Дневник питания за 09.08.2023

А если запечь с овощами в фольге? Плюс специи

Я думаю как и любое другое мясо. Я просто не люблю её запах, поэтому никогда и не пыталась готовить ))

мне кажется, пофигу какое мясо, - главное правильно его приготовить. В жирной баранине есть подвох. Уверен, знаете... 
В целом, мне видится Ваша ситуация в том, что вы сильно перестарались с похудением и удержанием веса. Именно в этом корень Ваших страданий. Тут не буду распинаться, т.к. всем пофигу на это. Главное сказать, - всё будет хорошо! 

Юджин (кето+ИГ), а приготовить правильно мясо  это как? И чего там с жирной бараниной не так? Я правда её никогда не ела, и не хочу, но интересно.

А с похудением Вы правы. Легко перестараться( У меня  подруга на гербалайфе  похудела и умерла((((( Поэтому, я никуда не тороплюсь. И жир в умеренных количествах даже хорошо, органы держит.
У меня у знакомой блуждающая почка, так ей наоборот поправиться немного рекомендовали.

Ольга написал:
а приготовить правильно мясо  это как?

это уж как кто захочет. О вкусах не спорят...

Ольга написал:
И чего там с жирной бараниной не так?

в баранине точка плавления жира и замерзания жира несколько иная, чем у большинства жиров. Из-за этого бывают проблемы у едоков. Поест такой человек вкусный шашлычок, потом запьёт её холодной-холодной водичкой в жару и будет у него кишечная непроходимость или нечто похожее из-за этого...

Ольга написал:
У меня  подруга на гербалайфе  похудела и умерла

ужас какой. Может так сложилось и это не взаимосвязано? 

Ольга написал:
И жир в умеренных количествах даже хорошо, органы держит.

так это аксиома, но не всем понятная...

Ольга написал:
У меня у знакомой блуждающая почка, так ей наоборот поправиться немного рекомендовали.

у меня жена весит 41 кг и тоже теперь пытается набрать вес. Уже на кето второй месяц.

На кето можно и набирать вес и попутно лечить какие-то патологии. Но это секрет между нами. Не поймут тут таких "модных" диет... 

Анна, тут надо уметь выбирать, можно и вкусную найти. Но я тоже не умею 🤣 у меня тетя выбирает и готовит из баранины плов, свежий вкусный, остывший уже не ем))))

В баранине есть какие-то вонючие шарики, лимфоузлы, нужно заморочиться и их все вырезать, иначе всё блюдо пропахнет, никакие специи не перебьют. У меня только муж её готовит, получается хорошо. Сама не рискну ни готовить, ни пробовать у других кулинаров

Валя-Толстоножка ), во, хорошо, что предупредили - теперь точно не рискну ее готовить самостоятельно, лучше какой-нибудь лагман закажу или шашлык из баранины готовый  Там наверно умеют вырезать вонючие шарики, где готовят часто ее

Валя-Толстоножка ),никогда не встречала никаких шариков. А выбирать баранину надо, чтобы жир был белоснежный, тогда это гарантия, что мясо молодое и без сильно выраженного запаха.

ОксанаК, вот да, насчёт плова-то я и забыла почему-то!

Анна, почему-то захотелось именно вонючего мяса, с ярким вкусом, для этого баранина по мне самое "то". Ну для тех, кто запах переваривает конечно)

Юджин (кето+ИГ), да насчёт этого предупреждена. Говорят проблем с ЖКТ можно избежать если заедать жирную баранину большим количеством овощей и зелени (то же мне, проблема).

Мне тоже кажется, что все проблемы от малого веса  Тут согласна, прослоечки между органами не хватает.

Юлия, в горшочке видела делают с овощами, выглядит оч аппетитно 

Проще всего баранину обмазать горчицей, обсыпать специями (какие нравятся, если нравятся), присолить, а потом в рукаве в духовке на средний (а еще лучше - небольшой) жар отправить.
Она мягкая, сочная, со своим приятным духом получается. И возни никакой

Зайчатина написал:
Говорят проблем с ЖКТ можно избежать если заедать жирную баранину большим количеством овощей и зелени (то же мне, проблема).

можно просто запивая горячим напитком или вместе с горячим гарниром. Тут кто на МЗР рассказывал реальную историю, что, вроде, как отец вот так поел шашлычка и в больницу попал. Но это, конечно, всё страшилки и в реальной жизни много чего нас неприятного поджидает. Главное не бояться всего подряд... 

Зайчатина написал:
Мне тоже кажется, что все проблемы от малого веса  Тут согласна, прослоечки между органами не хватает.

эти прослоечки называются малый и большой сальники, которые как одеяло обёртывают внутренние органы, амортизируя внешние воздействия и формируя внутреннюю полость живота...

p.s. по моим наблюдения проблемы с деградацией той или иной части тела не редко происходят именно на низкокалорийных диетах, когда люди переусердствуют со снижением калоража. Как итог, - дистрофия мышц очень часто, внутренних органов, соединительной и костной ткани, проблемы с иммунитетом и свёртываемостью крови и т.д. Часто из-за того, что человек спешит побыстрей похудеть, а в Вашем случае, как мне кажется, из-за фобии потолстеть. Хотя с Вашей фигурой этого можно не бояться много лет даже неправильного питания... 

п.с. Я про всё это тут пытался много раз говорить, но никого это не интересует...до тех пор пока не допрыгаются...

Про болячки ничего не скажу,тема не моя, а вот с блюдом из барашка или козлёнка могу подсказать. Главный секрет-мясо должно быть не старой овцы или барана( или козла), а молоденького барашка или козлёнка, веганам не слушать.
Выбирайте ножку, бедро. Помассажируйте ее, смазав жиром, солью совсем мало, и правансальскими травами хорошо. Уложите в посуду для жаркого. Посуду смажьте тоже жиром. На дно добавьте воды и уксуса немного. Разогрейте духовку на 210 градусов. Поставьте посуду туда. 20 -30 минут обжаривайте. Переворачивайте, чтобы мясо поджарилось со всех сторон. Потом опустите температуру до 160 градусов и оставьте в духовке ещё на полтора часа. Тоже иногда переворачивайте мясом разными боками. Когда мясо будет готово, дайте ему ещё настояться минут 15-20. Овощи можете в ту же посуду тоже положить в какой -то момент до готовки, например лук. Я на отдельном противное пеку картофель, морковь... Потом в блюде это все в одно блюдо собираю. В принципе легко. Я покупаю мясо у арабов или марокканцев. У них всегда отличное.

Юджин (кето+ИГ), очень даже интересно и доступно объясняете, а главное, с профессиональной точки зрения👍

Баранину готовлю часто в большом казане. Сначала зажариваю на курдючьем сале, потом оставляю томиться на часок, после помидоры с очищенной кожурой, и слой лука, еще полчаса и в конце перед выключением чеснок. По мере тушения добавляю немного пива, около стакана. Вкус получается идеальный. Никаких посторонних запахов даже от курдюка.

Анна,спасибо 

Юджин (кето+ИГ),
"Хотя с Вашей фигурой этого можно не бояться много лет даже неправильного питания... "
Спасибо, мне приятно, но моя фигура - это не генетика, а результат слежения за питанием с 14 лет (не всегда успешно, один раз был откат до 60кг, когда питалась "как все окружающие", спорт активно 1-3 раза в неделю, много ходьбы - за 1.5 года набрала ~12 кг). Тушке нравится в весе 60-65, вроде не так много, но при астеническом телосложении это выглядит довольно "увесисто"

Oksana, интересно, а на рынке в России кто эксперт по баранине? Я не умею национальности отличать😅

Oksana, а зачем уксус, кстати, для размягчения мяса или для вкуса?

Зайчатина написал:
но моя фигура - это не генетика, а результат слежения за питанием с 14 лет

да, я помню, читал как-то вы писали об этом. К счастью или к сожалению память как-то улучшилась и теперь опять запоминаю всё подряд даже то что ненужно... 

Зайчатина написал:
не всегда успешно, один раз был откат до 60кг, когда питалась "как все окружающие",

видимо, от этого и фобия развилась и это понятно...

Зайчатина написал:
Тушке нравится в весе 60-65,

это самое главное, - что бы нравилась сама себе и ощущения было комфортные! 

Юджин (кето+ИГ), ах Юджин, все диагнозы мне ставите )) на этот раз расстройство фобического характера приписали )) ну да ладно, поем ещё шоколадки и вылечусь окончательно.

Зайчатина,это было предположение. Но нет так и нет...

Зайчатина, точно и не знаю . Я учусь у испанцев, а в испанских рецептах он постоянно присутствует, когда дичь готовят тоже. Думаю, что для вкуса. Можно и вина вместо уксуса и воды. Такое блюдо выбирают для праздничных трапез. Считается подходящим. Баранина недешевое мясо.

Зайчатина, мусульмане наверняка эксперты. У вас тоже есть спецмагазины для мусульман, чтобы разрешенные продукты покупать, "халяль". Вот я в такой и хожу, чтобы всякие внутренности и прочие необычные мяса покупать. Погуглить khalal meat Moscow.

Анна, классный рецепт. Вижу сходство и испанским способом тушения.

Oksana,ну, халяльные ларьки у нас и на рынке есть, я там брала сердце, печень говяжью - вроде хорошее было. Присмотрюсь к баранине в следующий раз, спасибо

Oksana, я всегда практикую немного от средиземноморских поваров, немного от наших местных кавказских способов приготовления, получается всегда что-то новое. Но этот способ уже проверенный, ну и конечно дело в мясе-должна быть молодая овца ярочка. Тогда мясо будет волшебным. 🧚‍♀️