Дневник питания за 14.11.2022

Серые щи. Впервые слышу, это типа "рабоче-крестьянские"?

Наверное без томат, так называться, а может с квашеной капустой?

Елена (имт 23.9), они самые. Еще называю «крошево» или «зеленые» щи

Надежда Хлебникова, это рубятся и заквашиваются нижние зеленые капустные листья. Очень вкусно. Томат, томатная паста, кетчуп могут присутствовать

Валентина, надо попробовать!

Надежда Хлебникова, конечно

Собиралась сделать в этом году крошево, но поленилась. Серые щи ела в ресторане в Питере, очень понравились.

Я бы все попробовала))) Наверное мне пора поужинать, фотки смотреть надо на сытый желудок🤣

Серые щи - визитная карточка Великого Новгорода , в Питере тоже их любят и готовят .

Юлия, серые щи - это русская кухня. Раньше зеленые листья капусты рубили, квасили, потом замораживали. Потом отрубали топором сколько надо, варили. Брали в дальнюю дорогу - уже готовые порционно замораживали. В дороге также порционно разогревали и кушали.

Валентина, насколько я знаю, серые - потому что это была еда черни, эти капустные листья собирали на корм скоту, соответственно, квасили их от бедности.
Теперь - ресторанное блюдо.

Алла, это точно

Зоя, я думаю, что серые щи - визитная карточка русской кухни. 🥰. Они повсеместно распространены на всей среднерусской равнине. 🌷🌷🌷

Серые щи- это щи из квашеной капусты ? Так выходит?

Валентина, Вся высокая кухня то же крошево))). Всё зависит от степени голода. А сильно голодные хлеб хватают со стола, а не устрицы))))

Майя, да, только квасят не кочаны белой капусты, а нижние зеленые листья, которые растут под кочаном. В свежем виде они очень жесткие. Их и квасят нА щи.

В нашей местности  такую квашеную капусту ещё называют "Щаницей". Мы с мужем всегда квасим литра 3 на зиму такой капусты, потом раскладываем по небольшим порционным пластиковым баночкам и отправляем в морозилку. Когда готовим  щи в русской печке - эта капуста является обязательной добавкой к свежей, она придаёт пикантность, кислинку и своебразный аромат. Любой гость, которого мы угощали щами, был в восторге от такого блюда!

Елена (имт 23.9), как-то получилось, что с высокой кухней я на «вы» 🙂. Поэтому про неё (высокую кухню) сказать ничего не могу. А со вторым утвержденим согласна на 100%. 😍

Валентина, у нас тоже бывает, «щаницей» называют

Обожаю серые щи, особенно зимой со свининкой, а в тарелку ложечку сметанки добавить.

Смотрю на твой вес и наслаждаюсь, неужели и у меня так будет. Читаю посты и питаю себя надеждой. Пусть и у меня так будет!!!

Какой вкусный обед.Ням,ням.Я бы салат с моркови струскала сразу.

Ирина Макс, самое оно!

Валентина, Валюш, вес у меня не такой уж и маленький, но пока остановлюсь. А ты дойдёшь до того веса, до которого хочешь. Никаких сомнений. С твоим трудолюбием и упорством обязательно будет так, как ты хочешь.

Светлана., точно , Свет. С удовольствием слопала.

Валентина, Раз уж зашла тема, я работник общепита бывший. По работе ездила в гастрономические туры ....так вот скажу что это все что-то вроде шоубизнеса. А для себя я открываю интеллектуальную кухню. Впервые об этом я услышала от женщин команды Козлова Что? Где?Когда? А до этого сама замечала некоторые тенденции еврейской кухни. Ну например: Если сварить просто овощной суп это одно. А если тот же суп потом прокрутить в блендере, он станет на порядок вкуснее и изысканней. Часто при совке именно в еврейских семьях за одинаковую зарплату, питание было более качественное и разнообразное. Тот же хумус. Дешёвый и знатный продукт. Рыба фиш ( хоть я предпочитаю жареную), но сама подача уже праздник. Я такие фишки собираю и сама ищу. Например сын не любит котлеты и тушёную курицу. Но любит жареную. Это вредно от того, что пока прожаришь всю курицу, большая часть засохнет. Поэтому я жарю лук, а потом туда куриный фарш собственного приготовления из более вкусного красного мяса, а не бесвкусной груди. Это я и называю своим "открытием" в интеллектуальной кухне). Еще фишки морозить шампиньоны и кабачки ( лишняя вода уходит) получаются более благородные овощи, подстать спарже, артишокам и шпинату. И т.д)

Валентина, и чесночка зубчик можно.

Елена (имт 23.9), получается, я тоже за интеллектуальную кухню 🙂

Ирина Макс, да, чеснок тоже лишним не будет