Иберийский хамон

Испанцы уверены, что свиной окорок соленый или вяленый особым иберийским способом -это много белка высокого качества и мало жира, тоже полезного. Кроме того, витамины группы В и калий.
Kk 190
Жир 8,32
Насыщ 2,78
Мне 3,82
Пнн 0,97
Белок: 27,8
Соль:6,74.
Холестерин 70 мг
Калий 510мг

Очень важно, чтобы хамон свисал, подвешенный за копыто. Так уходит из него лишняя влага и лишний жир.
Желательно, чтоб он висел в открытом месте, чтобы был всегда на свежем воздухе. А ещё это было важно в средние века, когда испанцы решили изгнать с полуострова иудеев. Остаться можно было только крестившись. Так смекалистые люди вывешивали хамон на открытом месте, объявляя всем, что в этом доме теперь едят свинину. А каким богам вы молитесь в глубине своего дома, рассказывать всем и не нужно.
Время от времени муж покупает или получает в подарок целую ногу, от которой отрезает особым ножом порции. Недавно купил, уже заметно отъели от ноги.