Надежда

Блог Кулинарная книга База продуктов

Надежда

21.02.2022 06:12

Куриная бастурма

Калорийность - 152.5 кКал; белки - 29 г; жиры - 2.7 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе)	500 г
Соль поваренная пищевая	30 г
Паприка, перец сладкий молотый	15 г
Чеснок, порошок	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 12 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Баструма является довольно универсальным блюдом ее можно добавлять в салат или использовать в качестве белкового блюда

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

охлажденное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем

Шаг 2.

в емкость насыпать соль и хорошенько обвалять филе в соли, как бы втирая соль в филе

Шаг 3.

емкость с филе оставить в холодильнике на 12 часов

Шаг 4.

через 12 часов достать филе, хорошо промыть по водой (смыть соль) положить в холодную воду на 1-2 часа (кто любит посолонее, вымачивать не надо)

Шаг 5.

достать из воды обсушить хорошо бумажным полотенцем

Шаг 6.

паприку смешать с сухим чесноком, можно добавить перец или любые другие любимые приправы и полученной смесью натереть филе

Шаг 7.

оставить вялиться. варианты:
1. в холодильнике (завернув в марю) 12 часов
2. в электросушилке на 50 градусов 9-10 часов
3. в прохладном но хорошо продуваемом месте 12-24 часа

Шаг 8.

хранить в прохладном месте (холодильнике) завернув в пергамент

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	152.5 кКал	9.06%
	Белки	29 г	38.16%
	Жиры	2.7 г	4.82%
	Углеводы	2.7 г	1.23%
	Пищевые волокна	1.5 г	7.5%
	Вода	55.3 г	2.43%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11%

b-car

18.7%

В1

7.3%

Холин

20.2%

37.7%

54.1%

3.4%

B12

8.3%

0.1%

11.5%

вит.К

2.4%

47.7%

Калий

18.3%

4.6%

28%

219%

28.8%

189%

15.4%

4.8%

118%

6.1%

15.3%

29.9%

50.8%

3.9%

59.5%

15.1%

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 21.02.2022 07:47

ням

Elena 21.02.2022 08:44

Спасибо огромное за рецептик! Воспользуюсь.

Надежда 21.02.2022 09:28

рецепт мной проверен уже не одним годом. Степень подсушенности регулировать можно под себя, так же как и соленость. Я не люблю сильно соленую поэтому вымачиваю. Если кто-то боится размножения бактерий и микробов, можно в соль добавить пару ложек коньяка или хорошей водки. на вкус никак не отразиться (проверено С улыбкой