Про костный бульон

Про пользу и свойства костного бульона я узнала не так давно. В моей семье всегда варили суп на кости (для навара), но про костный бульон никогда и никто не говорил. Так что может быть кого-то это тоже заинтересует)
Костный бульон - бульон долгой варки (от 8 до 24 часов), свариный из костей (говядина, курица или рыба).
При долгой варке коллаген переходит в воду и получается насыщенный костный бульон.
Из плюсов употребления костного бульона я нашла следующее:
- Коллаген это белок который способствует заживлению ран, увеличению эластичности кожи и укреплению волос и ногтей
- Является источником микроэлементов, включая кальций, фосфор, магний, витамин А, витамин K2, железо, цинк, селен и марганец
- Восстанавливает работу ЖКТ

Но больше всего мне понравилась мысль про то, что костный бульон сыществует в нашей культуре уже много лет и как следствие способствовал здоровью наших предков и возможно закреплён в нашей генетике.

Мой краткий рецепт:
Беру говяжья коленку, промываю, добавляю целую луковицу, чищенную морковь, 2 ст.л. сока лимона и лавровый лист. Довожу до кипения и варю на медленном огне 12-16 часов. Потом солю, перчу.
Добавляю к мясу, в супы и просто пью. Вкус мне очень понравился.