Варить курицу до полуготовности, снимая пену и жир, пассеровать лук
и морковь в этом жире, излишки слить. Добавить картофель и
пассеровку, к полуготовому картофелю добавить лапшу, доварить.
Шаг 1.
Курицу помещаем в кастрюлю с 4 литрами воды, если не умещается,
разрезаем тушку поперек хребта
Шаг 2.
Быстро нагреваем до кипения, а затем варим на медленном огне до
полуготовности курицы (зубочистка должна проникать в плавающее
мясо). Так как курица второй категории, это займет часа
полтора.
В процессе снимаем пену, а жир собираем на сковородку. Солим.
Шаг 3.
Чистим овощи, лук и морковь начинаем пассеровать на снятом жире,
картофель режем дольками и промываем водой.
Шаг 4.
Достаем курицу, на её место загружаем пассеровку и картофель.
Курицу режем на порционные куски.
Шаг 5.
На полуготовности картофеля засыпаем лапшу. Можно оставить мясо вне
кастрюли, а можно положить внутрь, если есть место.
Шаг 6.
Дожидаемся готовности картофеля и снимаем с огня. Лапша сама дойдет
за те десять минут, которые потребуются, чтобы собрать всю семью за
столом.