Наталья Созинова

25.04.2025 10:30

Кто знает, как правильно создать рецепт?

Кто знает, как правильно создать рецепт? Вот нашла я тут на сайте в рецептах паштет. Автор записала ингредиенты без способа обработки. Печень- 500 гр, лук-370 гр, морковь -70 гр, масло оливковое- 20 гр. Вес ингредиентов 960 гр. Масса готового блюда 410 гр. КБЖУ - 254,6/26,4/12,3/9,1 Я создавая рецепты всегда ставлю способ приготовления. Ради интереса создала свой рецепт с такими же граммами ингредиентов. Только печень жареная, лук и морковь пассерованные. У меня вышло КБЖУ- 214,1/23,3/9,2/9,2. И как правильно то?

Апполосская пушишка 25.04.2025 10:32

С учётом веса готового продукта

Ирина Макс 25.04.2025 10:35

Правильно - с учётом способа обработки. Отсюда и трансжиры учитываются, если бала обжарка или пассерование.

Наталья Созинова 25.04.2025 10:35

Апполосская пушишка, то есть не указывать способ обработки? Ну вот я борщ варю 4 л кастрюля. Мне потом всю кастрюлю взвешивать? Она и на весы то не поместиться.

Наталья Созинова 25.04.2025 10:36

Ирина Макс, ну я просто думаю лук вареный и жареный калорийность имеет совсем же разную. Вот и выбирала всегда способ приготовления

Ольга 25.04.2025 10:38

Считается, что при термической обработке часть белков, жиров и углеводов разрушается, поэтому такая разница между продуктом без указания обработки и с указанием. Это кроме веса.

Наталия 25.04.2025 10:43

Мне кажется обработка влияет на вес изделия ..допустим курица запечённая и курица варенная имеет разный вес , для этого и указывают способ обработки

Наталья Созинова 25.04.2025 10:44

Наталия,Согласна. Ну тогда получается можно не указывать вес готового блюда? Способ обработки, как бы уже учитывает уваривание, ужаривание?

Ольга 25.04.2025 10:45

Наталия, плюс варка и запекание это существенно разная температура, и, соответственно, разная потеря белков, жиров и прочего.

МариКа 25.04.2025 10:46

Если продукт предусматривает способ обработки, то его надо ставить, так будет точнее. Но важнее потом взвесить готовое блюдо, программа сама откорректирует количество воды в блюде.

МариКа 25.04.2025 10:49

Наталья Созинова,Да, именно так. Я в начале взвешивала все точно, но когда вышла на поддержание, уже на граммах не заморачивалась)))) маржа+-100Ккал не особо влияет на конечный результат, а напряга от взвешивания и переписывания рецепта меньше)))

Алекс 25.04.2025 10:51

Наталья Созинова, если система предлагает выбрать способ готовки , выбирайте способ, Салем варка, жарка, массирование . . Иногда система предлагает на выбор выставить вес, сырой или готовый, выбирайте окошечко - приготовлено. Я так выбираю и делаю. Система учитывает усушку, утряску, выварку.

Апполосская пушишка 25.04.2025 10:51

Наталья Созинова, мне кажется способ обработки отражается только на витаминах и минералах, типа теряет продукт некоторую их часть. Так же отражается на весе готового продукта, типа ужарилось на столько-то, но лучше все же взвешивать готовый продукт, потому что программа учитывает среднестатистическое значение, а лично у меня иногда получается что вес готового ещё меньше, потому что долго жарила и воды больше выпарилось.
На счёт кастрюль, сковородок и т.п. - лучше их взвесить до готовки и куда-то записать) ну суп сам по себе не на 350кк на 100 грамм выйдет, а на 35кк например, поэтому лучше пожалеть весы) там не критичная погрешность в калорийности будет, мне кажется

Наталья Созинова 25.04.2025 10:52

МариКа, вот с этим у меня проблема. Готовлю все большими кастрюлями и протвинями. Дома 3 взрослых мужика. Весы у меня маленькие по площади, туда только тарелка помещается. И они до 5 кг. Если только приобретать весы большие.

Наталья Созинова 25.04.2025 10:54

Алекс,не обращала внимания на такое окошечко. Надо будет посмотреть в следующий раз

МариКа 25.04.2025 10:59

Наталья Созинова,у меня тоже огромные кастрюли на 4 человек. Муж и два сына 24 и 15 лет и я тоже любитель поесть)))) Я смотрю по метке в кастрюле и вес ставлю по литражу (у меня в кастрюле маркировка в литрах) и литры в килограммы перевожу 1:1.

МариКа 25.04.2025 11:00

Наталья Созинова,Если ставить способ обработки, то программа правильно вес рассчитывает плюс минус. Не большая погрешность

Наталья Созинова 25.04.2025 11:03

МариКа, ну я вот так же думала и ни когда не взвешивала готовое блюдо. Я ни когда не ем на свое кбжу впритык. Оставляю обычно ккл 100-150 на погрешность

Наталья Созинова 25.04.2025 11:04

МариКа, хорошие кастрюли. У меня они без мерок

МариКа 25.04.2025 11:06

Наталья Созинова, можно на глаз плюс минус, объем полной же кастрюли известен) много погрешностей в составе продуктов, ни в чем нельзя быть полностью уверенным)))))

Ирина 25.04.2025 11:08

Наталья Созинова, ставите на весы какой-нибудь мелкий предмет, типа консервной банки, обнуляете весы и ставите свою кастрюлю. Никаких проблем, цифры все видно ))
Вся эта уварка и ужарка из программы не учтет сколько воды у вас выкипит в реальности, так что готовое блюдо лучше тоже взвешивать.

Ольга 25.04.2025 11:11

Наталья Созинова, Видимо, не учитывает. Я делала рецепт блинов и не указала вес готовых. Калораж получился прелесть - ешь, не хочу))). Хорошо, что здесь нашлись умные люди и напомнили мне о готовом весе - разница получилась приличная, чуть ли не в 2 раза.

Наталья Созинова 25.04.2025 11:13

Ирина,на весы консервную банку, а сверху большую кастрюлю супа кипятка? Что-то я очкую, Славик)))

Наталья Созинова 25.04.2025 11:13

Ольга, ни чего себе.

Ольга 25.04.2025 11:16

Алекс, А где Вы нашли способы " Салем варка, массирование"? У меня такие не выскакивают. Система учитывает процесс только при указании способа. Что касается окошечек, то заполняются оба - масса продуктов в сыром виде и масса готового блюда.

Наталия 25.04.2025 11:22

Наталья Созинова, скорее всего. Я иногда филе курицы добавляю в базу и пишу запекание, база спрашивает вес запеченного и пересчитывает на вес простого филе

Алекс 25.04.2025 12:38

Ольга, взвесили готовую, скажем печень куриная, ввели в окошечко соответствующее, а масса сырого сама появляется. У меня так.

Ольга 25.04.2025 12:44

Алекс, Масса сырого блюда появляется сама сразу после того, как ввели все ингредиенты - у меня так. Готовую массу вносить вручную. Способ приготовления, конечно, обязателен.

Bazhena 25.04.2025 13:52

Наталья Созинова, я не отражаю, в рецепт записываю все без обработки и потом конечное кол-во делю на порции себе. естественно вес готового меньше, но это вода. за нутриентами в таком дотошном разрезе я не смотрю. я так делаю со всем/пироги/супы/мясо, все сырым. Равносильно макароны когда отварили вы же не взвешиваете заново, сварили 60 гр на 2 порции, готовые разделили. четко и не запутаешься.

Наталья Созинова 28.04.2025 11:37

Bazhena, Вся беда в том, что я не варю 60 гр макарон) Я варю 700-800 грамм)) И сколько там порций не понятно. Смотря сколько муж и сыновья съедят) Суп аналогично. Иногда муж съедает порцию 450 гр и наедается, а иногда две тарелки. И сколько там у него порций пойди разбери.

ЗОЯ 28.04.2025 12:57

Наталья Созинова,Взвешивайте сырой продукт,затем вареный. Было 100г макарон,стало 300,значит вареный продукт увеличен в 3 раза. Накладываешь себе 120 г вареных макарон, записываешь 40г сухих. Это один из вариантов. Но конечно сырой продукт лучше записывать, когда готовишь только для себя. Сварила 50г крупы и съела за день. Или брать из общего списка продуктов,где боле мене все подходит. Всё равно до грамма не просчитаешь,всё относительно.

Bazhena 30.04.2025 08:54

Наталья Созинова, 700-800, матерь божья, сил вам, это ж какие тары) тут я не подскажу) сил вам)

Наталья Созинова 05.05.2025 15:48

Bazhena,К таким объемам привыкаешь))) Суп 4 л кастрюля почти за раз улетает. Целая запечонная кура на раз. Котлеты жарю не менее 15 штук. Мужики работают физически. Приходится так готовить. Поэтому и считать тяжеловато)