Fyah

13.02.2022 12:28

Курага?!

В погоне за увеличением пищевых волокон в рационе купила я курагу (сушеные абрикосы без косточки). Не понимаю - на МЗР количество пищевых волокон в кураге указано 18гр на 100гр. На упаковке 7.8 гр. Почему такая разница? Поискала курагу в базе usda - там везде значения от 5 до 10грамм, но в среднем 7,5 грамм. Где ошибка? Неужели в российской кураге в 2-3 раза больше пищевых волокон, чем в турецкой или американской? Во французской кураге на упаковках вообще от 4,5 до 5 грамм. Чему верить?

Fyah 13.02.2022 12:47

Вес одного абрикоса от 25 до 60 грамм. Косточка весит 2-4 грамма. Клетчатки в сырых абрикосах 2-2,5 грамма. Вес одной штуки кураги 10-15 грамм. Откуда взяться 18 граммам клетчатки? Получается, что база usda точнее.

Светлана К 13.02.2022 12:52

Я конечно не знаю, анализы всем сортам не проводила С улыбкой

Но то, что в разных странах продукт отличается, это нормально. И сорта разные, и почвы, и т.д.
По действию на меня могу совершенно ответственно заявить, что с клетчаткой в той кураге, которую я покупаю (лента или пятерочка обычно), всё отлично. Она одна меня спасает, даже чернослив так не работает.
Так что может просто отличаются сорта.

Show must go on 13.02.2022 12:54

Fyah, в разных странах разные сорта абрикоса, поэтому разное количество нутриентов

Виолетта Шевченко 13.02.2022 13:02

У вас еще и шоколадная курага самая сладкая .

Fyah 13.02.2022 13:03

Светлана К, не может отличаться в такое количество раз! Я уже час ищу информацию - в разных российских источниках пишут от 4 до 10 грамм пищевых волокон на 100 грамм. Только на Википедии и на мзр указанно 18 грамм. Простой подсчёт (сырой абрикос —> курага) показывает, что должно быть как раз от 4 до 10 грамм, в зависимости от того на сколько конечный вес продукта отличается.

Fyah 13.02.2022 13:05

Show must go on, да, может отличаться состав витаминов/минералов. Но на мзр в абрикосах содержание пищевых волокон 2.1грамм. Чтобы получить 18 грамм, то надо чтобы абрикос усох в 9 раз!

Fyah 13.02.2022 13:08

Виолетта Шевченко, в моей содержание углеводов больше, поэтому и калорийность больше. В кураге в базе мзр 232калории, а в моей 272. Не знаю, насколько она «шоколадная», просто высушенная на солнце натуральным способом без каких-либо добавок, поэтому цвет такой.

Fyah 13.02.2022 13:29

Show must go on, я поискала ещё, чтобы получить курагу, надо чтобы абрикос усох в 4-5 раз. Если умножить 2,1 грамм пищевых волокон на эту цифру, то никак не получится 18 грамм. Или курага должна быть жесткая и совсем сухая.. Но тогда и калорийность должна быть гораздо выше, чем указано.

Светлана К 13.02.2022 13:38

Fyah, здесь урюк 17,6 г клетчатки на 100 г.
Курага 18 г.
Кто его знает, как верно.

Елена_Дракон 13.02.2022 13:48

Это же надо как люди заморачиваются... Удивленно

Fyah 13.02.2022 14:02

Светлана К, Пришлось вспомнить математику и вооружиться калькулятором. я скачала справочник Тютельян В.А. «химический состав пищевых продуктов». Это как раз та самая российская база. Для пищевых волокон там указан или процент от суточного потребления или просто процент в продукте. Для кураги не понятно - там только одна цифра. Там же указан процент воды - в абрикосах это 86.2%, а в кураге 20%. Курага - это сушеный абрикос. Убирается только часть воды из продукта. Получается, что в сухом продукте пищевых волокон будет около 8-9 граммов, что соответствует базе usda. А в российской базе указан % от суточного потребления. 18%! А не 18 грамм на 100грамм продукта.

Fyah 13.02.2022 14:06

Елена_Дракон, да) просто увидела несовпадение и задумалась 🤔

mefody 13.02.2022 15:05

Fyah, у Скурихина в справочнике всё, как раз "тип-топ", баг, похоже, у Тутельяна.

Светлана К 13.02.2022 15:06

Fyah, а почему Тютельян, здесь же везде указан Скурихин? Или это одно и то же?
Я боюсь шутить на эту тему, потому что так можно долго сидеть разбираться с несоответствиями)) Но есть, например свекла. В строке свекла по номеру В9 много, просто свекла или другие строки - В9 гораздо меньше, и такого можно ещё найти.

mefody 13.02.2022 15:10

Светлана К, Тутельян - сподвижник Скурихина, под его редакцией вышел более поздний справочник. В него-то, похоже, и вкралась эта ошибка.

ВХ 13.02.2022 15:12

Fyah, я тоже была в шоке от многих продуктов, поэтому заводила свои продукты, копируя из французской базы Ciqual

Fyah 13.02.2022 15:58

mefodi, спасибо, добрый человек! У Тутельяна видимо указан процент от суточного рекомендованного потребления. Редакторы справочника недоглядели и дезинформация пошла повсюду, в т.ч. на МЗР!

mefody 13.02.2022 16:01

Fyah, уж очень это неочевидно С улыбкой

Fyah 13.02.2022 16:04

ВХ, вот это правильно, доверяй, но проверяй! По французскому справочнику получается в среднем 5,9 грамм пищевых волокон.
Я бы и не задумывалась, но мне тут посоветовали включить курагу в рацион из-за пищевых волокон и я когда создавала свой продукт увидела такое несоответствие. Теперь буду сверяться с другими справочниками))) в сушеном манго пищевых волокон не меньше, а я его больше чем курагу люблю. 😌
Я думаю, что у многих тут в рационе курага как раз из-за этого показателя, а он не верный!

Светлана К 13.02.2022 16:09

Fyah, было бы, конечно, очень хорошо, если бы ошибки потихоньку устраняли..

Виолетта Шевченко 13.02.2022 16:10

Fyah,Цвет такой потому ,что сорт шоколадный абрикос он имеет темный цвет поэтому курага особенно вкусная ,очень сладкая.Обычная курага высушенная на солнце выглядит немного по другому .А вот волокон больше наверно не в кураге ,а в урюке .Сорт абрикос мелкий и сухой картофельный больше .Вот он высыхает на нет становится твердый .

Fyah 13.02.2022 16:12

Светлана К, напишу в суппорт вечером, может они поправят ошибку. Тут столько народа ест эту курагу думая, что покрывают суточную потребность в пищевых волокнах, а вот оно как оказывается… 😁

Светлана К 13.02.2022 16:16

Fyah, в ней ещё много калия, она по любому полезна.
Хотя, это не отменяет тот факт, что клетчатки она столько не дает.
Надеюсь, даёт инжир заявленный. С улыбкой

Fyah 13.02.2022 16:32

mefodi, для меня как раз очевидно - ну никак абрикос в 8-9 раз не усохнет. Точнее может и усохнуть, но это уже будет не курага. 😁

mefody 13.02.2022 16:47

Fyah, полез "в Тутельяна", обнаружил это:

может здесь "собака порылась"?