Буженина запеченая

В рецепте автора 2 кг шеи. С шеей мне не понравилось❗. Окорок рулит❗выбирайте кусок с ровным сантиметровым слоем жирка. Большая его часть расправится и останется в емкости для запекания.
Часть чеснока подавить, частью нашпиговать кусок свинины, прокалывая ее ножом и вставляя половинки зубчиков.
Ингредиенты для маринада смешать в миске (давленный чеснок сюда же, хрен из банночки тертый магазинный).
В эту емкость отправить кусок мяса.
Хорошо его обмазать со всех сторон.
Укупорить пленкой и отправить в холодильник на 2 суток (не меньше❗❗❗)
Можно пару раз в сутки его потеребить, а можно и нет))

Через двое суток поместить мясо в форму для запекания.
Сверху запечатать 2я слоями фольги (когда фольги нет, запечатываю пергаментной бумагой, а сверху силиконовым ковриком)

Выпекать 3,5 часа при температуре 160 °

Через это время снять фольгу. И запечь на 200 ° в течение 15 минут. Оставить в духовке до полного остывания.
Далее отправить в холодильник часа на 2.
Но можно есть и горячей. Так любит мой старший сын. А остальные больше любят холодную буженину.
На этой фотографиикусок на 1350 грамм. Ну, обычно я делаю. 1500 кг.

❗Готовила 50% соли + 50% нитритной. Не понравился привкус.
Сохранять 1250 г буженины долго не придется. Она улетает быстрее пирожков в семье из 4 человек))) ❗