Так есть или не есть?

Почему невозможно точно угадать, сколько нам нужно оксалатов, и что с ними делает организм

Когда врач говорит: «Ограничьте шпинат, там много оксалатов», хочется спросить: «А можно просто есть с закрытыми глазами и надеяться на лучшее?» Потому что предсказать, что именно произойдёт внутри вашего организма после тарелки салата — всё равно что предсказать, сколько капель дождя попадёт вам на нос завтра.

Что такое оксалаты и откуда они берутся?

Оксалаты — это такие малюсенькие вредины (соли щавелевой кислоты), которые обожают прятаться в полезных продуктах: шпинате, щавеле, свёкле, орехах, даже в шоколаде. Особенно они любят сидеть в зелёных смузи — таких, что будто сами кричат: «Я за ЗОЖ!» А потом — бац! — камень в почках.

Почему оксалаты в сочетании с кальцием могут быть опасны?

Представьте, что оксалат — это проказник, а кальций — вежливый джентльмен. Когда они встречаются в кишечнике — хорошо: джентльмен уводит хулигана подальше, и вместе они покидают организм через выход. Но если кальция нет или он не успел — оксалат лезет в кровь, встречается с кальцием уже в почках, и вместе они строят... камешек. Такой прочный, неприятный — прямо на память.

Витамин D, солнце и всасывание: лотерея каждый день

Витамин D — наш солнечный друг, который помогает кальцию усваиваться. Но друг этот капризный. Сегодня вы гуляли — всё супер. Завтра — пасмурно, дома, в пижаме. Всё, витамин D не пришёл. Кальций в растерянности, кишечник — в панике, оксалаты — в радости.

А кишечник вообще существо нежное. Поругались с кем-то? Ели в спешке? Перенервничали? Он тут же бастует и всасывает всё не так. И вот вы уже не человек, а химическая лаборатория, где всё пошло не по плану.

Почему универсальных рекомендаций не существует

Вот вы и ваш сосед. Одинаковые обеды. Он бодр и сияет, а у вас — камень. Почему? А потому что у него бактерии в кишечнике — супергерои, перерабатывают оксалаты на раз-два. А у вас — увы. Или воды он пьёт три литра, а вы забываете. Или просто солнце у него «в дом заходит», а у вас — на северной стороне.

Что делать?

Не паниковать. И не объявлять шпинату войну.

Ешьте всё, но с умом. Не надо тазик щавеля за раз.

Пейте воду. Да-да, ту самую, которую вы откладываете «попозже».

Кальций — из еды, а не из бадов, если врач не настаивает.

Витамин D — проверяйте и, если что, добавляйте.

Берегите кишечник как лучшего друга: не обижайте стрессом и фастфудом.

Заключение

Организм — это не бухгалтерия. Здесь нельзя просчитать всё до грамма. Сегодня кальций и оксалаты — мирные соседи, а завтра — строят кристаллы. Поэтому подход — без фанатизма. Ешьте разнообразно, двигайтесь, будьте на солнце и слушайте тело. Оно умнее, чем мы думаем.