Алекс

09.07.2022 19:36

Дневник питания за 09.07.2022

Наконец то выбрал время и руки дошли испечь пирожки со щавелем. Духовка у меня не важная, низ на противне начинает темнеть, а верх ещё и не думает запекаться... А может какие то хитрости есть?
Ну и вишенка на торте, вермишель с лосятиной, редко у нас эту тушенку вижу, стоит прилично, 275 руб за стеклянную банку в 350 гр.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сметана 15% жирности	8.9	14.4	0.2	1.3	0.3
сироп корня солодки	6.4	24	0	0	6
Чай зеленый заваренный	218	0	0	0	0
Украинский борщ.	262	79.6	2.4	2.4	12.1
Чай зеленый заваренный	380	0	0	0	0
Итого	875	118	2	3	18

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Печень минтая	11.33	53.9	0.7	5.7	0
Семена льна	5	26.7	0.9	2.1	0.1
Подсолнечник, семечки, сушеные	7	40.9	1.5	3.6	0.8
Тыквенные семечки, сушеные	7	39.1	2.1	3.4	0.3
Морская капуста (ламинария) сушеная	1	1.9	0.1	0	0.2
Багет КИРОВСКИЙ	17	44.7	1.3	0.5	8.2
Украинский борщ.	262	79.6	2.4	2.4	12.1
Чай зеленый заваренный	218	0	0	0	0
Итого	528	286	8	17	21

Утренний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай зеленый заваренный	218	0	0	0	0
Курага (абрикосы сушеные без косточки)	35.9	83.3	1.9	0.1	18.3
Итого	253	83	1	0	18

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Украинский борщ.	473	143.8	4.3	4.3	21.8
Куриная грудка (филе) (Варка)	112	108.5	23.5	1.4	0.4
Сметана 15% жирности	20	32.4	0.5	3	0.7
Багет КИРОВСКИЙ	32.8	86.3	2.5	1	15.9
Итого	637	370	30	9	38

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	100	54	2.9	2.5	4.8
Творог 5% жирности	100	145	21	5	3
Пирожки со щавелем.	80	237.1	3.1	11.3	31.2
Итого	280	436	27	18	39

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Лосятина (тушёнка) с вермишелью.	100	97.1	7.3	3.3	10.8
Чай, травяной, не ромашковый, заваренный	177	1.8	0	0	0.4
Итого	277	98	7	3	11
Итого за день	2852	1394	78	53	147

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Продуктовый адвокат 09.07.2022 19:38

Я второй противень снизу ставлю. Вроде, не так сильно припекаются. Но, в основном, лучше менять духовку.

Светлана Н. 09.07.2022 19:50

А я сковороду с водой под противень ставила, когда подобная беда с духовкой была. И пригорать перестало🙂

Валентина 09.07.2022 19:53

Женя,Я тоже и еще соль насыпаю в протвень нижний.

Продуктовый адвокат 09.07.2022 19:56

Валентина, О, да. С солью ещё меньше горит.

Марина 09.07.2022 21:24

Светлана Нова, я тоже сковороду с водой ставила

Анастасия 09.07.2022 21:30

Попробовала Лося первый раз не так давно, мне показалось, что от говядины мало чем отличается. А как вам кажется?

Анастасия 09.07.2022 21:33

Пирожки печёте какой вы молодец))), редко встречаются мужчины которые готовят )))

Валентина Николаевна 09.07.2022 21:37

Под противень положила красный кирпич, чтобы низ изделий не пригорел. Смущаюсь

Алекс 10.07.2022 03:21

Анастасия, совершенно верно! Говядина она и лосятина - корова!

Алекс 10.07.2022 03:22

Светлана Нова, пробовал, время готовки увеличивается в два раза, видимо из за пара, образующегося в духовке. И нет этого приятного цвета.

Алекс 10.07.2022 03:23

Анастасия, стараюсь.. если не ты, то кто же?

Алекс 10.07.2022 03:24

Валентина Николаевна, кирпич? это получается просто аккумулятор тепла.

Алекс 10.07.2022 03:25

Женя, да, скорее всего да, но.. у меня газовая плита почти новая..

Продуктовый адвокат 10.07.2022 04:06

Алекс, 🤷

Маша Иванова 10.07.2022 10:28

ёмкость с водой под противень

Olga1959 10.07.2022 19:56

Пирожки с щавелем ,,вот вы какой рукодельник

Елена 11.07.2022 11:02

оленину периодически едим в разным видах: в колбасе, мясо, вяленую. вкус от говядины отличается, имеется некий специфический привкус. Нравится.

Лося не пробовала. Интересно отличается по вкусовым качествам от оленя?! Надо подумать

У меня тоже плита газовая. И сверху у нее электрогриль. Пользоваться однеовременно газом и электрогрилем- НЕЛЬЗЯ!!!! Вы какую температуру выставляете, когда выпекаете? Я пеку пироги при 180гр. противень ставлю на верхние направляющие. И в конце отключаю газ, переставляю противень на нижние направляющие, и включаю гриль, чтоб подрумянить верх немного

Алекс 12.07.2022 05:28

Елена, да лось и олень ближе друг к другу чем к говядине.
Температуру то же 180 держу гриля неи, плиту покупал самую дешёвую.

Ennija 13.07.2022 21:24

Вода дает пар, это скорее для другой выпечки.
Я так понимаю, верхнего тэна у Вас нет? Ставьте противень на самую верхнюю позицию. И обязательно используйте бумагу для выпечки.

Алекс 14.07.2022 06:23

Ennija, а, противен с пирогом как можно выше, а с водой как можно ниже? Купил я как о бумагу для выпечки.. Так у меня низ пирожков пригорел, бумага вплавилась в этот пригар, пришлось ножом соскребать до чистого теста.

Ennija 14.07.2022 08:09

Алекс,Воду для выпечки пирогов я не использую, пар использую при выпечке хлеба, но только в начале выпечки. Но я посмотрела, у Вас слойка, там вообще пар противопоказан. Судя по рецепту - пригорает сахар. Причем я не очень понимаю, он внутри пирожка или снаружи. Я делаю булочки со шпинатом, но там нет сахара. С сахаром - печенья и язычки. Духовка сначала полностью нагревается до 220-230 градусов, а после того, как ставится противень - уменьшается примерно до 200 градусов. Полка верхняя. У меня при таком режиме даже в старой духовке сахар практически не пригорал.

Алекс 14.07.2022 10:12

Ennija, тесто обычное пригорает слоем всегда, слоёное тесто реже, берёшь пирожок с противня, один слой подгоревший сам отваливается. Сахар пригорает, да, когда из начинки выползет через щель, если слепка раскрывается. Ага, попробую воду в противне в первой половине приготовления, просто заметил, что вот вроде готов, но нет приятной глазу подрумяности, держу дольше, румянец появляется, но в месте соприкосновения с противне, начинает пригорать.. Может пирожки не на противень, всей плоскостью ложить, а вообще, на решётку для гриля?

Ennija 14.07.2022 11:14

Алекс, На решетке тесто провалится.
Дрожжевым пирожкам обязательно надо дать подняться - тогда время приготовления уменьшится. У меня в газовой духовке раньше плюшки с сахаром сильно пригорали, потом стала их сначала хорошо расстаивать и только потом ставила в нагретую духовку. А вот слойку наоборот надо стараться по возможности меньше держать в тепле. Иначе тесто тает и расклеивается.

Алекс 14.07.2022 14:49

Ennija, не знал. Спасибо. А хорошо растаивать, это слепил дрозжевое и сколько выдержать вне духовке? А вот слоёное бывает дрожжевое и бездрозжевое, тут как быть?

Ennija 19.07.2022 11:16

Алекс,Извините, долго не отвечала. Заработалась.
Слойку дрожжевую можно немного подержать в тепле для подъёма. Время зависит от вида теста, есть обычная слойка для булочек, она расстаивается так же, как обычное дрожжевое, а есть датское, примерно как для круассанов. Для него понадобится меньше времени.
А вообще время расстойки зависит от температуры в помещении - обычно объем должен увеличиться в 1,5-2 раза.

SvetSveta (Deutsch lerne) 19.07.2022 11:33

У моей мамы в старой духовке в самом низу стоял глубокий противень с песком. И сверху на песке железная мисочка с водой. Прекрасные пирожки получались.

Мария Матейчик 19.07.2022 11:53

Красный кирпич в духовке творит чудеса, все равномерно пропекается, попробуйте. Один раз положили и забыли о капризах духовки

Ennija 19.07.2022 13:22

SvetSveta (Deutsch lernen),Насчет песка не знаю, а вот кирпич и воду в старой духовке пробовала - если вода сразу не убиралась, тоже ничего особо хорошего не получалось.
А вообще, надо экспериментировать с каждой духовкой отдельно. Скажу больше, даже тесто всегда разное, рецепт один, а на выходе может получиться один раз идеально, в другой - проблемно, мука другая, масло, влажность, дрожжи.
Алексу удачи в экспериментах Подмигиваю

Moroshka 19.07.2022 13:24

Дело мне кажется в температурном режиме. Мама пекла раньше бисквиты, жаловалась на горелый низ. Я позже стала печь в той же духовке, все норм было. Но новую плиту покупала по отзывам, решила подстраховаться, отлично выпекает.

SvetSveta (Deutsch lerne) 19.07.2022 13:29

Ennija, кирпичи она тоже пробовала) Но с песком лучше - песок равномернее задерживает и распределяет жар, идущий снизу.

Ennija 19.07.2022 18:04

SvetSveta (Deutsch lernen), Хорошо