Вопросы тем кто не употребляет молочку и про витамины

Пожалуйста, помогите мне с составлением рациона без молока. 
Заметила, что высыпает прыщиками от молочных продуктов и яиц. Яйца исключила уже почти как пол года назад-стало намного лучше. Когда употребляла в среднем по 4-5 яиц в день (варила, добавляла в сырники) на лице вылезали болючие подкожники, могли проходить больше месяца и оставляли за собой некрасивые бурые пятна, которые тоже долго рассасывались. После того, как я это поняла и перестала есть яйца все прошло, вылезают такие штуки теперь намного реже (из-за еды которую я потребляю вне дома, потому что не могу контролировать добавили ли туда яйца). 
Теперь столкнулась с тем, что от молочных продуктов тоже высыпает, ем я с утра масло сливочное, сыр и днем могу попить йогурт несладкий или кефир. Сыр и масло с утра хорошо насыщают меня, делаю бутерброды с ними и авокадо кладу. Чем можно заменить молочные продукты, равноценными растительными жирами чтобы не было голода долго? Кто как справляется? Скорее всего придется и от глютена отказаться, потому что у меня АИТ, но это другая история. 
Второй вопрос: начала пить фолиевую и янтарную кислоту. Как из записать в дневник питания чтоб микронутриенты увеличивались?