Kat-tya
13.08.2022 18:46
Дневник питания за 13.08.2022
Ещё усовершенствовала сырничную технологию:
Творог перемяла в пакете. Прям перетерла руками через пакет и потом уже готовила из него. Отличная альтернатива перетирания через сито для сырников и запеканки !
Но ванилин снова забыла (((
Итого - мои составляющие успеха сырников:
- творог с мукой/манкой перемешать с вечера (или за 1 час до проготовления)
- творог предварительно растереть (теперь я буду делать это через пакет)
- доводить до говорности минут 10 на минимальном огне под крышкой (альтернатива духовке). Крышку пару раз снимаю и протираю от влаги (осторожно! Горячо!)
Оказалось, что и пропорции не важны: сегодня бухнула 400 гр творога, а все остальное как для 200. Только когда лепить начала, задумалась, а чего это они такие крупненькие 😂 Отличное соотношение. Ничего не развалилось. Шикарная корочка. Нежнейшая творожная внутренность
Творог перемяла в пакете. Прям перетерла руками через пакет и потом уже готовила из него. Отличная альтернатива перетирания через сито для сырников и запеканки !
Но ванилин снова забыла (((
Итого - мои составляющие успеха сырников:
- творог с мукой/манкой перемешать с вечера (или за 1 час до проготовления)
- творог предварительно растереть (теперь я буду делать это через пакет)
- доводить до говорности минут 10 на минимальном огне под крышкой (альтернатива духовке). Крышку пару раз снимаю и протираю от влаги (осторожно! Горячо!)
Оказалось, что и пропорции не важны: сегодня бухнула 400 гр творога, а все остальное как для 200. Только когда лепить начала, задумалась, а чего это они такие крупненькие 😂 Отличное соотношение. Ничего не развалилось. Шикарная корочка. Нежнейшая творожная внутренность
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сырники (К) |
100
|
179.2 | 21.6 | 6.2 | 8.6 |
| Сметана 25% жирности |
20
|
50 | 0.5 | 5 | 0.6 |
| Яйцо куриное, пашот |
50
|
71.5 | 6.3 | 4.7 | 0.4 |
| Огурец грунтовый |
50
|
7 | 0.4 | 0.1 | 1.3 |
| Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде |
200
|
2 | 0.2 | 0 | 0 |
| Сливки 10% жирности. стерилизованные |
50
|
59.5 | 1.4 | 5 | 2.2 |
| Мед пчелиный |
5
|
16.4 | 0 | 0 | 4 |
| Сыр фета, м.д.ж. 48% в сух. в-ве |
15
|
39.8 | 2.1 | 3.2 | 0.6 |
| Помидор (томат), грунтовый |
30
|
7.2 | 0.3 | 0.1 | 1.1 |
| Абрикосы |
10
|
4.4 | 0.1 | 0 | 0.9 |
| Итого | 530 | 436 | 32 | 24 | 19 |
Утренний перекус 2
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Морская капуста (ламинария) сушеная |
5
|
10.4 | 0.4 | 0.1 | 1.3 |
| Итого | 5 | 10 | 0 | 0 | 1 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Дыня (Мытьё, нарезка) |
100
|
35 | 0.6 | 0.3 | 7.4 |
| Абрикосы |
100
|
44 | 0.9 | 0.1 | 9 |
| Итого | 200 | 79 | 1 | 0 | 16 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Оладьи из кабачков Кето (К) |
50
|
57.5 | 2.1 | 4.5 | 2.3 |
| Черешня |
400
|
208 | 4.4 | 1.6 | 42.4 |
| Малина |
200
|
92 | 1.6 | 1 | 16.6 |
| Классический Бургер [Burger Club] |
260
|
551.2 | 21.1 | 33.3 | 37.7 |
| Луковые Кольца (6) [Бургер Кинг] |
1
|
278 | 4.9 | 12.6 | 36.2 |
| Барбекю Соус [Heinz] |
20
|
26 | 0.2 | 0 | 6 |
| Итого | 1025 | 1212 | 34 | 53 | 141 |
| Итого за день | 1760 | 1739 | 69 | 77 | 178 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
3
10
Devyshka_s_kare
13.08.2022 19:04
Да, у меня так с оладьями на греческом йогурте было, думала их
станет больше, если я увеличу всего, а они стали менее пористыми и
более плотными🤷♀️
Kat-tya
13.08.2022 19:46
Devyshka_s_kare, у меня получился
вариант лучше, чем в рецепте. Те же две ложки манки, то же одно
яйцо. А творога в два раза больше. Ничего не расползлось. Вкус
творожный нежный. Наверное так и буду дальше делать
Светлана
13.08.2022 22:09
А я, когда готовлю сырники, то никогда не перетираю творог через
сито. Даже и не слышала, что это нужно делать.
Kat-tya
13.08.2022 22:43
Светлана,
ни мать, ни бабушки не перетирали. У меня долго сырники не
получались. Совсем. Получались жёсткие деревянные куски подошвы.
Получились один раз, когда перетерла через сито. И то частично -
вроде бы все равно немного подгорели. Потом с температурой вроде бы
подружилась, и перетирать больше не стала - и так сойдёт. Тему с
духовкой закрыла сразу - все всегда жарили на сковороде и все было
вкусно и съедобно. Там ещё много итераций творческих поисков
))))
Вот сегодня снова сделала из перетертого творога - совсем другой результат - они нежные и воздушные как в рЭсторане по 300 руб за порцию ))
С ситом возня меня останавливает каждый раз. Хоть и знаю, что по факту это 5 минут , а все равно кажется, что это геморрой. Вот вариант с пакетом для меня стал серьезным лайфхаком.
Вот сегодня снова сделала из перетертого творога - совсем другой результат - они нежные и воздушные как в рЭсторане по 300 руб за порцию ))
С ситом возня меня останавливает каждый раз. Хоть и знаю, что по факту это 5 минут , а все равно кажется, что это геморрой. Вот вариант с пакетом для меня стал серьезным лайфхаком.
Надежда
15.08.2022 09:12
Как -то сырники всегда получаются, хоть рецепта не искла, но рада
что и у Вас получились!
Кекс в форме
15.08.2022 09:14
Kat-tya,Все зависит от творога, его
качества.
Kat-tya
15.08.2022 21:23
Надя
Король, мать у меня тоже всегда вкусно делала. А у меня прям
жуть какая-то получалась. Но, она и жарила на достаточном кол-ве
масла. Раньше же вообще чуть что лили масла. С оладьями та же
фигня: много масла, норм. Мало - сухари пресные
Кекс в форме
16.08.2022 05:36
Kat-tya,Я
вообще из 0% делала раньше, сейчас из 5 %, просто 0% творога
достигают химпутем, что не очень полезно.
