Дневник питания за 04.10.2024

А рейтинг классный! Катерина, а расскажи про рецепт венецианский)

Анна 65,05,
Это рецепт из одного Московского ресторана. Мне очень понравилось там это блюдо.
В Венеции дважды брала, оба раза были разные, оба довольно вкусные, но оба раза ничего похожего не было.
Печень говяжий помыть, очистить от плёнок и положить в морозилку примерно на 1,5-2 часа, потому что потом её надо будет нарезать тонюсенькими ломтиками по 0,5 см максимум. Соответственно она должна прихватиться.
Через 1,5-2 часа в сотейнике разогревается оливковое масло и там карамелизуется лук. Когда размягчится до больше, чем полуготовности добавляется белое вино (я иногда добавляю красное, если оно уже есть открытое) и выпаривается алкоголь.
На сковородке разогревается масло. Я жарю на топленом. Возможно можно на каком-то другом или жире или оливковом масле, не пробовала. В разогретое масло кладу раздавленные пару зубчиков чеснока. Когда они немного прдрумянятся, выкладываю тоненькие ломтики печенки, обвалянные в муке. Обжаривать на довольно сильном огне и следить, чтобы не пригорели. Чеснок если начнет приигорать или сильно румяниться, можно выкинуть. Потом обжарить на другой стороне.
Подаётся на подушке из руколы. Посолить крупной солью. Сверху лук. Сверху всё сбрызгивается бальзамическим или кремом или выдержанным уксусом (он густой такой, как соус). Ещё они украшали гранатными зернышками.
Мне очень нравится 😋
То, что ела в Венеции была печенка жареная с большим количеством лука и посыпанная петрушкой

Kat-tya, хороший рецепт, попробую.

Kat-tya, о, Это ты прям заморочилась ого себе как!!!

Анна 64,50, на самом деле достаточно технологично и довольно быстро. Наверное полчаса уйдёт

Спасибо за интересный рецепт🔥🙏

Сегодня купила говяжью печень. Регулярно стараюсь готовить из нее паштет. Но вот увидела ваш рецепт и захотелось попробовать. И руккола есть, бальзам уксуса правда нет

Майя, нужно не уксус, а именно бальзамический крем - он кисло-сладкий. Уксус пробовала - он не даёт того эффекта

Майя, я паштет из куриной повадилась готовить

Kat-tya, где ж его искать?..🙄

Майя, в бакалавра, где соевый соус и собственно бальзамический уксус.
Но я забываю иногда, как и ы это раз не нашла, и в общем-то ничего страшного. Если гранатовые зернышки будут, то это добавит кислоты

А в центре занятости что за программы, новые специальности, курсы?

Надежда, и обучающие, и профортентационные, и психологическая помощь.
Обучающие и профессиям и "гибким" навыкам. Я записалась, например, на личный бренд, самопрезентацию.
На сайте посмотрите