Mary
10.04.2019 13:07
Говядина мангал
Калорийность - 122.4 кКал; белки - 20.9 г; жиры - 2.9 г; углеводы - 2.1 г на 100 г.
Ингредиенты
| Телятина, тазобедренная часть (Жарка порционным куском) | 930 г |
| Подсолнечное масло | 14 г |
| Лук репчатый | 170 г |
| Соевый соус, с пониженным содержанием нартия | 25 г |
| бардолино | 50 г |
| Сок лимонный | 12 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 14 г |
| Прованские Травы [Kamis] | 4 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 25 мин
Описание
Благодаря МЗР я теперь буду иметь под рукой все способы маринования
мяса для мангала. Всю жизнь делаю это "на глаз" и поэтому, каждый
раз получается по новому, и даже очень успешные варианты - никогда
не помнишь, потому, что обычно собираешь маринад из того, что есть
в данный конкретный момент под рукой, а теперь! Теперь все будет
записано! И еще, и посчитано!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Также, меня весьма порадовало то, что в духовке, даже без включения
гриля, можно получить совершенно потрясающий, настоящий
шашлык!
Но начнем сначала - подготавливаем мясо, моем, режем порционно.
Но начнем сначала - подготавливаем мясо, моем, режем порционно.
Шаг 2.
Чистим и моем лук и режем его полукольцами, складываем в емкость,
где будем мариновать мясо, добавляем лимонный сок, вино, соус и
специи и хорошо все проминаем, чтобы лук выпустил сок.
Шаг 3.
Закладываем мясо, нарезанное кусочками, в лук со специями и снова
хорошо все вымешиваем, плотно укладываем либо в вакуум, либо под
небольшой пресс - и маринуем не менее 6 часов.
Шаг 4.
Нанизываем мясо на шампур и жарим на мангале.
Либо, нанизываем на деревянные шпажки и жарим в духовке. Чтобы эффект был максимально приближен к мангалу (только без дымка), укладываем шпажки с мясом в глубокий противень, таким же образом, как мы выкладываем шампуры на края мангала, чтобы мясо было в воздухе со всех сторон. Для этого нужен противень или любая другая тара по размеру шпажек. Единственное, если это керамика - следите, чтобы сок не попал на поверхность тары, иначе... лопнет.
Либо, нанизываем на деревянные шпажки и жарим в духовке. Чтобы эффект был максимально приближен к мангалу (только без дымка), укладываем шпажки с мясом в глубокий противень, таким же образом, как мы выкладываем шампуры на края мангала, чтобы мясо было в воздухе со всех сторон. Для этого нужен противень или любая другая тара по размеру шпажек. Единственное, если это керамика - следите, чтобы сок не попал на поверхность тары, иначе... лопнет.
Шаг 5.
Берем зелень, свежие овощи, вино и наслаждаемся отличным, нежным,
мягким и душистым шашлыком!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 122.4 кКал | 7.27% | |
| Белки | 20.9 г | 27.5% | |
| Жиры | 2.9 г | 5.18% | |
| Углеводы | 2.1 г | 0.96% | |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 3.5% | |
| Вода | 65.8 г | 2.89% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
0.7%
b-car
1.4%
В1
8.2%
B2
13.2%
Холин
24.8%
B5
24%
B6
25.1%
B9
2.8%
B12
81%
C
3.5%
D
~
E
6.9%
H
11.9%
вит.К
4.7%
PP
56.2%
Калий
11.3%
Ca
2.1%
Si
3.5%
Mg
7%
Na
15.1%
P
27.1%
Cl
3.9%
Fe
18.1%
I
2.5%
Co
68.4%
Mn
6.3%
Cu
28.7%
Mo
~
Se
0.3%
F
2.7%
Cr
0.8%
Zn
32.3%
11
39
Светусенька
10.04.2019 13:47
одно но, я бы лук и зелень не включала в рецепт, т.к. они снизили
калорийность мяса, а фактически их не употребляли, но это конечно
всего 60-70 калорий на всю порцию
Маша Иванова
10.04.2019 13:49
Светусенька, всё остальное, кроме мяса,
тоже под вопросом
Светусенька
10.04.2019 13:51
Маша
Иванова, ну оно, надеюсь впиталось хотя-бы
Лавета Пономарева
10.04.2019 13:55
Так вкусно выглядит. Очень захотелось шашлыка! Прям запах
чувствуешь!
Mary
10.04.2019 14:28
Светусенька, зеленб мелко режу, она
остается на мясе, лук потом жарю на сковороде и подаю к мясу ))
поэтому, на порцию получается где-то так на так.
если лук не готовить и не подавать, то там калорийность не сильно изменится в целом.
если лук не готовить и не подавать, то там калорийность не сильно изменится в целом.
Mary
10.04.2019 14:29
Светусенька, впиталось- впиталось ))
если мариновать не 40 минут, а нормальное количество времени,
мясо очень хорошо берет на себя маринад 
Mary
10.04.2019 14:30
Лавета
Пономарева, спасибо!
да, мы уже открыли сезон! а теперь, его могу и дома делать, тоже отлично получилось.
да, мы уже открыли сезон! а теперь, его могу и дома делать, тоже отлично получилось.
Oksana
10.04.2019 14:57
У меня аж обильное слюноотделение началось
Natali88 (сброс веса)
10.04.2019 15:13
и сразу захотелось лето) и шашлычок на любимой даче в кругу
семьи) 
Светланаё
11.04.2019 15:35
Какой шашлык у вас шикарный
один раз в жизни делала из говядины шашлычки, но они получились
очень жесткими может конечно
мясо такое было, а может замариновали так надо попробовать
ваш рецепт
спасибо за
идею
один раз в жизни делала из говядины шашлычки, но они получились
очень жесткими может конечно
мясо такое было, а может замариновали так надо попробовать
ваш рецепт спасибо за
идею 
Валерия
11.04.2019 15:40
Кошмар.. разве можно такое выставлять напоказ? Сколько может быть
смертей от удушья слюной. Я еле успела проглотить....
Валентина А.
11.04.2019 16:06
Шикарное блюдо!
Галина
11.04.2019 17:46
как красиво и вкусно!!!!!!!!
TatianaO
11.04.2019 18:04
Ах, какое фото, кажется, что даже аромат блюда передает! С пылу- с
жару, да с зеленью. Вот бы кто еще приготовил! Скоро-скоро сезон
шашлыков и гриля, не дождаться.
Mary
11.04.2019 23:27
Светланаё
Ч, от мяса очень многое зависит, а с говядиной\телятиной -
всегда беда. очень сложно сейчас купить в магазине нормальное мясо.
мне снова пришлось вернуться к базару, потому, что все, что брали в
магазине - было, как подошва. а теперь я познакомилась с очень
прекрасной женщиной на базаре, и беру у нее. уже два раза брала
именно на шашлык - оба раза он был нежный! в специализированных
магазинах можно только стейки брать - но там совсем другое мясо. и
цена (
Mary
11.04.2019 23:28
Татьяна
Эстли, мы уже открыли, не дождались нормального тепла )) первый
раз выехали на дачу еще в марте, холодно было, но уютно. возле
костра так и температура не замечалась, а пока дрова рубила - так и
костер не нужен был, так согрелась ))
Валентина А.
12.04.2019 05:04
Mary,
Вот-вот, и я такая же..мясо люблю в основном в таком виде, жаль что
редко теперь, в основном в отварном виде...
Mary
13.04.2019 09:55
Светланаё
Ч, это хорошо, когда есть знакомые, особенно, если они как-то
связаны с хозяйствами или селами. у нас, к сожалению, нет таких, мы
в суровом городе, в село - далеко ездить за мясом, а морозить я не
люблю. пришлось, вот на базаре знакомиться ))
Mary
13.04.2019 09:56
Татьяна
Эстли, ой, мы и зимой можем выбраться, это непередаваемо в
сугробах под елками жарить мясо на открытом огне! с глинтвейном -
мммм!
Валентина А.
13.04.2019 15:38
Mary, А у
нас есть и электрошашлычница..Тоже отличная вещь...
1804
15.04.2019 16:40
Очень аппетитно,аж слюнки потекли
Mary, у
нас тоже холод собачий. Ждем тепло.
