Дневник питания за 26.11.2022

Много моркови тоже вредно, всего надо в меру

Добавьте кусочек куриной грудки, когда морковь варить будете. И вместе с морковью проблендерите. Если ещё добавить корень сельдерея, то вообще вкуснятина получится.

Елена М, В точку!! Во всем надо знать меру ...и в горести и в радости))

А мне наоборот врач говорил что при диабете вареная морковь противопоказана

Елена, ну в супе то у меня не одна морковь же.. и картоха и лук жареный.. и да, варилось все с бедром курицы, но курицу я нем блендировал. а так потребушил. Сельдерей? нужно попробовать, он у нас почему то в цене возрос рука не поднялась купить.. стебли, корень не продают. А стебел был 99 рэ, а сейчас 189..

Елена М, ну так на полтора литра бульона 460 гр моркови всего..

Алекс, так Вы его ели целый день, 500% нормы по витамину А. Только что каждый день не будете его есть

Особенно, говорит, профессор, полезно у кого преддиабет или диабет, т.к только у морковки, есть такое свойство, как нивелировать гликемический индекс от "вредных", в этом плане, продуктов. 

враньё. В ней самой столько углеводов, что она спокойненько инсулин и прекрасно поднимает, а из витаминов только каратиноиды и больше ничего полезного. В варёном виде тем более будет поднимать инсулин ещё быстрее. Лучше купить упаковку дешёвых капсул вит. А+Е и принимать по капсуле каждый день...

Роуз, ГИ сырой моркови 35, варёной - 60. Поэтому низя.

Моркови много лучше не есть. Витамин а накапливается в организме. Возможен гипервитаминоз. А для лучшего усвоения витамина А можно добавить жиров. Любых.

Мама морковь тыквой заменяла, когда первой не было. Подмену папа не замечал.)

Наш беличий клан против супов-пюре.🤭 Надо что-то грызть. Я даже при тушении и запекании овощи до состояния "придави языком - и разжвал" не довожу. Оставляю хрустящими. Так и вкус более явный.

Алекс, стебель это не то, у корня немного другой вкус при варке. Можно с ним варить вегетарианский суп и вкус будет, как будто на мясе.

Женя, задал вопрос в гугле и яндексе, ответ в выпавших ссылках один: Суточная норма потребления моркови — это три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 граммов).

Также избыток моркови в рационе может вызвать каротинемию. Обычно это состояние не считают опасным.

Ретиноевая кислота – производная витамина А, помогает контролировать уровень сахара в крови при диабете II типа. Пока данные были получены при участии грызунов, но исследователи отмечают, что результаты оказались весьма перспективными.

Юджин (кето+ИГ), вранье. Гликемический индекс сырой моркови равен 35 (то есть сырая морковь медленно повышает уровень глюкозы крови), отварной или запечённой- от 80 до 85 (то есть сахара из отварной/ запечённое моркови усваиваются намного быстрее). Но если мы добавим к моркови белок (орехи/ сыр/ курицу) и /или низкоуглеводные овощи (огурец, помидор, капусту), то все отлично, можно кушать спокойно, сахара в крови нас порадуют.
В состав моркови входят витамины В, Е, РР, К, аскорбиновая кислота, каротин - вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А, а также минералы — калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор. 1. Укрепляет иммунитет. Этому способствует прежде всего высокое содержание витамина C, а также антисептические и антибактериальные свойства морковки.

Елена, я понимаю что иной вкус и аромат, но увы, у нас я ни разу не видел корня.. только стебли..

Роуз, Углеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.  

Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11823572/

Елена М, не 400 гр моркови в суп на двое суток, это норма моркови в 200 гр сутки.

Алекс написал:
Гликемический индекс сырой моркови равен 35

это уже не низкий и в данном случае не это важно. А про минералы и витамины просто посмотрите базу мзр и узнаете сколько их там "много". В ней не намного больше пользы чем в банане, но вреда меньше чем в нём. Она безвредная по сути, но пользы в ней с гулькин нос. Только что вкус и цена...

Юджин (кето+ИГ),вывод: лучше отказаться от бананов в пользу морковки. . А про базу данных тут.. хм, так ли уж они реалистичны, коли некоторые вступают в противоречие со множеством иных публикаций ?

Алекс, Ну, да. 200 - ещё нормально. Не полкило же.

Да, при диабете она может помочь, но только в сыром виде. В варёном-печёном лучше ограничить. Можно с белком, конечно, но, как грится, лучше перебдеть.)

Алекс написал:
вывод: лучше отказаться от бананов в пользу морковки.

это уж точно лучше! 

Алекс написал:
А про базу данных тут.. хм, так ли уж они реалистичны, коли некоторые вступают в противоречие со множеством иных публикаций 

Мысль-то у Вас верная, но вывод не верный. Данные из базы привязаны к определённым регионам, времени получения этих данных и, может, чего-то ещё. К примеру, общеизвестно, что вкус и состав вина зависит от года сбора, погоды, региона и склона на котором он вырос в этом регионе. Так что абсолютно все продукты имеют такую же корреляцию своего состава. Но это не значит, что в одном мясе будет в 2 раза больше белка, а в другом меньше в 2 раза или будет много углеводов, которых там практически нет и не может быть. Плюс-минус состав в базе близок к правде, но вот какой это плюс и минус, вопрос.
А то что Вы говорите, что вступают в какое-то противоречие в особенности с многочисленными исследованиями, то хотелось бы конкретики... 

Юджин (кето+ИГ), про конкретику сходу не скажу.. были моменты встречались и обсуждались тут за эти полтора года, что я на этом сайте. Про морковь не скажу, тк на моей памяти это первое обсуждение., а посему, имею право усомниться. 

Алекс, вы себе сами противоречите

Роуз,ни каких противоречий, чисто ограничения или сырая или вареная, но намного меньше. И этот гликемический индекс справедлив для людей с предрасположенностью или уже как минимум с преддиабетом.

Алекс, ваши слова из поста: Особенно, говорит, профессор, полезно у кого преддиабет или диабет, т.к только у морковки, есть такое свойство, как нивелировать гликемический индекс от "вредных", в этом плане, продуктов.

А по факту ее как раз таки нельзя диабетикам, так как там большой ГИ

Роуз, Это не я и не профессор сказали, это Вы написали, что нельзя. а на самом деле:  Гликемический индекс сырой моркови низкий и  равен 35 (то есть сырая морковь медленно повышает уровень глюкозы крови), отварной или запечённой, высокий - от 80 до 85 (то есть сахара из отварной/ запечённое моркови усваиваются намного быстрее). Но если мы добавим к моркови белок (орехи/ сыр/ курицу) и /или низкоуглеводные овощи (огурец, помидор, капусту), то все отлично, можно кушать спокойно, сахара в крови нас порадуют.  При Сахарном диабете при употреблении моркови следует соблюдать следующие правила:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Морковь стоит кушать в небольших количествах -до 3-4 средних морковок в сутки,
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰преимущественно в первую половину дня, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰лучше в сыром виде, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.
.🔰морковь полезнее кушать в комбинации с белком (сыр, творог, курица, рыба, орехи) и низкоуглеводными овощами (капуста, огурец, зелень, помидор).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰При соблюдении этих простых правил морковь не даст сахара крови, а будет полезна.