Дневник питания за 15.02.2025

Рафинированное масло авокадо, имеет одну из самых высоких температур дымления, вполне безопасно для жарки. Если рафинированное не хотите, то топлёное, кокосовое, гхи. Но в этом случае насыщенных жиров переберете, так что сами решайте для себя где меньшее зло.

Ню, спасибо

Высокоолеиновое масло, продается в  Ашане.
Описание

Высокоолеиновое масло с уникальными свойствами для любых блюд, делает жарку безвредной и устойчиво к высоким температурам. Продукт соответствует принципам ЗОЖ. Идеально для жарки. Сделанное из особых сортов подсолнечника, оно придаст блюдам изумительный, аппетитный вид и золотистую корочку. Благодаря своим уникальным свойствам, масло позволяет безопасно жарить при более высоких температурах – без гари, запаха и вредных примесей и сохранять полезные свойства продуктов и блюд: свежих овощей, сочного мяса или аппетитной рыбки. Имеет нейтральный запах, содержит Омега-9 и Витамин Е.

https://kuper.ru/referral/rpsxd4xe02w6j

Любовь Корнеева, спасибо, посмотрю в Ашане

Я использую кокосове масло, без запаха. Использую его уже на прртяжении 2х лет
Есть разные фирмы, в магазинах на полках обратите внимание. Беру которое в контейнере, в холодильнике лежит. Дома просто дроблю, оно растает и переливаю в дозатор, а то, что осталось храню просто в холодильнике

А как сделать дома топлёное масло?

Мила, спасибо, точно надо пробовать, топленое масло, которое я сделала ведет себя при жарке хорошо, не дымит и не горит, но как на нем пирожки пожарить, что то пока не поняла, попробую кокосовое.

Марусичка, я в мультиварке, сливочное разделяю на куски, сначала ставлю на варку на 3 минуты что бы масло растворилось,а потом держу на подогреве еще 4 часа или в режиме йогурт те же 4 часа., прослеживаю через сито, что бы белую пену убрать и заливаю в банки, в одной масло все нормальное и желток до дна, в маленькой сверху желтое, внизу белое-это сыворотка, после охлаждения пробиваю масло до сыворотки и ее из банки сливаю в кашку или в другое блюдо, омлет например и остается топленое натуральное масло. Сделала из 350 гр сливочного масло, топленого получилось около 300 гр. Жариться на нем все отлично, запаха нет, одно плохо, дорого и во фритюре не подаришь. А так заварку для супа, яичницу, сырники все нормально выпекается. Картина жарки совсем другая чем на обычном топленом масле.

для высокотемпературной обработки вид масла роли не играет (оно не должно дымить, менять вкусовые и качественные зарактеристики блюда и содержать вредные вещества). Это, как правило очищенные (рафинированные/дезодорированные/вымороженные и т.п.) масла

Говорить о пользе можно о тех маслах, которые непосредственно употребляются в пищу - например, в качестве заправок для салатов.
Вот здесь использование уже надо использовать масла "в первозданном виде" - первого/прямого/холодного отжима, неочищенные, с высоким содержанием витамина Е, омега-3 и т.д.

Снеж, ну как то пугает фраза что семечки обрабатывают гексогеном для рафинированного масла, так что буду искать альтернативы

Предпочитаю жарить на топлёном масле, у него, помимо прекрасного вкуса, высокая температура дымления и небольшой расход. Если из растительных- понравилось рисовое и масло авокадо.

Татьяна, поняла, спасибо. Осталось мультиварку купить для полного счастья 😊

Татьяна, дигидрогена монооксид вас не пугает?
У него 100% зависимость.
Все, кто его употреблял, умерли.
А ведь вы его с рождения употребляете!
И без него уже не сможете!
Караул, вы обречены!

Во-первых, не гексоген (взрывчатка), а гексан (растворитель).
Во-вторых, он испаряется уже при температуре более 70°С и его удаляют ещё на стадии производства, а так же вы на сковородке.
В-третьих. Вы живёте в глуши и дышите чистейшим первозданным воздухом? Нет? Тогда вы вдыхаете из воздуха 4,5–13,5 грамм гексана в сутки. ГРАММ! а содержание гексана в масле не превышает 1,5г в килограмме масла. Вы растительное масло по сколько килограмм в день съедаете?
https://dzen.ru/a/Z1ukyx8Iewj91A-f

Вам нравится бояться?
Сходите в комнату страха, посмотрите ужастики, устройтесь в судмедэкспертизу.
Обратитесь к психотерапевту, поговорите с психологом и поработайте с тревожностью, вот она очень вредит здоровью.

Снеж, те. все нормально не паниковать😂когда болеешь больше около 3-х лет и только только начал выздоравливать, хотенья организм поддержать, вот и всего боишься.

Марусичка, можно с кастрюльке на медленном огне тоже нормально будет. Сначала будет пена белая, потом чуть меньше и останутся белые хлопья, примерно 3-4 часа держать, потом слить можно.

Татьяна, спасибо, попробую 🙏
Интересно, что получится 😁

поправляйтесь скорее 💕💕💕💕💕

Eugénie Kiren, спасибо, я очень стараюсь