Ольга Плеханова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Плеханова

12.04.2020 20:06

Японский паровой многозерновой хлеб

Калорийность - 210.1 кКал; белки - 6.8 г; жиры - 6.5 г; углеводы - 30 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	206 г
Сахар песок	11 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	6 г
Пшеничная мука цельнозерновая	60 г
Гречневая мука (Варка со сливом)	45 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка со сливом)	109 г
Подсолнечник, семечки	13 г
Семена льна	11 г
Подсолнечное масло	16 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 25 мин

Время дополнительного приготовления: 2 ч 10 мин

Описание

Поставить тесто как на обычный хлеб, дать расстояться, дважды обмять после подъёма и сформовать булочки. Разложить на квадратные листочки пекарской бумаги по решетке пароварки. Накрыть крышкой и на медленном огне после закипания воды готовить 20 минут. Хранить можно в морозилке, перед употреблением разогреть в микроволновке.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Шаг 2.

Очень нежный воздушный хлеб, в духовке он получается тяжелее. В весе не теряет, а прибавляет за счёт испорения воды. По факту вес готового хлеба 482 грамма, программа считает по весу ингредиентов 454.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	210.1 кКал	12.48%
	Белки	6.8 г	8.95%
	Жиры	6.5 г	11.61%
	Углеводы	30 г	13.7%
	Пищевые волокна	3.4 г	17%
	Вода	46 г	2.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

22.3%

5.4%

Холин

4.8%

7.5%

7.1%

11.1%

B12

0.1%

18.4%

37%

вит.К

13.3%

Калий

4.6%

2.9%

2.8%

10.7%

31.4%

14.4%

27.1%

7.8%

0.3%

6.4%

35.6%

15.7%

6.1%

21%

1.2%

0.8%

6.8%

Светусенька 13.04.2020 07:54

а что это вы вес готового хлеба не поставили? он скорее всего будет больше веса продуктов, за счет пара, тогда надо еще воды добавить

Ольга Плеханова 13.04.2020 09:20

Светусенька, Программа не пропускает вес больше, я в описании написала.

Ilana 13.04.2020 09:33

мне привозили такой хлеб, он был сладкий на вкус и необычный для нас на вид

Светусенька 13.04.2020 09:56

Ольга Плеханова, просто воду на разницу в рецепт добавьте, он же пар впитал

Ольга Плеханова 13.04.2020 09:57

Ilana, Я сахар не много добавляла, он не очень сладкий. Бабушка раньше делала немецкие галушки из хлебного теста на тушенной квашеной капусте, тоже чем то напоминают. Мне понравилось что они пышнее получились чем в духовке. Посмотрю как в хранении, т.к. хлеба мало ем.

Ольга Плеханова 13.04.2020 10:03

Светусенька, Добавила. Но не считаю это критичным, вода не добавляет каллорий и нутриентов, только вес 1 шт плюсом 3 грамма

Ольга 13.04.2020 10:06

Ольга Плеханова, правильно, вода калории убавляет )

Светусенька 13.04.2020 10:54

Ольга Плеханова, вода уменьшила калорийность, вес же стал больше, при той же калорийности

Ilana 13.04.2020 11:30

Ольга Плеханова, да мне привезли мешок сказали хранить в морозилке, а разогревать их потом на пару под крышкой нужно было, да они очень пышные и вкусные, взяла себе рецепт Дарю цветочек

Ольга Плеханова 13.04.2020 13:54

Ilana, Тесто можно любое дрожжевое, просто готовить на пару. Наливала воду в кастрюлю, ставила решётку и без дополнительной растойки после формовки на медленном огне под крышкой.

Vika Viktor 13.04.2020 14:15

Красота. Ну мне только посмотреть

Ольга Плеханова 13.04.2020 14:48

Vika Viktor, Тебе можно на рисовой, кукурузной, гречневой муки сделать. Надо как-нибудь попробовать как поднимется. Тебе же с глютеном нельзя, а эти будут безглютеновые. У меня сноха торты сыну печёт, т.к. у него целеакия тоже.

Vika Viktor 13.04.2020 15:03

Ольга Плеханова, Оль мне надо мужа просить. Рецепт утащу

Ольга Плеханова 13.04.2020 15:07

Vika Viktor, Поцеловали