В холодильнике может храниться 3-4 дня, часть я просто замораживаю до следующей хотелки. Можно добавлять различные наполнители, - зелень, чеснок, грибы, специи. Я люблю просто сливочный сыр. Также жирность творога и кол-во масла можно менять, можно варить вообще без яйца и масла, но учитывайте, что калорийность при этом поменяется.

У меня выделилось 170г сыворотки и часть масла ушла в нее, поэтому кол-во масла в ингредиентах я уменьшила, фактически положила 25г. Все зависит от качества творога, у меня видимо был слишком влажный, нужно было отжать его, к сожалению калорийность сыворотки отнять здесь не получится, но это всего лишь 35-40 калорий на весь кусочек сыра, т.е. 10-15 калорий на 100г, вполне можно откорректировать при внесении продукта в дневник питания. А вкусную сыворотку использую на выпечку хлеба