Нут с курицей и овощами

Нут надо замочить минимум на 5 часов. Вообще рекомендуется замачивать почти все бобовые. Замачивание помогает удалить из растительных продуктов фитиновую кислоту – вещество, которое удерживает питательные вещества. Помимо этого фитины отрицательно влияют на работу ферментов, которые расщепляют белки и углеводы. Любая пища, поступившая к нам вместе с той, которая содержит фитиновую кислоту, будет хуже перевариваться. Ну и соответственно ухудшается работа кишечника. Во время замачивания рекомендуется как минимум один раз поменять воду.
Замоченный горох варится примерно 1 час до почти полной готовности, когда он уже мягкий, но не разварившийся.

Куриное филе (можно испльзовать другую часть, но будет калорийнее) режем на мелкие кусочки и несколько минут пассеруем, затем добавляем нарезанный лук. Лучше всего использовать лук-порей. Гораздо вкуснее, но я забыла его купить, пришлось довольствоваться обычным.

Морковь я обжариваю отдельно на масле. Читала, что так лучше каротин усваивается, но, думаю, можно ее просто добавить к курице с луком и пропассеровать. Калорийность в таком случае уменьшится сразу на 14 ккал.! Но нутриенты тоже немного изменятся.
Обжаренную морковь добавляю к курице. Засыпаем сваренный горох и тушим.

С помидоров снимаем шкурку. (Кто не знает - заливаем помидоры кипятком на несколько минут, потом ополаскиваем холодной водой. Шкурка сама слезет).
Помидоры режем, и пассеруем с водой несколько минут. Они станут похожи на соус, который и добавляем к курице. Если на этом этапе блюде кажется очень сухим можно добавить воды. Тушим примерно 10 минут.

Соль, черный перец - по вкусу.
В конце добавляем нарезанную петрушку. Кто хочет, может добавить чеснок. После этого тушим еще перу минут.
Приятного аппетита!