Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

16.01.2023 18:20

Морепродукты в сливочном соусе

Калорийность - 130.3 кКал; белки - 16.2 г; жиры - 5.2 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон из палтуса	700 г
Гребешок	220 г
Креветка сырая	550 г
Мидии (Тушение)	200 г
Кальмар (Тушение)	580 г
Лук-шалот, сырой	100 г
Чеснок (Припускание)	20 г
Имбиря корень сырой	50 г
Оливковое масло	18 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	18 г
Пшенная мука	20 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные (Кипячение)	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Морепродукты в сливочном соусе.Морепродукты отвариваем и заправляем сливочным соусом

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Мидии промываем и отделяем от раковин

Шаг 2.

Гребешки промываем и отделяем от раковин

Шаг 3.

Креветки размораживаем и промываем

Шаг 4.

Кальмары очищаем от пленок,режем

Шаг 5.

Лук ,имбирь,чеснок чистим,режем

Шаг 6.

Обжариваем на двух маслах сначала лук, затем имбирь и в конце чеснок- притушиваем.

Шаг 7.

Шаг 8.

Добавляем муку,перемешиваем

Шаг 9.

Вливаем сливки,бульон от морепродуктов

Шаг 10.

Пробиваем все блендером( по желанию)

Шаг 11.

Шаг 12.

Закладываем морепродукты , кальмары лучше в конце( им минуты - две прогреться хватает).Остальные морепродукты можно минут 5 отварить в бульоне

Шаг 13.

Можно довавить кинзу и пармезан.Подавать с пастой,рисом и пр.

Шаг 14.

Креветки можно отварить

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	130.3 кКал	7.74%
	Белки	16.2 г	21.32%
	Жиры	5.2 г	9.29%
	Углеводы	4.3 г	1.96%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	83 г	3.65%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

1.2%

В1

5.8%

3.8%

Холин

8.8%

6.8%

6.6%

3.5%

B12

67.8%

1.6%

18.5%

6.9%

вит.К

0.8%

16.2%

Калий

11.9%

5.7%

0.4%

13.2%

12.4%

29.7%

0.4%

32.6%

65%

308%

24.6%

64%

11.5%

43.4%

1.2%

1.3%

11.8%

Dasha.W 16.01.2023 18:23

Просто роскошь! Спасибо за рецепт, забираю в закладки))

Алла 16.01.2023 18:47

Dasha.W, 💗🥰

Наталия Сатмари 16.01.2023 19:16

Великолепный рецепт! Берегу себе в закладку. Только у Вас лук-шалот. Лук-порей выглядит как один стручёк зелёного лука, только очень , очень толстый , примерно 3см.

MAGENTA 16.01.2023 19:17

Выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт

Ирина 16.01.2023 19:21

Спасибо, что делитесь. Тоже забираю Широкая улыбка

Алла 16.01.2023 20:02

Наталия Сатмари, Лук можно любой, просто у меня был шалот)) С пореем может вкуснее будет)) Ща гляну..я может и перепутала, спасибо🥰💗

Алла 16.01.2023 20:02

MAGENTA, 💗🥰

Алла 16.01.2023 20:03

Ирина, 💗🤗

Алла 16.01.2023 20:04

Наталия Сатмари, Да, я описалась..в рецепте шалот, а в описании порей)) Оба лука люблю)) Исправлю🤗👍

Зоя 16.01.2023 21:55

Невозможно на страницу зайти , сразу слюнки текут , безобразие !

Алла 16.01.2023 22:22

Зоя, 💗💗

Мариша 17.01.2023 15:05

Мимо не пройти, утащила 😋

Alexandra 17.01.2023 15:36

Очень аппетитно выглядит! Ваш рецепт вдохновил приготовить морепродукты. Только хочется без сливок, чтобы было не жирно. Посоветуете, чем можно заменить?

Maru_Sova 17.01.2023 15:42

Alexandra, сливки если только молоком, по крайней мере, суп пюре такое позволяет. Однако не лучше ли такую вкуснятину один раз поесть с удовольствием, чем ухудшать вкусовые качества.

Мила Равно 17.01.2023 15:47

Ох, мне такого побольше и можно без хлеба, в смысле, без риса😁👍

Alexandra 17.01.2023 15:47

Maru_Sova, в последнее время не идёт мне вкус сливок, просто не хочется. А позволить себе их могу, это не проблема.

Maru_Sova 17.01.2023 15:52

Alexandra, если вопрос не в жире а во вкусе сливок, то есть вкусный вариант кальмары тушёные в сметане с сыром. Рецепта нет ибо делаю на глазок. Морепродукты как ни приготовь всегда вкусно🤤

Alexandra 17.01.2023 16:03

Maru_Sova, благодарю за поддержку моих намерений 🌸 Сметана - это и есть сливки 😄. Я вот думаю сделать все по рецепту, но без сливок. Мне вариант имбиря, лука и чеснока сам по себе нравится, это уже будет вкусно. Может, придумаю, что ещё можно добавить. И с любимыми овощами на обед, например, со стручковой фасолью и шампиньонами, подать. Думаю, будет очень аппетитно 😋

Алла 17.01.2023 16:47

Alexandra, Молоко даже лучше))Мускатный орех, если любите...

Алла 17.01.2023 16:47

Мариша, 💗

Алла 17.01.2023 16:50

Maru_Sova, Соус Бешамель( белый соус) простой и ко всем морепродуктам подойдет)))

Алла 17.01.2023 16:51

Мила Равно, Паста ( макароны😇)идеально подойдет))

Мила Равно 17.01.2023 17:43

Алла, более чем! Соглашусь! 😀

Алла 17.01.2023 18:32

Мила Равно, 🥰