Елена Петрова

20.03.2022 17:01

Все знают что это за сооружение?

Мою любовь к десертам все уже знают. Чаще всего в приготовлении десертов нужен крем чиз. Любой от рикотты до маскарпоне. Не всегда он есть в холодильнике и скажем так: не дёшево в магазине. Иногда я делаю сыр с кефира. Это само просто. Заморозить абсолютно любой хоть в пачке , хоть в бутылке. После разрезать, достать ледышки и просто положить стекать в дуршлаг и через несколько часов получаем сыр. В прошлые времена мамы так творожок маленьким детям делали. Теперь называют риккотой. Главное не название конечно, а то что массу хорошо использовать в кондитерка. Особенно тем кому нельзя жирные сорта типа маскарпоне, где зачастую 65% жирности, но нужен белОк.

Ольга 20.03.2022 17:07

Мне тоже нравится крем из замороженного кефира или ряженки (они по вкусу сильно отличаются, но оба шикарные). Мои дети на таком творожке выросли. Часто использую и как в сладких блюдах, и как закуску с укропчиком или чесночком.

Arу 20.03.2022 17:09

Симпатичное! Да, рецепт знаю, но такого ещё не делала

Оля 20.03.2022 17:20

из варенца или ряженки получается сыр со вкусом крем-брюле С улыбкой

спасибо, что напомнили рецепт Дарю цветочек

Светлана К 20.03.2022 17:52

Спасибо большое. Очень большое. Кажется, я что-то задумала. Не сорваться бы в магазин сейчас. Я ряженку попробую. Ой, даже боюсь за результат. Или за себя.

Елена Петрова 20.03.2022 18:21

Светлана К,в любом случаи это полезно и натурально

Светлана К 20.03.2022 18:24

Елена Петрова, мне кажется, это настолько вкусно, что меня за уши будет не оттащить.

Olga1959 20.03.2022 18:26

А я кефир делала так и потом творог получался и ела ,а сыр его вы под пресс и потом как с чем смешивать

Хихикс 20.03.2022 18:29

Спасибо за рецепт. А что потом с творожком делаете? ,Муссовые торты на желатине или что ещё можно?

Елена Петрова 20.03.2022 18:54

Olga1959,нет-это не традиционный твёрдый сыр,это риккота как в магазине продаётся.Он творожистый по составу

Елена Петрова 20.03.2022 18:57

Муррр-мяу,просто можно поесть,или сделать крем: на 500 гр творожка 250 сливок и сахар (или сах.саз эквивалентно 100 гр сахара).Если нет сливок то можно взбить со 100гр сливочного масла. Ну и конечно мусс с желатином никто не отменял,можно добавить туда любого натурального пюре гр 50-100 тогда чтоб вкуснее и цветнее был

Хихикс 21.03.2022 10:42

Елена Петрова, поняла. Спасибо, что научили. Теперь видимо, другие варианты и недоступны уже.

Ilana 21.03.2022 10:47

нужно попробовать сделать .. спасибо, по описанию вроде все просто ..

Майя 21.03.2022 11:11

Надо же как просто! А из замороженного молока?

Svetlana M (не худею) 21.03.2022 11:54

Майя, из замороженного молока при разморозке, как ни удивительно, получится то же молоко. Я покупаю пастеризованное по многу и сохраняю так, в морозилке.

Bad Mad 21.03.2022 12:06

Как по мне, проще в разогретое молоко добавить чуть кислоты, получается классическая риккота и мороки меньше чем с замораживанием

Елена Петрова 21.03.2022 12:12

Svetlana Moskvicheva, и я так с коровьим своим делала

Елена Петрова 21.03.2022 12:13

Bad Mad, но вкус разный

Татьяна Дудина 21.03.2022 12:17

сколько творожка получается из литра кефира?

Bad Mad 21.03.2022 12:25

Елена Петрова, у гауды и российского тоже вкус разный С улыбкой

Алина 21.03.2022 12:37

Спасибо за рецепт! Я живу во Франции и тут творог можно взять только в русском магазине. То, что получается не такой жирный как маскарпоне это идея супер, а то я так люблю тирамису! Хорошо

Марина Листопад 21.03.2022 12:58

Svetlana Moskvicheva, и я так делаю Подмигиваю

Марина Листопад 21.03.2022 13:00

Леночка, супер. Я обожаю сыр и творог. Десерты, тоже, люблю, но делаю не часто.
Теперь буду использовать эту идею. Поробую все варианты Хорошо

Елена Петрова 21.03.2022 16:48

Татьяна Дудина,зависит от жирности кефира и производителя.у меня с 2.5 л вышло 900 гр .

Елена Петрова 21.03.2022 16:49

Bad Mad,даже российский у каждого производителя разный.

Елена Петрова 21.03.2022 16:50

Марина Листопад,конечно пробуйте и начинайте с маленького пол-литрового пакета.я например в сыворотку добавила сироп топинамбура с вишней и муж выпил 0.5л и на завтра ещё осталось 0.5л.

Марина Листопад 21.03.2022 17:23

Елена Петрова, отлично Ok!

Ilana 22.03.2022 10:48

у меня вопрос к Вам, вчера заложила кефир в морозилку, он замерз, я его сегодня разморожу. А что дальше делать с этим размороженным остатком, хочу десерт какой-то, можете посоветовать быстрый десерт из Ваших проверенных рецептов

Виктория 22.03.2022 10:50

а с маложирным кефиром, или обезжиренным также работает? я где-то читала он (обезжиренный или полтора процента) обратно в жидкое состояние стекает и все.

Елена Петрова 22.03.2022 11:07

Виктория,опытным путём поняла что чем жирнее тем больше творожка.Но весь он стечь просто не может,единственно можно вниз друшлага положить марлю

Елена Петрова 22.03.2022 11:13

Ilana,смотря что есть у вас.Я больше люблю со сливками взбить и при желании с сахзамом или сахаром можно чуток ягод.Если несладкое можно горчички ,зелени,можно слив.масла или майонеза,сметаны ,крабюпалочки на тёрке или кусочки рыбы копчёной-всё что пожелаетеи намазка готова.или сдкелать пожиже и салат заправить

Ilana 22.03.2022 11:19

Елена Петрова, спасибо за идеи попробую и сладкое и не сладкое сделать.. все необходимое имеется..

Виктория 22.03.2022 12:29

Елена Петрова, отлично, спасибо)

Ilana 22.03.2022 17:52

Елена Петрова, отчитываюсь , когда все разморозилось осталась густая масса. Я разделила пополам. начала взбивать блендером, она наоборот жидкая стала.. вобщем развела желатин и поставила эту часть с желатином в холодильник застывать, добавила фрукты и сахар немножко. надеюсь застынет хорошо будет желейный десерт. А вторую часть просто соединила с бананом и по корзиночкам разложила. она и так хорошо держится. вопрос как записать в дневник эту массу. кефир был 1,5%

Елена Петрова 22.03.2022 19:20

Ilana,Лиха беда начало!здорво,очень.А взбивали погружным блендером или с венчиком?

Елена Петрова 22.03.2022 19:20

Ilana,записать как творог 5 %

Ilana 22.03.2022 20:51

Елена Петрова, погружным блендером.. завтра покажу фото десерта желейного, вроде застывает хорошо

Ilana 22.03.2022 20:52

Елена Петрова, записала как кефир 3,2 % был изначально 1,5% думаю после концентрации в два раза процентность увеличилась

Ilana 22.03.2022 20:55

Виктория, я делала из 1,5% получилась хорошая густая масса после разморозки и достаточно много почти полкило

Елена Петрова 22.03.2022 21:09

Ilana,погружной разбил белок,лучше если нет венчика механического,то ручным немного взбить,тогда он не должен стать жидким

Виктория 23.03.2022 10:45

Ilana, о как здорово, ну все)) теперь надо сделать в ближайшее время! Спасибо!)

Ilana 23.03.2022 16:47

Елена Петрова, вот моя вторая половина из кефира, молочный десерт-желе с хурмой. Вот кстати с желатином как десерт мне очень понравилось.. Хорошо

в след.раз попробую сделать не сладкую, но только как намазка на хлеб на мой взгляд как-то жидковата получается, хочется поплотнее текстуру как у густого крема. еще раз спасибо за рецепт Дарю цветочек

Елена Петрова 23.03.2022 16:52

Ilana,ого как круто!!!!

Ilana 23.03.2022 17:08

Елена Петрова, сейчас попробовала сделать рецепт здесь этого десерта .. программа насчитала почему то 16 углеводов на 100 гр. это при условии 50 гр сахара на 1 литр кефира.. мне кажется это очень много Надо подумать