Heckfy Fkmfyjd
20.02.2013 13:04
якибуто рамэн
----------------------------
Ингредиенты: (на 4 порции)
1 кг цыплячьих костей для 1.5 литра куриного супа, 1 луковица зеленого лука, 30 граммов имбиря, 2 литра воды, 4-5 столовых ложек саке, одна треть столовой ложки соли, немного перца и масла сесаме, 4 шарика китайской лапши, 8 кусочков якибуты (китайской свиной ветчины), 4 куска наруто, пол-пучка шпината, пол-листа нори (морской водоросли), половина зеленой луковицы, немного шиначику (ароматизированных бамбуковых побегов).
Метод приготовления:
Суп:
Очистите цыплячьи кости, уберите жир и соединительную ткань, хорошо промойте. Затем нарежьте это в большое бутсугири. Вскипятите воду, опустите в нее кости. Кипятите, пока цвет костей не изменится. Отброьте кости на дуршлаг, чтобы слить воду. В большую глубокую кастрюлю с водой (примерно 1.5 литра воды) поместите зеленый лук, кости и имбирь вместе. Начните кипятить на сильном огне. После того, как вода вскипит, снимите всплывший осадок.
Продолжайте кипятить в течение 1 часа на среднем\слабом огне, постоянно снимая всплывающий осадок. По прошествии одного часа отфильтруйте суп в миску с помощью тонкой ткани.
Приправа:
Промойте шпинат, поместите в кипящую воду, сварите. Разрежьте шпинат на 5-сантиметровые кусочки.
Разрежьте нори на 4 равных части. Разрежьте зеленую луковицу на тонкие ломтики, отмочите в воде, затем высушите насухо тканью или бумажным полотенцем.
Приготовление:
Разогрейте суповую основу, добавьте соевый соус, саке, соль, перец и масло сесаме. Вскипятите воду в большой кастрюле, сварите лапшу. Слегка согрейте миски, в которых будет подаваться рамен, налейте в них суп, положите лапшу. Сверху добавьте якибуту, наруто, шиначику и нори. Посыпьте перцем и добавьте зеленого лука по вкусу.
Это самый простой и распространенный способ готовить рамен Шу. Для облегчения работы используйте уже готовый суп.
Если якибута недоступна, готовится она следующим образом:
Положите 600 граммов свиного филе, перевязанного хлопковыми нитями, в суп тсукеджиру. (Тсукеджиру готовится следующим образом: 1 чаиная ложка молотого имбиря, по 3 столовых ложки сахара, соевого соуса, саке и немного перца). Жарьте филе на китайской сковороде с маслом до тех пор, пока мясо не сменит цвет на коричневый. Добавьте остатки тсукеджиру на сковороду и жарьте на медленном огне, пока мясо не приготовится должным образом. (Мясо надо постоянно обливать жидкостью). Тсукеджиру также можно использовать и в печи; от этого филе приобретет «отполированный» вид.
Камабоко (наруто)
Начнем с того, что значит Наруто, Водовороты Наруто в проливе Наруто — туристический аттракцион города Наруто в префектуре Токушима.
Наруто (блюдо) (также может называться “нарутомаки”) — разновидность камабоко (рулета из рыбного фарша, приготовленного на пару) с завитушкой (делается при помощи рыбного фарша с добавкой красного красителя) изнутри. Чаще всего применяется как один из компонентов рамена.(взято с wikipedia).
500 г филе белой рыбы без кожи,
1 яйцо,
1/2 ст. ложки сока имбиря,
2—3 ст. ложки кукурузного крахмала,
растительное масло.
Размельчить в ступке или промолоть в мясорубке рыбное филе, добавить яйцо, сок имбиря и крахмал. Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать рулеты, завернуть их в смазанную растительным маслом фольгу, которую хорошо закрутить на концах. Готовить на пару на сильном огне 30 мин. Проверить готовность рулета деревянной палочкой. Если к ней ничего не пристало, значит блюдо готово. Рулет нарезать кружочками.
Ингредиенты: (на 4 порции)
1 кг цыплячьих костей для 1.5 литра куриного супа, 1 луковица зеленого лука, 30 граммов имбиря, 2 литра воды, 4-5 столовых ложек саке, одна треть столовой ложки соли, немного перца и масла сесаме, 4 шарика китайской лапши, 8 кусочков якибуты (китайской свиной ветчины), 4 куска наруто, пол-пучка шпината, пол-листа нори (морской водоросли), половина зеленой луковицы, немного шиначику (ароматизированных бамбуковых побегов).
Метод приготовления:
Суп:
Очистите цыплячьи кости, уберите жир и соединительную ткань, хорошо промойте. Затем нарежьте это в большое бутсугири. Вскипятите воду, опустите в нее кости. Кипятите, пока цвет костей не изменится. Отброьте кости на дуршлаг, чтобы слить воду. В большую глубокую кастрюлю с водой (примерно 1.5 литра воды) поместите зеленый лук, кости и имбирь вместе. Начните кипятить на сильном огне. После того, как вода вскипит, снимите всплывший осадок.
Продолжайте кипятить в течение 1 часа на среднем\слабом огне, постоянно снимая всплывающий осадок. По прошествии одного часа отфильтруйте суп в миску с помощью тонкой ткани.
Приправа:
Промойте шпинат, поместите в кипящую воду, сварите. Разрежьте шпинат на 5-сантиметровые кусочки.
Разрежьте нори на 4 равных части. Разрежьте зеленую луковицу на тонкие ломтики, отмочите в воде, затем высушите насухо тканью или бумажным полотенцем.
Приготовление:
Разогрейте суповую основу, добавьте соевый соус, саке, соль, перец и масло сесаме. Вскипятите воду в большой кастрюле, сварите лапшу. Слегка согрейте миски, в которых будет подаваться рамен, налейте в них суп, положите лапшу. Сверху добавьте якибуту, наруто, шиначику и нори. Посыпьте перцем и добавьте зеленого лука по вкусу.
Это самый простой и распространенный способ готовить рамен Шу. Для облегчения работы используйте уже готовый суп.
Если якибута недоступна, готовится она следующим образом:
Положите 600 граммов свиного филе, перевязанного хлопковыми нитями, в суп тсукеджиру. (Тсукеджиру готовится следующим образом: 1 чаиная ложка молотого имбиря, по 3 столовых ложки сахара, соевого соуса, саке и немного перца). Жарьте филе на китайской сковороде с маслом до тех пор, пока мясо не сменит цвет на коричневый. Добавьте остатки тсукеджиру на сковороду и жарьте на медленном огне, пока мясо не приготовится должным образом. (Мясо надо постоянно обливать жидкостью). Тсукеджиру также можно использовать и в печи; от этого филе приобретет «отполированный» вид.
Камабоко (наруто)
Начнем с того, что значит Наруто, Водовороты Наруто в проливе Наруто — туристический аттракцион города Наруто в префектуре Токушима.
Наруто (блюдо) (также может называться “нарутомаки”) — разновидность камабоко (рулета из рыбного фарша, приготовленного на пару) с завитушкой (делается при помощи рыбного фарша с добавкой красного красителя) изнутри. Чаще всего применяется как один из компонентов рамена.(взято с wikipedia).
500 г филе белой рыбы без кожи,
1 яйцо,
1/2 ст. ложки сока имбиря,
2—3 ст. ложки кукурузного крахмала,
растительное масло.
Размельчить в ступке или промолоть в мясорубке рыбное филе, добавить яйцо, сок имбиря и крахмал. Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать рулеты, завернуть их в смазанную растительным маслом фольгу, которую хорошо закрутить на концах. Готовить на пару на сильном огне 30 мин. Проверить готовность рулета деревянной палочкой. Если к ней ничего не пристало, значит блюдо готово. Рулет нарезать кружочками.
4
2
