Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

09.10.2022 18:23

Шейка запеченая со специями,нашпигованная морковью и чесноком

Калорийность - 388.4 кКал; белки - 15.3 г; жиры - 35.2 г; углеводы - 2 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, шейная часть (мякоть) (Запекание)	2200 г
Морковь (Запекание)	200 г
Чеснок (Запекание)	43 г
Соль поваренная пищевая	40 г
Сахар песок	10 г
Кориандр, семена	5 г
Укроп, семена	5 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Мускатный орех, молотый	2 г
Лавровый лист	0.1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Шейка замеченая со специями,нашпигованная морковью и чесноком

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Шейку моем, сушим

Шаг 2.

Смешиваем специи

Шаг 3.

Посыпаем шейку

Шаг 4.

С двух сторон, но можно и натереть( я буду мариновать два дня,поэтому у меня все пепемешается в процессе)

Шаг 5.

Чеснок и морковь чистим,моем,режем ,чтобы удобно было шпиговать шейку

Шаг 6.

Все перемешиваем,накрываем тарелкой и оставляем мариноваться в прохладном месте

Шаг 7.

Шпигуем морковью и чесноком свиную шейку и оставляем мариноваться в прохладном месте периодически 2-3 раза в день переворачивая.

Шаг 8.

Ставим в разогретую духовку на1,5-2 часа при 180⁰С, на дно налить немного воды, что бы не подгорела.

Шаг 9.

На дно формы для запекания налить немного воды, что бы не пригорала

Шаг 10.

Можно в горячем виде и в холодном

Шаг 11.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	388.4 кКал	23.06%
	Белки	15.3 г	20.13%
	Жиры	35.2 г	62.86%
	Углеводы	2 г	0.91%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	49.4 г	2.17%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

22.2%

b-car

24%

В1

41.7%

9.8%

Холин

16.8%

15.3%

22.8%

1.1%

B12

40.3%

0.5%

10%

вит.К

1.3%

10.5%

Калий

9.6%

2.9%

8.5%

6.6%

66.2%

21%

57.2%

10.1%

2.6%

95.9%

4.9%

13.2%

26.9%

0.7%

31.2%

20.3%

Мариша 15.10.2022 04:09

Какой большой кусок свинины 😉 Два дня маринуется, должно получиться мясо вкусным и мягким! Хочется приготовить🤗 Сколько по времени шаг 6 и 7 отдельно? Алла, спасибо за рецепт, утащила 🌹

Алла 15.10.2022 10:35

Мариша, Да, шейка получается очень сочная и нежная.У меня по времени она мариновалась два дня( но бывало и больше), ориентируйтесь на сок,который мясо выделяет после маринования.Два раза в день ее переворачиваем и немного обминаем, при этом сок обратно начинает потихоньку впитываться, как только весь сок впитается- мясо готово к запеканию и можно вялить( карбонат и вырезку вялю таким образом, но в них добавляю еще молотые семена укропа и кинзы,но без моркови и чеснока).🥰

Мариша 16.10.2022 04:16

Алла, 🌹спасибо за ответ! Нашпиговать шейку и оставить мариновать на 2-3 дня 😊

Алла 16.10.2022 10:41

Мариша, Можно и меньше, - как только сок выделенный шейкой опять впитается- можно готовить.( а морковь и чеснок в специях с шейкой денек пролежали ,чтобы они тоже чуть пропитались).🤗

Ирина 30.10.2022 13:06

Алла,Супер , я раньше тоже что то выдумывала , а потом на все забила , мне ра работе девченки говорят зачем учится пошла в медицину ? на повора надо было идти у тебя талант .

Алла 30.10.2022 16:29

Ирина, Начинать никогда не поздно🥰Девчонки правы💯👍, но можно и для своих любимок готовить)) Буду у Вас подсматривать🤗

Ирина 30.10.2022 17:17

Алла, я так красиво описывать не умею , но надо попробовать . а вам надо быть кулинарным блогером ! у вас талант .

Наталья 30.10.2022 17:22

Очень красиво вышло!

Алла 30.10.2022 18:11

Наталья, 🥰

Юлия 30.10.2022 21:27

Аллочка, на Ваши блюда смотришь, и уже видишь как готовишь подобное аппетитное нечто....))

Алла 30.10.2022 21:38

Юлия, буду рада если вы попробуете это нечто🤗🙏

Юлия 30.10.2022 23:57

Алла, никогда не пробовала шпиговать морковью, поэтому мне очень интересно, и это выглядит красиво, даже празднично! Добавила в закладки, непременно! Ах!

Алла 31.10.2022 00:05

Юлия, ❤

Мариша 14.11.2022 09:33

Алла, приготовила по рецепту свинину! Давно хочу научиться запекать мясо куском! Взяла примерно 480 гр. мяса, соли 1 +1/3 ч. ложка.(примерно 7-8 гр) Запекала 1 ч. 35 мин. Получилось мягкое, сочное, но обидно, что сильно солёное, хотелось бы поменьше. Запечённый чеснок я бы убрала. Морковь красиво смотрится! В общем осталась довольной 🤗

Наталья 14.11.2022 09:44

Мариша, сок не вытек от разрезов?

Мариша 14.11.2022 09:57

Наталья, мариновала два дня,сок почти не выделялся. Кубики моркови порезать толщиной примерно 5 мм и немного заостреные. Так удобнее шпиговать. Острым ножом делала прокол и по краю ножа начиняла морковкой. Чеснок я бы убрала перед запеканием.

Мариша 17.11.2022 08:15

Алла, сегодня проверила смесь перцев, который использовала для готовки. Похоже ей пересолила мясо! Простите, что огорчила 🌹 Уверена, вы не в 1-ый раз готовите по рецептам, которыми делитесь 👍

Алла 17.11.2022 13:55

Мариша, Честно говоря неочень поняла...Вы смесью перцев пересолили мясо? Но в смеси перцев нет соли..? По моему рецепту получается на шейку 2200 соли столовая ложка соли с горкой- 40гр. и сахара 10.
😢мне жаль, что у Вас так получилось...

Мариша 17.11.2022 14:33

Алла, я тоже не ожидала, но была соль в смеси перцев. Ничего страшного! Немного сразу скушала, и соленость не остановила, вкусно🤣 В другие блюда добавила!

Алла 17.11.2022 14:41

Мариша, Для 500гр мяса 1,5 часа не много? Кусочек можно побольше,(а лучше шейку свиную) и пожирнее🥰и будет сочно)), ну и по времени не пересушить))

Мариша 17.11.2022 14:57

Алла, получилось сочное 👍 Пожирнее нельзя мне!

Алла 17.11.2022 17:04

Мариша, Понятно))

Мариша 13.01.2023 12:25

Алла, два раза запекала свинину: на Рождество и на День рождения. Всем понравилось мясо, ещё и красиво смотрится! Соль из расчёта 30гр на 2 кг мяса. Получается хорошо солёное. Держала в холодильнике 3 дня. Воды добавляю при запекания, только закрыть дно, у меня 3 ст. ложки. Мясо при запекании ведёт себя совершенно по-другому, чем если 2 дня держать в холодильнике. Почти не образуется зажаристой корочки. Рецепт полюбился 👍 Жаль не сфотала. В следующий раз!

Алла 13.01.2023 13:13

Мариша, 💗💗