Дневник питания за 04.07.2021

Та лучше печенью железо добирать, там белок...а клетчатка то углишки

Печень каждый день не будешь делать. А пшеничные отруби можно в пищу в течение дня добавлять понемногу. В ней, кстати, в 100 г 16 г белка, 3,8 г жира и всего 16,6 г переваримых углеводов (клетчатки 43,6 г), калорийнсть 165. Так что белка в ней тоже много, а углеводов как раз мало.

Svetlana Sergeevna★, поддерживаю, что печень и мясо (для тех кто его ест) намного лучший источник железа и еще много чего, особенно печенка.
А клетчатка/отруби чо углишки? там же их на минималках, а саму клетчатку бактерии едят а мы ее не усваиваем. не?

Надежда, ну возможно...но всеравно я за печень...она меня спасает в женские дни...я раньше не знала и очень мучалась...а с печенью легче проходят

Svetlana Sergeevna★,
Если честно, печень почти не ем, мне она горчит.

На сайте регистрировалась для учета микронутриентов, все искала дефицит селена или цинка или чего-то еще. Нашла. Витамина А недобираю вообще, смотрю доступные источники - печень, морковка, сельдерей.

А вот муж у меня (которые ест, то что я готовлю) уже несколько месяцев так мечтательно мне говорит, давай что-то с печенкой сделаешь и морковки мне почисти, пжл. Вот это я понимаю интуитивный подход к питанию, организм сам просит

Так что буду добавлять. Только слабо представляю, что можно сделать, кроме тушения, может соус какой правильный, а то она у меня дубовая выходит. Поделитесь рецептами, если есть.

Надежда, та неее...свиную и говяжью вымочить нужно пару часов и убрать плевки все...и сделать котлетки..или торт...или суфле...а если тушить, то лучше куриную, она даже у ребенка моего получается-вымачивать ее не нужно, перебрать от желчи и убрать плевки и если есть куски с зеленым цветом, то выкинуть ...дальше все быстро...лук кольцами и жарим до прозрачного, (люблю много лука, если морковь хотим добавить, то лучше на терку и отдельно обжарить) дальше печень крупным куском прижарили с луком чуток со всех сторон и заливаем сметаной с водой или кефиром или ряженкой...ну майонезом с водой на крайний случай...засыпаем соль и специи...накрываем крышкой и тушим минут 5...потом в конце через пресс пару зубков чеснока...все...жидкость регулируем сами...если с подливкой хотим, то больше подойдет кефир и ряженка, если меньше то чисто сметаной или майонезом залить и совсем чуток водыесли будут вопросики помогу

Svetlana Sergeevna★, спасибо за рецепты. А что за торт или суфле из печени? Я чаще что-нибудь из куриной печени делаю, так как говяжья, в которой много железа, у меня жестковата получается...

Надежда, я цинк аптечной таблеткой добираю. Купила ещё незаменимую аминокислоту метионин, чтобы добавлять в рацион, когда её не хватает. Постоянно "Компливит для женщин 45+" принимаю - там витамины и минералы для этого возраста, а также растение цимицифуга, которое убирает "приливы" у женщин - на себе проверено, действует. И волосы после приема этих витаминов лучше и гуще стали.

То, что находится в отрубях, проходит практически транзитом, более того, еще и прихватывает часть нутриентов, вполне полезных, из остальных продуктов, поэтому, осторожнее с ними. Железо вы точно ими не доберете, разве, что в дневнике. И из растительных источников оно практически не усваивается, там валентность другая, геммовое предпочтительнее.

Светлана, вот именно с говяжьей нужно повозится...вымачиваю в соли и соде пару часов...можно тонко нарезать и отбить-замариновать в специях пару часиков и в кляре обжарить отбивные...или нарезка куском -у меня с мой палец...не толсто и не тонко...тонко-сухо...а дальше по простому поступить как с куриной, но самое главное это время приготовления...если куриная простит долгое тушение, то что свинная, что говяжья никогда и станет как подошва..тушить не больше 5-7 минут...выключить и оставить минут на 10 чтоб она отдохнула и можно кушать...долгой возни не любит...
торт-блендером или мясорубкой измельчаем свинную или говяжью и добавляем чуток куринной, добавляем яйца, лук сырой в фарш и манку или муку..если манку, то оставляем потом настояться в холодильнике часок...я добавляю еще сало или майонез и жареный лук с морковью, можно сало и майонез,зажарку  не добавлять, но хорошо потом перемазать блины майонезом и побольше лука и моркови между слоями...дальше из печеночного фарша жарим блины не сильно тонкие, а то порвутся, выкладываем на тарелку и формируем торт перемазывая каждый слой майонезом и зажаркой...муж мой его обожает
суфле https://finecooking.ru/recipe/sufle-iz-pecheni

Ольга, да, животное Fe усваиваивается лучше. Но с тем, что отруби бесполезны и даже вредны я не согласна. Они очень даже полезны, и из них многое усваивается организмом. Вы имеете в виду, наверное, клетчатку из отрубей - она хоть и не усваивается, но необходима кишечной микрофлоре для нормальной работы кишечника.

Svetlana Sergeevna★, спасибо, интересно было почитать💐. Учту на будущее.

Светлана, пожалуйста