Паштет из куриной печени

Почистил овощи. Из лука и чеснока нужно удалить сердцевину, в ней находятся не летучие ароматические вещества, и запах останется даже после термической обработки. В этом блюде это не актуально. Лук нарезаел кубиком, морковь тёр на крупной терке, чеснок резко хаотично - крупно. Приправы на Ваше усмотрение, в моей много чили.

Разогреваем масло. Обжарил слегка лук, потом забросил к нему морковь. И оставляем томиться на среднем огне.

Печень нужно промыть. И тщательно ее осмотреть на предмет не удаленной желчи или все, что вам ее напомнит или привидится зеленый цвет. Визуальный осмотр намного важнее не удаленных пленок, жира, перегородок и т.д., т.к, они на вкус не влияют, в отличии от желчи.

Закинул печень к овощам. На этом этапе добавляем чеснок, пряности и соль. Все перемешиваем. Готовить на среднем огне 30 мин, переодически перемешивая. Тушил под крышкой.

Как только печень будет полностью готова добавляем сливки. Я еще добавлял горчичное масло, для жирности. Если масло использовать в умеренных количествах, то блюдо можно назвать диетическим. Доводим до кипения.

Агар-агар загуститель из водорослей. В моем блюде много жира и для нужной консистенции, я доводил его агаром. Использовал по инструкции на упаковке, только количество брал деленное пополам, т.к. указанные цифры брались для желе.

В самом конце добавляется сливочное масло, доводится до кипения и снимается с огня. Дал печени немного остыть и взбил погружным блендером, когда паштет остыл убрал его в холодильник.

Я все-таки сторонник, что паштет это немного больше, чем завтрак в виде бутерброда. Подавал его с киви. Он отлично сочетается с любыми овощами и фруктами зеленого цвета. Приятного аппетита.