Дневник питания за 05.02.2021

У меня жирные кислоты то же редко бывают все зеленные ,всегда чего то не добираю 

Ирина Живанова, у меня вчера за неделю отлично получилось

Спасибо за тёплые слова. Очень хочется, чтобы вы были здоровы и параллельно пришли к своей цели.
Лучшие источники МНЖК оливковое масло и авокадо. Лично мне удобнее оливковое масло. Бюджетнее выходит. Хотя авокадо очень люблю. Беру иногда неспелые и дозревают они у меня быстро дома в закрытом пакете с яблоками.

Мартинка, ещё прекрасный источник МНЖК - орех макадамия. Он ещё при этом и как лакомство, вкусняшка натуральная (у него сливочный вкус).

Александ_ра, у нас, к сожалению, макадамию не найти, разве что в каких-то очень крупных гипермаркетах. Я не встречала.

Мартинка, в гипермаркетах у нас его наоборот не продают. Зато продают практически во всех специализированных мелких лавках с сухофруктами, орехами. Или в интернете можно купить. Так даже прилично дешевле. Макадамия - дорогой орех.

Александ_ра, ну, может поэтому у нас и не продают, что дорогой. Люди плохо покупают. Не выгодно привозить.

Мартинка, может.

Мартинка, из более распространённых/доступных орехов фундук ещё хороший источник МНЖК. Он и витамин Е заодно немного подтягивает. Да и вообще полезный орешек с высоким рейтингом.

Александ_ра, да, орехи - хороший источник.
Я как-то считала, мне по бюджету разорительно фундук, грецкие, миндаль вводить в рацион каждый день. Иногда можно. У нас в северных широтах орехи очень дорогие. Дыру в бюджете проест. Целую таблицу составляла из наиболее выгодных источников МНЖК.
Можно вообще набрать на обычных продуктах. Просто, если не хватает МНЖК, мне проще добавить четыре-пять граммов оливкового масла. И МНЖК закрыты, и не надо «париться». Вот, у меня закрываются и без основных источников:

Мартинка, ага. Мне теперь даже немного жалко просто оливковое масло в салат наливать ради МНЖК. Когда из орехов можно ещё, помимо МНЖК, получить витамин B1 (из макадамии), витамин Е (из фундука, лещины и миндаля) и использовать их как вкусняшки. Макадамия лучше фундука и миндаля тем, что в ней меньше Омега-6. И по вкусу она мне больше всего нравится (как десерт сливочный). Но вообще все эти орешки и ещё другие стала добавлять.

Александ_ра, классно. А я витамин E привыкла жареными семечками подсолнечными набирать. У всех нас свои привычки. Но пищевые привычки могут меняться всю жизнь. Свои рецепторы можно воспитывать. Это я теперь точно знаю.

Александ_ра, не забывайте только, что в макадамии ее сливочный и ванильный вкус - не природный, а результат обработки пищевыми ароматизаторами. А сколько они "тянут" с собой дополнительных сахаров и углеводов - тайна покрытая мраком.

Мартинка, это точно. Раньше орехи/семечки вообще не ела практически. Особенно семечки подсолнечника сырые чищенные плохо шли. Покупала и они у меня лежали месяцами. Но потом постепенно вошли орешки как-то в рацион и даже понравилось. Даже сырые семечки подсолнечника уже нормально идут. Организм распробовал видно вкус и пользу от них.

Александ_ра, я сырые как-то не очень. Тяжесть какая-то от сырых. Видимо, плохо усваиваются.
Жарю всегда. Пять минут, и готово.

carminaboo, думаю, сливочный вкус связан не с результатом обработки пищевыми ароматизаторами, а с особенностями природного кислотного состава этих орехов (много МНЖК и НЖК, как в сливочном масле). А вот лёгкий ванильный аромат - это да, вероятно. Но насколько это плохо? Ведь он совсем лёгкий. Не думаю, что там много углеводов. В день всего 3-8 орехов (их вес без скорлупы 9-24 гр). С месяца полтора назад пыталась найти информацию, как конкретно обрабатывают макадамию. Не нашла ничего путного, что бы мне позволило сказать, что я закрыла для себя этот вопрос. Если где-то встречали хорошую/надежную информацию по этому поводу, поделитесь ссылкой, плиз. Для себя из прочитанного пока считаю, что, вероятнее всего, ее вываривают в нераспиленной скорлупе в ванильном сиропе (сахарно-ванильном?). А потом после высыхания распиливают скорлупу и через распилы внутрь скорлупы попадает немного пыльцы/пудры ванили. Поэтому мы чувствуем лёгкий ванильный аромат. Им в основном скорлупа пахнет и немного орех.

Мартинка, я не жарю ради большего сохранения витаминов. Особенно витамин B1 не хочу, чтобы разрушался (сложно набирается у меня). Усваиваются вроде нормально у меня. Но, если не усваиваются или так вкуснее, почему бы не жарить.

у меня тоже моно-кислоты вечно не хватают, если орехи забываю в рацион включить 

Александ_ра,

Если где-то встречали хорошую/надежную информацию по этому поводу, поделитесь ссылкой, плиз.

Смотрите сами, насколько можно доверять: Качественный анализ макадамии на ванилин

АлександрТ, очень интересный химический опыт

АлександрТ, большое спасибо! Интересная информация/анализ. И появилась недавно, всего 20 дней назад. Радует, что результаты анализа совпадают с ощущениями - на самом орехе ванили не много, вся основная ее часть на скорлупе.

Там смотрю на эту тему потом даже отдельная ветка появилась с критикой теста и кучей комментариев))) https://pikabu.ru/story/otvet_na_post_kachestvennyiy_analiz_makadamii_na_vanilin_7966555 Скольких людей, оказывается, волнует макадамия.

А потом попробовали другие орехи вымочить в ванильном сиропе и посмотреть будут ли они похожи по вкусу на макадамию https://pikabu.ru/story/orekhi_v_vanilnoy_karameli_7983065

Очень интересно ещё было бы точно знать, на каком этапе орех оказывается в ванильном сиропе - до распила или после. Мне кажется, до. В одном источнике читала, за счёт этого размягчается немного скорлупа и поддаётся распилу. Это показалось мне правдоподобным и вроде даже обьясняет, почему все основное количество ванили именно на скорлупе, а не на орехе. А там, кто знает. Ещё странно, почему орех не липкий, если сироп вдруг сахарно-ванильный. Наверное, или сахара в нем мало или он все-таки просто ванильный.

Александ_ра, варят в ванили древесной, без сахара
Я думаю, что содержимое изначально жидкое, при варке оно как бы формируется в орешек. Потому как можно объяснить вот эти налеты по стенкам белые? При соскребании вкусный орешек.

Татьяна+++ написал:
Я думаю, что содержимое изначально жидкое, при варке оно как бы формируется в орешек.

Ого, неужели и так может быть) Загадочный и вкусный все-таки орех эта Макадамия.