Дневник питания за 16.04.2023

А что тут уметь? Абы духовка была да ингредиенты.

Женя, это нам женщинам, так кажется. Мужчинам вот тоже кажется, ну что сложного омывайку залить? Была бы омывайка. А у меня знакомая перелила и погнала машину в сервис, думала, что радиатор потек)) Каждому свое.

Обычный хлеб "крестьянский"

Бяка, сочувствую, гады они. А цена как за полноценный кулич, наверное. Бизнес такой(((

Юлия Климова, Да тут не от пола зависит. А научиться всегда можно.

Женя, ага, не от пола, соглашусь. От воспитания и жизненных обстоятельств. Есть мужчины повара, есть женщины - водители. Просто женщинам чаще доводится печь и нам кажется, что это легко. На самом деле мужчине, который никогда этого не делал, кажется, что это сложно. Пока не попробует и не получится. Я вот тоже для эллипсоида хотела мастера вызывать все подтянуть, пока не попробовала сама и не поняла, что это реально просто.

Юлия Климова, Согласна. Надо пробовать и учиться.👍 Я раньше не то что сдобного дрожжевого, а и обычного заливного теста пугалась.🤣

Ну вы такой фантазер а куличи не смогли ,полно рецептов.на вас не похоже

Ой,а мы с мужем сегодня в Пятерочке купили кулич 0.5 кг за 40р.)Распродают.Минимум цены на все куличи в половину скинули,а то и 80 -90 %..Я хоть сама напекла творожных(самые любимые в нашей семье),но не удержались,купили обычный дрожжевой).Дешевле батона получается).Не скажу,что изысканный какой-то,но вполне себе съедобен и даже изюма достаточно.С праздником!Добра и мира всем нам!

Домашними порой угостят, прости Господи.. Лучше б не переводили продукты....

Olga1959, да вот так.. Могу жаркое, могу заливное, могу многое, а вот с выпечкой, там где присутствует тесто у меня проблемы...

Александра, седня же сбегаю в пятёрочку!

Так в магазинах сладкий хлеб и продаётся вместо сдобного теста. На настоящий кулич другая цена, его невыгодно в большом количестве производить.

Юлия Климова, 134 рубля за 500 грамм, вчера тоже этот кулич ела, в одном городе с Алексом живём.
Но я купила другого производителя, написано было творожный, так тот ещё хуже оказался, по цене уже 215 рублей за 400 граммов, тот вообще пластмассой был покрыт, в тесто добавлен творог, да, был, попался кусочек, а вот изюма вообще пожалели, и структура кекса у него была. В общем, мне тоже не понравился. Минус из бюджета в общей сложности 800 рублей на куличи, потому что ходили по гостям.

Виктория, мы в одном? Вау!

Алекс, главное, не покупайте пермский, тот ещё и пластмассой какой-то покрыт. Наш, который на фото, приличнее намного оказался по вкусу, тоже вчера ели их.
Кстати, а хлебопечки нет? Там очень приличное тесто получается. Кулич надо печь не на программе хлеб, потому что там перемешиваются интенсивно ингридиенты, и если даже кинешь изюм в конце, его лопатка растерзает на британский флаг, как будто блендером, будет тесто коричневое. Кулич надо сначала поставить на режим тесто, вытащить его, вмешать изюм, сколько надо, и снова в хлебопечь уже на режим выпечка.
Есть ещё режимы кексы, но опять же, тоже да без изюма/орехов/йукатов, только те ингридиенты, которые мелкие, иначе все перебьешь лопатка.

Алекс, Дак вроде давно уже известно, я просто аватар сменила, раньше в очках такая тут модная была😁😁😁

Виктория, не, хлебопечки нет. Плита газовая, да и ту самую дешовую поставил.

Виктория, старенький я уже, память чих-пых...

Алекс, ну в газовой тоже неплохо получается, но там надо побольше усилий приложить.
Я наш хлеб вообще давно не ем, если приходится покупать, то только Смак, но вот кулича не было смаковского, поэтому покупали уже наш.
Сейчас хлебопечка навернулась, но продолжаю печь в духовке, экспериментирую с составом - в пятницу, к примеру, пекла с базиликом.
На всякий случай рецепт кину, может зайдет, он очень простой при минимуме телодвижений.
180 граммов воды, 180 граммов молока (кефира, простокваши, ряженки, сыворотки, в общем, что есть в холодильнике) смешать с 25-30 граммами сахара. Температура жидкости - 38-40 градусов С, иначе дрожжи умрут, если будет горячая, или не взойдут, если будет около 25 градусов. У меня есть термометр, конечно, но я уже знаю, как и без него, температура тела, в общем. Туда кидаю 5,5 граммов дрожжей сафмомент (пачка 11 граммов на 1 кило муки идет, так что будет 1/2 пачки). Перемешиваю, даю постоять 10 минут, чтоб дрожжи начали работать, это видно уже через пару минут. Потом туда 10 граммов соли, 35 граммов масла (можно подсолнечного, можно сливочного растопленного, маргарина, свиного сала топлёного - опять же, или что есть или что нравится), снова перемешать. Просеиваю туда 550 граммов муки через ситечко, и просто ложкой перемешиваю, чтобы стало одной консистенцией, буквально 2 минуты. Все, даже иногда руками не лезу, чтобы их не пачкать.
Потом накрываю ёмкость (у меня 5-литровый таз) крышкой и ставлю на батарею. В течении полутора часов должно взойти 2 раза. Как взошло высоко - обминаешь и перемешиваешь, лучше немного руки смазать маслом, тут уже лезешь в тесто руками, но он особо не липнет. После 2 раза обминаю, и раскладываю по формам - в галамарте купила как раз под кексы, сейчас акция, по 65 рублей 2 формы, и там уже всходят третий раз до нужного размера. Теста выходит примерно 1000 граммов, так что 2 булки получится. Духовку разогреть 10 минут на максимуме, потом убавить до 180 градусов, поставить очень аккуратно, чтобы тесто не опало, оно очень нежное, 2 формы, выпекать 40 минут, не открывая, затем уже начинаешь заглядывать, потому что каждый любит свои корочки, кто-то порумянее, кто-то побледнее. Можно просто в высокую сковородку тот же замес, будет просто один большой круглый, тогда 50 минут не заглядывать.
Универсальный рецепт теста, хоть на хлеб, хоть на пироги печеные, хоть жареные. Ещё начинаю в него кидать наполнители - травы, тертый сыр, чеснок, сухие овощи. Каждый раз получается разный по вкусу хлеб, но всегда получается. Самое сложное - температура при замесе и не стрясти при посадке в духовку.

Александра, а от города же тоже зависит, они же все равно закупаются на местных хлебокомбинат, не повезут, например, из Москвы, я думаю, куличи, в Новосибирск или Магадан И если местный хлебокомбинат не производит вкусную продукцию, то и куличи будут такие же.

Алекс, кстати, как вариант, ванильных сухарей из этих куличей наделать, с чаем очень вкусные будут, действительно, будет намного дешевле будет, верхушку правда придется обрезать или очищать от глазури. Но, я думаю, это будет лакомство из детства.

Виктория, понятное дело..

Виктория написал:
Кстати, а хлебопечки нет? Там очень приличное тесто получается. Кулич надо печь не на программе хлеб, потому что там перемешиваются интенсивно ингридиенты, и если даже кинешь изюм в конце, его лопатка растерзает на британский флаг, как будто блендером, будет тесто коричневое. Кулич надо сначала поставить на режим тесто, вытащить его, вмешать изюм, сколько надо, и снова в хлебопечь уже на режим выпечка.

Надо просто купить нормальную хлебопечку, и не страдать ерундой. У меня есть режим сладкого сдобного хлеба с добавками. Загрузил. Поставил рецепт. В конце он пищит, когда изюм кидать. Закинул. И ждешь, когда будет готово. Потом полил белками и посыпал. И усе.

Олеся Старожил МЗР, у меня приличная хлебопечка, не надо тут умничать, я свой опыт написала, что мне не нравится, вас устраивает - пожалуйста, но без оценок, хорошая или нет у меня хлебопечка.

Виктория, я чуть позже скину хлеб, как раз замес поставила

Виктория, вот хлеб и форма.

Алекс, ютуб в помошь ,дерзайте,все получится

Виктория, почему-то не могу фото вставить.

Учитесь. Не с первого, так с десятого раза получится. Даже может стать вашим хобби.

Mushkanchik, все может быть, все может статься..

Виктория, шо я в перву очередь сьедаю в куличе, так это макушку с глазурью.. И почему это куличи не состоят из одной макушки и глазури?

Приготовила 4 кулича в субботу вечером, творожное сдобное тесто, изюма положили. Счастливый ребенок украсил всё глазурью и пошёл спать. Вкуснотища получилась. Ночью 2 кулича "исчезли")) У некоторых членов нашей семьи была бессонница 😅😁🙈 А ведь изначально тоже купить хотели. Хорошо, что передумала)).

Алекс, и можно без хлеба!

Алекс а я в этом году открыла для себя глазурь с желатином. Всем очень понравилась, теперь такую буду делать, плотная и не крошится при нарезке кулича.

Мне повезло, купила у местных производителей и творожный, и обычный. Были и свежими, и вкусными. Потраченных денег не жалко. В прошлом году купила дорогущий, удовольствия - ноль. Сама пекла, было вкусно. Но танцы с бубнами - не моё.

Алекс, а я наоборот, сначала съедаю основное тесто, выщипываю под глазурью как только могу до самого тонкого слоя, и только потом, когда в кружке останется на пару глотков чая или кофе, с закатыванием глаз ем остатки, покрытые глазурью😁

Я поняла, почему не грузилось, было очень высокое качество картинки, поэтому и не подгружалась. Через ватсап отправила маме, она сжалась и эта смогла загрузиться.
Вот эти формы в галамарте сейчас по 65 рублей, для хлеба очень отличные, а вот кекс прилип, кекс все таки на бумагу надо.
Ну а рецепт хлеба писала выше, но у меня только 1,5 замес, каждая булка не по 480-500, а по 725 граммов получилась.
Это только из муки 1 сорта хлеб + адыгейская соль.
Прикольно, когда 10-15% ржаной муки, но не больше, там какие-то тонкости с дрожжами потом начинаются. Или я кидала на замес 15 граммов отрубей, которые продаются россыпью, тоже вкусно получается.

Лариса Брусенцева, Раньше когда с мамой жили, целый процесс был выпечки куличей, заводилось тесто на 2 кило муки, а так как там ещё и молоко, и масло, и сахар, и 10 яиц в тесто, представьте масштабы... Пекли всегда в 4 раза, больше в духовку не влазило, пекли в субботу обычно, после работы, поэтому последние допекались уже в саму пасху, в воскресенье. Но было очень вкусно, конечно, да и в 90-е и начало 2000 ещё как-то с деньгами были проблемы, и поэтому именно такая дорогая выпечка со сливочным маслом, изюмом прочно стояла в ряду праздников, как новый год и день рождения.
А сейчас уже точно лет 10 не пекли, покупаем.

Виктория, предложений много, не прогадать бы.

Лариса Брусенцева, это точно, поэтому и пишем тут, что по всякому бывает, действительно, также в том году купили в сети пекарен, достаточно дорогих, кулич, вообще был невкусный, а бывает, вроде и недорого, а так вкусно. Как говорится, в советском союзе было 2 вида колбасы, поэтому люди мозг не сворачивали раздумьями, как у классика, что если бы нос Ивана Ивановича приставить к усам Ивана Петровича ... Так и с куличами - у кого-то тесто вкусное, у кого-то глазурь, у кого-то изюм шикарный или цукаты.

Виктория, 👍👍👍

Елена, какай такай хлебмалеб, глазурь как плитку шоколадв надо делать и в золотинку заворачивать!

Карина, то же надо сделать на пробу.

Виктория, вкусное на третье!

Алекс,

Елена, смех смехом, а как идея, для бизнеса, вовсе неплоха, ну нет в продажах ни чего подобного, а вот глазурь соскрести, да в рот, таких любителей пруд пруди!

Виктория, вкусно выглядит, люблю такой в прикску с халвой...