Для информации

Я всё время считала, что бобовые относятся к белкам.

Орехи не только жиры, но ещё белки и клетчатка. Красная рыба - белки и жиры. Сладкие и крахмалистые овощи - морковь, свекла, тыква не только клетчатка но и углеводы.

Валентина, ну это всё-таки больше углеводы, чем белки
Химический состав фасоли обыкновенной включает большое количество белка, в некоторых лущильных сортах его количество доходит до 31 %. Фасолевые белки близки по составу к белкам мяса, кроме того они усваиваются на 75 % - это очень большой показатель. Фасоль содержит углеводы (моносахариды, полисахариды, крахмал), жирное масло, азотистые вещества, флавоноиды, органические кислоты. Из витаминов особенно много В1, В9; также содержатся витамины В2, В4, В5, В6, Е, РР, а в стручковой фасоли - еще витамины А и С. Из минералов фасоль обыкновенная зерновых сортов особенно богата кальцием, силеном, магнием, фосфором, медью, железом и цинком; довольно много содержится калия и марганца. В стручковой фасоли из минералов содержатся калий, магний, фрсфор, железо, кальций и натрий.

Сырые семена зерновой фасоли, в частности белой, содержат (на 100 грамм): 24 грамма белков, 60 грамм углеводов, 1 грамм жиров, 11 грамм воды и 15 грамм пищевых волокон. Калорийность обыкновенной фасоли зерновых сортов: 330 ккал.

Ольга Ф, да, но основа калорийности орехов - жиры

Овощи я бы тоже отнесла к углеводам, только к "медленным"... Спорная  всё-таки эта таблица.