Дневник питания за 04.10.2025

Большая часть творога идёт с большим количеством разных добавок

Алина, добрый вечер!  Не знаю, знакома ли Вам эта информация, но...
Диетологи во многих работах пишут, что обезжиренный творог чаще всего рекомендуют употреблять спортсменам, так как считается, что в нем существенно больше белка. 
Маложирный творог (3,8 - 5%) хорош для тех диет, где предусмотрено снижение веса. Тем не менее, многие врачи сходятся во мнении, что обезжиренные и маложирные продукты нельзя есть продолжительное время. В идеале молочные жиры должны присутствовать в рационе человека ежедневно.
А вот поступление кальция в организм однозначно лучше обеспечивать более жирным творогом. Из обезжиренного продукта к нам в организм кальция поступает в два раза меньше вследствие отсутствия достаточного количества жиров. Также в обезжиренном твороге практически нет витаминов А и Е.
Обезжиренный творог обычно более плотный, может иметь выраженную кислинку. Чем жирнее творог, тем его консистенция становится более нежной, а вкус — более насыщенным, сливочным.
Наиболее полезен творог средней жирности (3,8-9%), так как он обеспечивает наилучшее усвоение кальция благодаря жирорастворимому витамину D и содержит необходимые для организма жиры. Обезжиренный творог усваивается гораздо хуже, он лишен жирорастворимых витаминов и может вызывать чувство голода из-за низкого содержания жиров.

Наталья, спасибо🌹 оставлю 5% я бы и 9% ела, но печень капризная, реагирует🍇🍁🍬🌹

Татьяна, это конечно не хорошо, самим что ли его готовить?

Алин@, Верно все Наталья написала. Каждый выбирает себе по необходимости. Я тоже остановилась на 5% и 9%. Всегда считала что творог полезен для печени. Полезла в инет почитать: 
Можно ли творог при больной печени? Творог настоятельно советуется к употреблению при заболеваниях печени. Правда, с некоторыми ограничениями – питание, насыщая необходимыми полезными веществами, не должно при этом «нагружать» больной орган. Как правило, в подобных случаях обязательными требованиями к этому продукту являются его свежесть и невысокая жирность (не более 5%).

Читайте подробнее на WikiFood.online: https://wikifood.online/organi/liver/tvorog-dlya-pecheni.html?ysclid=mgclajbqc965157970

Наталья написал:
А вот поступление кальция в организм однозначно лучше обеспечивать более жирным творогом.

Это абсолютно ошибочное мнение. Содержание кальция в твороге никак не зависит от жирности творога. Более высокое содержание кальция в жирном твороге может иметь совершенно иную природу. И даже в домашнем твороге от своей домашней коровы можно получить творог идентичной жирности с разным количеством кальция. 
Чем выше кислотность творога - тем меньше в нём кальция, и наоборот. 

Наталья написал:
Наиболее полезен творог средней жирности (3,8-9%), так как он обеспечивает наилучшее усвоение кальция благодаря жирорастворимому витамину D и содержит необходимые для организма жиры.

Опять же абсолютно ошибочное мнение, незнание или ложное утверждение.
Содержание витамина D в обычном твороге крайне низкое, менее 0,1 мкг/100 гр, независимо от жирности творога, что совершенно недостаточно для полного усвоения кальция из творога. Исключение, творог искусственно обогащённый витамином D. Таким образом, творог для более эффективного усвоения кальция надо употреблять либо вместе с продуктами, содержащими витамин D, либо после употребления таких продуктов, либо добавлять витамин D в свой рацион дополнительно в виде добавки.

Yanito, спасибо,! покупаем творог обогащенный витамином Д🌹💞

Наталья, спасибо познавательно

Наталья, здорово, надо переходить на более жирный творог.

Алин@, тогда отлично и кальций должен усваиваться! 

Yanito, я, в принципе, привела информацию об усвоении кальция, который усваивается лучше с молочными жирами, а в 100 гр творога 14% суточной нормы, Витамин Д в любом случае в наших краях нужно принимать в капсулах. У меня больной вопрос - усвоение кальция - риски, что остеопороз перейдет в критическую стадию.

Yanito,

Yanito,Главное найти эти полезные продукты

Наталья написал:
привела информацию об усвоении кальция

Вы совершенно верно написали, что усвоение кальция зависит от витамина D.
Однако это никак не связано именно с молочными жирами, жир может быть совершенно любой. Можно съесть 10-20 гр печени трески и потом съесть хоть обезжиренный творог, хоть жирный творог, и почти весь кальций из творога усвоится прекрасно,

Особенность количества кальция в твороге напрямую связана только с его кислотностью, в пресном обезжиренном твороге кальция может оказаться больше чем в кислом жирном твороге. Дело в том что количество кислоты в твороге постепенно повышается, чем дольше хранится творог тем выше его кислотность. Жир в твороге своего рода служит буфером между кислотой и белковыми молекулами, которые как раз и ассоциированы с кальцием (кальций-фосфатные комплексы с казеином).
Т.е. если взять 2 вида творога жирный и обезжиренный с идентичной кислотностью, и оставить на несколько дней, то количество кальция в обезжиренном твороге уменьшится больше, чем в жирном, так как кислотность будет повышаться, нет жира быть буфером и молочная кислота будет разрывать кальций-фосфатные комплексы казеина, а кальций переходить в бионедоступную форму солей.

Наталья написал:
У меня больной вопрос - усвоение кальция - риски, что остеопороз перейдет в критическую стадию.

Искренне желаю Вам улучшения или как минимум стабильности! 

Алин@, печень трески маст хев