Еще раз про маш, мунг и зеленый боб :-)

Сегодня я на маше (до простит меня маша ). Не то, чтобы я постоянно его ем, но достаточно регулярно. Еще раз хочу обратить внимание народа на этот замечательный боб.
Маш, или бобы мунг (Vigna radiata), – маленькие зеленые зернышки, относящиеся к семейству бобовых. Будучи родом из Индии, маш позже распространился в Китай и различные части Юго-Восточной Азии. Важно отметить, что прорастание меняет питательный состав бобов.
Из полезностей маша:
1. Содержат марганец, фосфор, железо, медь, цинк, селен и витамины B1, В2, В3, В5, В6, B9
2. Это один из лучших источников растительного белка и незаменимых аминокислот. Проросшие бобы имеют впечатляющий антиоксидантный профиль и содержат в шесть раз больше антиоксидантов, чем обычные. А клетчатка и белок снижают уровень глюкозы в крови и подавляют гормоны голода.
3. В жару помогает защитить от теплового удара, жажды и повышения температуры организма
4. Значительно снижает уровень "плохого" холестерина в крови
5. Маш богат калием, магнием и клетчаткой, способными снижать кровяное давление.
6. Пектин способствует пищеварению и очистке кишечника.
7. Богат фолатом. Дамам можно не объяснять зачем он нужен

Ну и, в конце концов обладают приятным сладковатым вкусом.

Я проращиваю очень просто. В плоскую посуду насыпается один слой маша, сверху марля (я употребляю плотные бумажные салфетки). Сверху еще слой маша. И еще салфетка.
Все это залить фильтрованной водой так, чтобы вода немного "стояла". В первый день бобы возьмут много воды. Ставим в темное место (я не заморачиваюсь, ставлю на холодильник). Вечером первого дня проверяем и добавляем воду еще, как в начале. Второй день проверяем и добавляем еще два раза. На утро третьего дня снимаем "урожай", промываем и можно употреблять. Все, что не слопали - ставим на хранение в холодильник.