Форель в холодном маринаде

Уфффф..вкусняшка🥰

Знаю от шеф  -повара Московского ресторана: рыба чеснока не терпит. 
Чем натуральней, тем лучше.

Оксана, я не люблю маринады и соленья. И к рыбе очень спокойно отношусь, так, что, Оксана, не знаю, что тебе сказать.

А почему именно кисло-соленого?
Ну ок, соль задерживает воду немного нарушая баланс с калием, но вода сойдёт, калий придет из продуктов +добавок при контроле. А что ещё такого?
А так вы рыбу едите в удовольствие, она очень полезная.

Эля, наверное шеф повар имеет в виду ценную рыбу на гриле или в духовке. Тут я очень согласна.
Однако, если соль или маринад -это единственная обработка, а тепловой не предвидится, то натурель -совсем натурель -это же сырая рыба получится. У всех морских народов есть такой способ приготовления или консервации, когда соль и специи необходимы. Просто это уже другой продукт получается. Да, вообще- то, полно рецептов и жареной или печёной рыбы с чесночными соусами в традиционных кухнях.

Марина Листопад, везёт же. Где не почитаешь, здоровая пища -это без соли и т. д.. Но рыбу нужно все -таки бы есть. Самую простую.

Я мариную в лимонном соке, чуть соли и соевый соус

Наталья, ,👍

Ирина, это хорошо. Спасибо.

А я сало посолила в рассоле. Кто то с таким смаком про сало рассказывал,что решила по кусочку в рацион не помешает. Да и в морозилке кусочек лежал,ждал своего часа.Опять же где то читала,жиры правильные!

Марина, это правда. Для меня непривычно, но народ сало вводит в рацион.

Oksana, я ем я же не сказала, что я ее не люблю я к ней очень хорошо отношусь готовить лень бывает

Марина Листопад, это отлично.

Наталья, сегодня замариновала сёмгу таким составом,лимон и соевый соус. Понравилось, хотя я соевый соус сам по себе, не очень и люблю.

Oksana, отлично, ещё так же тар тар вкусно делать, нарезав маленькими кусочками и добавив зеленый лук

Я люблю маринад: 1 литр воды, 100 граммов соли и сахара, 3 гвоздики, 2 листа лаврушки, 5 Горошков черного перца, можно душистого. Закипятить, остудить, засунуть туда рыбу типа форели, сёмги, скумбрии, селёдки, до 1 кило, поставить в холодильник в кастрюлю на 2-3 дня, забыть😁 Если не терпится, залезть, облизнуться, перевернуть рыбу, и снова в холодильник.
Семгу я таким способом вообще могу вытащить через 12-14 часов, но если ее там мало, грамм 300 всего, на роллы домашние самое то получается. Да и я могу очень сладосоленую рыбу есть, муж кривится, дочь бы рада, но я не даю такую ей.

Марина, А я сало делаю в шелухе, в какой то тут теме писали, напомнила тоже, если шелухи нет, все тоже самое без нее.
И ещё очень люблю грудинку сыросоленую. Соль 150 граммов смешиваю с любыми специями, какие мне по душе, поэтому одинаковой ещё ни разу не было, можно для шашлыка, кориандр, тмин, любой перец, да все, что угодно, головку чесноку порезать длинными полосками, все смешать. Натереть 3-4 куска мясной свиной грудинки (но можно и наоборот, где сала больше) со шкуркой(около 2 кило) этой смесью, положить в кастрюлю, сверху тарелку, на нее банку с водой, лучше не менее 2-литров, чтоб быстрее сок пустила. Переворачивать каждые часов 8-10, у меня как раз обычно с утра перед работой, после работы, иногда на ночь ещё можно. Солить от 2 суток до 5, в зависимости, как вы любите. Но если долго не переворачивать, может как бы скользкой стать сверху, как подплесневеть что ли, надо следить.
Хранить можно замороженной, у меня в морозилке есть отделение высотой 5 см, я там масло и сало храню, можно просто в этом же рассоле, но надо постоянно переворачивать, можно в пакетике, можно просто в масленке под крышкой. У меня долго не хранится, съедается. Опять же, я такое сыросоленое ем, муж только обжареное, поэтому яичница за милое дело уходит, и как закуска очень хороша на застолье.

Клас! Обожаю форель в любом маринаде)))

Виктория, о, спасибо за рецепт!