Пищевая ценность, химический состав риса, коричневого риса и прочих продуктов.

Кремния там и нет! Это два разных продукта: рис белый и коричневый!!!

Леночка, в левой колонке, третий сверху.

Тут всё по Скурихину и Американской сельхоз.... только подробнее для нас- мы будем знать!

Ната, там ни нет кремния, там нет данных .... они же уточняют. в муке про крайней мере. Я вот говорю промышленное производство технологии, они пишут что есть, указывают виды обработки муки полностью, ее там влагонасыщаемость и прочую фигню. и кремний заодно ))))

Лена спрашивала про КОЛОНКУ где есть о микроэлементе кремний, я ей объяснила где она находится.

давно искала по аминокислотам!Очень порадовало!!!))) Вот бы в мзр такое добавление!

Если вы белков съедаете хотя бы по российским нормам - то, что выдает МЗР, и из них больше половины - животные, то специально заморачиваться аминокислотами не имеет смысла.

Если все-таки надо, то подробности есть в USDA, также интерфейс к этой базе (более старой, но это неважно ) есть на http://www.intelmeal.ru/ и на http://nutritiondata.self.com/ (там можно и сложные продукты собирать)

И кремния (тут выше была дискуссия про него) вообще нет в продуктах в USDA, т.к. он не входит в число необходимых нутриентов

Спасибо, med-ved !

med-ved а почему тогда википедия (я так поняла, что ей Вы доверяете), утверждает, что кремний все же относится К числу несомненно важных микроэлементов?
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0%B5_%D1%8D%D0%BB%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B

Я так понял, что в каких-то процессах в организме они  участвуют, но науке не известны случаи недостаточности кремния у людей. Возможно, что мы при любом питании его потребляем достаточно.

По крайней мере, ни в нормах ВОЗ, ни в нормах США их нету среди необходимых элементов.

В вики больше ничего не написано, но на той странице есть внизу ссылка на обзор по "следовым" элементам в питании. Я прочитаю, если что-то интересное будет, напишу здесь  или даже конспективно переведу, как с жирами.

Если кому-то интересно: Silicon: A Review of Its Potential Role in the Prevention and Treatment of Postmenopausal Osteoporosis

Rediska, спасибо. Но ничего определенного про то, сколько нам нужно его есть, там нету. Ясно только, что его недостаточность может коррелировать с уменьшением минерализации костной ткани, (лошадки и курочки при искусственном недостатке кремния имеют худшие кости) но однозначных цифр нет, даже есть исследования, показывающие, что очень большое количество кремния.может, наоборот, уменьшить прочность костей.

med-ved, точно, определенных цифр и я тоже пока так и не нашла

Ольга Бостан, я  кратко проглядел ту ссылку. (она, кстати, лежит на сайте USDA )

Как и ожидалось, сказано, что признаки недостаточности кремния у людей не известны, но на крысах и курицах при искусственном дефиците кремния наблюдались эффекты, связанные с уменьшением минерализации костей и нарушениями в соединительной ткани, включая уменьшение содержания воды и коллагена.  

И вообще неясностей с ним, можно сказать, больше, чем известного. Про метаболизм кремния известно очень мало, про необходимые количества еще меньше. По-видимому, 2-5 г доступного кремния человеку достаточно, но в пище он встречается очень в разных формах, и многие из них не усваиваются. На основании исследования баланса предполагается достаточной доза 30-35мг/д для спортсменов и 25-30 для остальных людкй.

Реальное потребление кремния очень различается по странам: где-то кушают растительную пищу (где его много),   где-то животную (там его мало). Также жесткая вода обычно содержит много кремния. Средний житель США или Британии потребляет кремния в пределах 20-40мг/д.

В заключение там пишут, что необходимы исследования для выяснения возможных последствий недостаточности кремния, т.к. возможно, что существенный недостаток кремния может повлиять на мозг и/или кости.

Насчет википедии: я не доверяю ей безоглядно, но в подавляющем большинстве случаев (особенно по естественным наукам) это очень хороший популярный источник (тем более, что там обычно есть хорошие ссылки на исходники).

А фигня там тоже бывает, если видите фигню в той теме, где разбираетесь - по возможности, исправляйте! (если уж все время пользоваться халявой, то и потрудиться чуть-чуть  на благо общества будет хорошим тоном)

В викепедии я не поправляла, помогла как-то немного материально, а вот в спортвики вмешалась раз, но больше из-за ошибок в русском

Дарья Кондратьева, насчет этой цитаты:

кремний — важный элемент, участвующий в построении костной ткани, придает упругость и прочность коллагеновым волокнам. При его дефиците повышена ломкость ногтей, волос, хрупкость костей, сосудов (я это из состава Кальцимакса переняла - любимого БАДа)

Это всего лишь предположение, так до сих пор достоверно не установленное, и никаких доказательств, что при обычном питании кому-то из людей кремния не хватает, пока науке не изввестно. Даже большинство статей, изучающих недостаток кремния у животных, изучают, в первую очередь, влияние кремния на уже подвергнутое какому-то воздействию животное, напр. отравление алюминием, недостаток кальция и пр.

Но хуже точно не будет, соединения кремния совершенно безопасны в подобных и в гораздо больших дозах

Наука- это прекрасно!!! А вот моя личная практика, пишу только о себе:
При разделке рыб, курицы и проч. мне приходиться руками отделять внутренности от костей, жабры вынимать и т.д., делаю это всегда тщательно, при этом всегда страдает ноготь указательного пальца правой руки- я им подцепляю "не отвалившиеся" внутренности. Из-за этого именно этот ноготь у меня всегда слоился. Ой, что только не делала, от ванночек, приёма аптечных витаминов  до сверхмодных дорогущих процедур- не помогало. Слоился . А вот сейчас с ногтем всё в порядке!!! Вчера просмотрела все свои дневники и обнаружила: как только я стала наконец регулярно- каждый день!- кушать гречневую кашу, так сразу у меня прошла проблема "расслоения" ногтя, т.е. я стала добирать норму кремния (и не только, справедливости ради надо сказать) ногти стали жёсткими, полноценными и я забыла о своей проблеме с ногтем! ИМХО: помогло именно полноценное потребление продуктов с кремнием.

С ногтями точно, состояние улучшается. Я где-то через месяц-полтора заметила, что пропали белые пятна на них и слоиться перестали - как раз подсела на овсяную кашу из КРУПЫ. Теперь бы еще кончики пальцев перестали бы сохнуть (но уже не трескаются) и будет все отлично!

Равновесие в питании - равновесие в состоянии организма - все логично.

Вот чего нашла, оказывается дело не только в кремнии. Помнишь про цинк все не знали откуда брать? Если сейчас у меня дефицит ок.20%, то что было раньше - и говорить нечего. А по поводу увлечения диетами - сама видела. Несколько лет назад зашла к Борменталю (есть такой целитель ожирения у нас) на бесплатную консультацию. Девочка-психолог со мной говорила, сама худенькая, а ногти - все-все в белых полосках. Эти полоски меня и убедили к ним не ходить

Чаще всего белые пятна на ногте или ногтевых пластинах появляются из-за нехватки витаминов и микроэлементов. Размер и частота появления пятнышек могут быть самыми разными, но чем чаще появляется этот дефект, тем серьезнее проблема. Чаще всего появление белых точек вызывает дефицит железа, цинка и кальция, а также авитаминоз С, Е и А. Изредка, особенно весной, одна-две белые точки появляются на ногтях практически у всех. Если эти дефекты появляются редко, значит, временный сбой в системе питания уже позади.
Если белые пятна располагаются в виде парных полосок поперёк ногтя, это свидетельствует о нехватке протеинов. Это частое явление у страдающих анорексией или просто чрезмерно увлекающихся диетами. Полосы на ногтях — повод прекратить диету, так как нехватка белков уже может сказаться на функциях организма, в том числе на работе сердечной мышцы.

Надо же! Оля, а у меня никогда в жизни не было ни белых точек, ни полосок- ногти всегда были розовые. А вот ноготь слоился реально. А вот с железом и цинком проблем тоже не было и быть не могло: очень люблю мясо и могу его есть 2 раза в день. Это сейчас попридержала потребление мяса . Хотя оччччень редко цинк не добираю. Спасибо тебе за твои результативные поиски!

Девчонки, как же здорово, что мы здесь информацией меняемся - что-нибудь новое, да узнаешь!