Дневник питания за 25.12.2021

🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵

🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵
Собиралась сделать сегодня узвар и кутью, но неважно себя чувствую и ничего не готовила. Сделаю узвар и кутью в другой день. Первый раз попробовала сырую мускатную тыкву, как здесь кто-то советовал - вполне может в какой-то степени заменить морковку по вкусу. Наелась шоколада с целым миндалем. Но рацион получился неплохой, только нжк превышают норму, как у меня часто бывает.
Сегодня всё праздники связаны с верованиями - древними и современными, или и теми и другими вместе:
❄❄❄❄❄Рождество Христово ❄❄❄❄❄

День Рождения Иисуса Христа является одним из главных христианских праздников. 25 декабря Рождество празднуют католики, а также православные Церкви Греции, Румынии, Болгарии, Польши, Сирии, Ливана и Египта, принявших в начале 20-х годов 20 века Новоюлианский календарь (до 2800 года он будет совпадать с Григорианским).

Русская православная церковь, а так же православные Иерусалима, Сербии, Грузии, на Афоне, отмечают Рождество Христово на тринадцать дней позже — по Юлианскому календарю — 7 января. В основе праздника — библейская история о рождении в городе Вифлееме Спасителя Иисуса Христа Девой Марией. Этот праздник отмечают миллионы христиан по всему миру.
🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵
❄День дарения ёлочных праздничных шаров❄

Традиция украшать рождественское дерево возникла в 17 веке в Германии и Прибалтийских странах. Первые украшения не были изящными, они напоминали рождественские символы: звезда из Вифлеема, яблоко, свеча, конфеты, орехи в позолоченной бумаге. С 16 века в Саксонии стали производить стеклянные шары для украшения ели. Другие источники связывают их появление с неурожаем в немецких садах яблок, которые вызвали необходимость производства фруктов из стекла.

Сейчас в магазинах множество разнообразных ёлочных шаров. Можно приобрести набор ярких шариков, спрятать их в кладовой и устроить настоящий сюрприз ребенку в праздничный день.
🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵
❄❄❄❄❄❄❄Нардуган ❄❄❄❄❄❄❄

В переводе с тюркского слово Нардуган означает «рожденный солнцем» и символизирует языческий культ Солнца.

Основные празднования разворачивались вместе с увеличением светового дня и, соответственно, усилением солнца, когда, по поверьям, ослабевает действие темных сил.

Праздник символизирует пробуждение природы и торжество жизни. В праздник ряженые с обрядовыми песнями ходили по домам, желая всем радости, здоровья, достатка. Ряженых угощали, как и на святочных колядках. В Нардугане также присутствуют гадания, характерные для святочных праздников.

Этот праздник под разными названиями известен у всех восточных народов России. Татары, башкиры и удмурты празднуют Нардуган, татары-кряшены — Раштуа, чуваши — Нартаван, эрзя — Нардава, мокша — Нардаван.
🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵💠🔵
❄❄❄❄❄❄❄Коляда ❄❄❄❄❄❄❄

Коляда — поворот Солнца на весну — праздновался в период Больших зимних святок, проходивших с 24 декабря по 5 января.

Славяне отмечают Коляду, когда день «на воробьиный скок» прибыл. Колядовать дети собирались под окнами богатых крестьян, величали хозяина в песнях, твердили имя Коляды и просили денег. Святочные игрища и гадания — остатки этого праздника древних. Обряды сохранились в народе и в последнее время становятся все более популярными. «Колядники» рядятся в одежды, изображают зверей, чертей, с музыкой, с торбами, в которые собирают угощения, ходят по улицам, поют колядки.
Непременно нужно попробовать узвар (в народе есть названия узвара вар, взвар и другие) и кутью (сочиво).
Слово узвар произошло от слова «заварить», т. к. во время приготовления в воду кладут тщательно промытые сухофрукты и доводят до кипения на среднем огне под крышкой (обьем воды лучше брать больше) и настаивают 12 ч - чем дольше стоит, тем вкуснее (в отличие от обычных компотов, которые варят). Очень хорошо готовить узвар в мультиварке, так как в ней он потом хорошо настоится.
Один из вариантов:
Сушеные яблоки – 100 г
Сушеная груша – 50 г
Сушеные абрикосы – 50 г
Чернослив – 3-4 шт.
Вода – 3,5-4 л
Сахар – 150 г
На 1 л воды 60-150 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, айва, абрикос), сахар или мёд – по вкусу. Причём если добавляется сахар, то в горячую воду, а мёд - когда узвар уже станет теплым.
Таким образом в напитке сохраняются все полезные свойства. Могут вноситься различные травы: боярышник, валерьяну, цикорий и т. д., а также лимон и корица.
Узвар из шиповника. На 1 л воды берут 0,5 стакана шиповника (при необходимости можно добавить сахар или мёд по вкусу), заливают кипятком в термосе на 8-9 ч. При желании вы можете положить ещё мяту, лимон или корицу (3 дольки лимона и 1 палочку корицы на 4 л воды). Так взвар станет ещё насыщеннее и прянее. Получается что-то похожее на холодный фруктовый чай, но только с большим процентом полезности.

Кутья (с греч. «Вареная пшеница») – это обрядовое яство, одно из обязательных блюд на рождественском торжестве. Его компонентами являются зерно, мак, орехи и мед. И, чем кушанье вкуснее и разнообразнее, тем сытнее и богаче будет наступивший год.
С ложки обрядовой каши, и с хорошими пожеланиями друг другу, начинается святая трапеза, а уже потом члены семьи и гости угощаются остальными лакомствами. Ею же и завершают святое празднование.
Один из вариантов:
пшеница 100 гр.
вода 0,7 л
4 ч. л. сахарного песка
грецкий орех 30 гр.
изюм 30 гр.
мак 15 гр.
масло сливочное 15 гр.
мед 2 ч. л.
соль на глаз
1) Мак залить кипятком на 2 ч, чтобы впитал воду и стал мягче.
2) Пшеницу промыть и в кипящую подсоленную воду на медленном огне на 10-15 мин. По мере выкипания воды, добавляйте ее в кастрюлю. Лучше всего для этого иметь кипяток наготове.
3) Как пройдет время, подсластите зерно 2-3 ч. л. сахара. Всё смешайте и продолжайте готовить крупу около 30-40 минут.
4) Обжарьте очищенные орешки на сухой сковороде в течение 10 минут. Затем измельчите их на доске до небольшого размера.
5) Вымытый изюм уложите в миску и залейте кипятком на 5-10 минут для его распаривания.
6) С набухшего мака слейте воду и разотрите его чайной ложкой до выделения макового молочка. Растирать можно и пестиком в ступке. А чтобы еще убыстрить процесс, можно пробить зернышки блендером. Добавьте к маку 1 чайную ложку сахара и все хорошенько перемешайте.
Зерна растирают для того, чтобы они лучше отдали свой вкус в кашу, и главное, не горчили.
7) Как только пшеница будет готова, откиньте её на дуршлаг, установленный над другой емкостью. Дайте полностью стечь воде с крупы. Перенесите ее в миску. Готовность зерен можно определить надавив на них ложкой. Сваренная до нужного состояния крупа будет хорошо продавливаться под ложкой, превращаясь в пюре.
8 ) Растопите сливочное масло на небольшом огне, переложив его в сотейник. Перелейте продукт в пшеничную массу. Затем приправьте крупу маком, изюмом, орехами и разбавленным медом (мед необходимо перемешать с небольшим количеством воды). Всё тщательно перемешайте.

Кутья из риса с сухофруктами и миндалем.
Компоненты:
2 пакетика пропаренного риса
100 гр. миндаля
100 гр. мака
100 гр. изюма без косточек
6-8 шт. кураги
100 гр. меда
соль по вкусу
кипяченая вода на глаз
1) Начнем снова с мака. Засыпьте им миску и залейте массу кипятком. Оставьте зерна в воде на 60 минут.
2) Отправьте в посуду с кипящей подсоленой водой 2 пакетика с рисом. Варите зерна 20-25 минут. Затем освободите их из пакета и сложите в тарелку. Перемешайте рис.

Практичность пакетированного риса заключается в том, что он не разваривается. Да и сам процесс приготовления очень удобен.
3) Готовый мак перенесите на сито, чтобы с него стекла вся вода. Потом перетрите зерна в ступке, или измельчите их в миске погружным блендером до образования макового молочка.
4) Снова налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость промытые изюм и курагу. Как только она снова забурлит, выключите конфорку и откиньте сухофрукты на дуршлаг. Дайте с них стечь воде. Курагу измельчите на маленькие кусочки. Уложите их в миску.
5) Мед растворите в небольшом количестве воды и все тщательно перемешайте. Орехи отправьте на доску и порежьте их на маленькие части. Отдайте предпочтение очищенному и обжаренному миндалю. Чтобы его очистить, вначале залейте ядра кипятком на 5 минут, потом слейте воду и залейте теплой. Слегка потрите кожицу ореха, она легко отойдет.
6) Смешайте всё и залейте медовым сиропом.
Приятного аппетита.