Дневник питания за 11.06.2023

Вес утром 78,15
Хлеб полностью из пшеничной муки другой. Ну и к тому же она свежая, а не двухгодичной давности )))) Но в этом есть и минус - поедается гораздо динамичнее 😡 Это не есть гуд - 60% сегодняшней калорийности от хлеба.
Продолжаю хлебопекарные эксперименты.
Кажется у меня появилось мини-хобби 😉 тьфу-тьфу-тьфу.
Из практичного: себестоимость 1 кг хлеба на закваске 30-40 рублей. Трудозатрат на первый взгляд много. Но по сути они не напрягают. Фактически только первичный замес когда каждые полчаса в течение 3х часов тесто надо переминать. Дальше только расстойка и выпекание.
Семга засолилась. "Норвежский" посол с большим количеством сахара и укропомм не понравился. Или у меня не получилось 🤷‍♀️ Съесть, конечно же, съем - не противно. Но больше так делать не буду.
Вес вечером

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода водопроводная питьевая	150	0	0	0	0
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	200	2	0.2	0	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	50	31	1.5	1.8	2.4
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15	112.2	0.1	12.4	0.1
Икра кеты зернистая, соленая	30	74.7	9.5	4	0.3
Семга малосольная (К)	40	61.8	7.4	3	1.3
Хлеб тартин на закваске (К)	125	226.6	7.5	1	46.4
Итого	610	508	26	22	50

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	200	2	0.2	0	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	150	93	4.4	5.3	7.1
Эклер со сливочным кремом, приготовленный по рецепту	225	810	20.3	58.3	49.5
Итого	575	905	24	63	56

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Клубника	200	82	1.6	0.8	15
Итого	200	82	1	0	15

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода водопроводная питьевая	300	0	0	0	0
Хлеб тартин на закваске (К)	350	634.6	21	2.8	129.9
Итого	650	634	21	2	129
Итого за день	2035	2129	73	89	251

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Хихикс 11.06.2023 19:17

А хлебопечка не снимает этот труд?

Kat-tya 11.06.2023 19:58

Постоянный рацион, не знаю. Мне нравится именно натуральный хлеб

Elena// 11.06.2023 21:54

Я перестала экспериментировать с разными засолами после того как попробовала сделать это самым до безобразия простым. На дно емкости рассыпаю крупную морскую соль, укладываю филе семги (форели), сверху филе посыпаю такой же крупной морской солью. Через 8 часов нежнейшая рыба готова, соль смывается, рыба обсушивается бумажным полотенцем и съедается с удовольствием. Никаких сахаров, тузлуков и пр. и пр.

Svetlana M (не худею) 12.06.2023 14:34

Elena//, я сейчас с морской соли перешла на гималайскую. На мой вкус она повкуснее, даже не нужен сахар при засолке. Раньше думала она очень дорогая, а сейчас почти в любом магазине полкило около 100 рублей. Я не любитель соли и мне надолго хватает. Рыбу солю мокрым способом, соли немного, чуть с запасом, но не смываю

Хихикс 12.06.2023 15:44

Elena//, очень интересно! А сколько соли нужно сыпать? Как вы определяете?

Хихикс 12.06.2023 15:45

Kat-tya, тык в хлебопечке то чем он не натуральный вдруг? Просто тесто месит машина, а не вы... Рецепт то тот же.

Kat-tya 12.06.2023 16:20

Постоянный рацион, у меня нет хлебопечки

Elena// 12.06.2023 21:03

Постоянный рацион, на глаз определяю. На дно емкости тонким слоем насыпаю соль. Не знаю, какой смысл в этом, но как мне посоветовали именно крупную морскую соль использовать, так я и использую крупную. На этот слой крупной соли кладу пласт филе семги или форели и поверх пласта рыбы равномерно посыпаю такую же соль. Тольщина не точно меньше, чем полсантиметра.
Когда-то пробовала делать, смешивая в равных частях соль обычную каменную и сахар, но мне не понравилось - почему-то при таком засоле рыба становилась "дубовой", из нее вытягивалась влага.

Elena// 12.06.2023 21:07

Svetlana Moskvicheva, если соль не смывать, то рыба пересаливается, потом вымачивать надо. Тот способ, которым я делаю, он для быстрого засола. Сегодня купил рыбу, вечером посолил, а утром уже есть можно.
Насчет гималайской ничего сказать не могу, не использовала никогда Подмигиваю

Svetlana M (не худею) 12.06.2023 21:33

Elena//, не, я быстрее ещё делаю: разморозила, порезала помельче и в соляном растворе вымачиваю. Через час уже всё просаливается, соли уходит меньше

Elena// 12.06.2023 21:36

Svetlana Moskvicheva, наверное, Вам так удобнее Подмигиваю

Хихикс 12.06.2023 22:22

Elena//, какой суперский способ! Я тоже в варианте соль-сахар всегда промахиваясь с дозировкой и получалось дубово(

Elena// 12.06.2023 22:36

Постоянный рацион, чукчи красную рыбу вообще сырой едят, поэтому ее фактически просто присолить надо. Нам привычнее она соленого вкуса) здесь сложно испортить. Ну, насыпали больше, чем хотелось бы- в молоке вымочили и нет проблем)